Cómo hacer auténtica gazpacho español

Auténtica gazpacho español es delicioso, nutritivo y fácil de hacer. Sirve frío y está hecho de ingredientes saludables, sobre todo en bruto, que es una gran baja en calorías, refrescante sopa para el verano. Según Steven Raichlen en el New York Times, esta "ensalada líquida", es "uno de los mejores usos de los tomates" y "combina las virtudes refrescantes de una bebida fría con el alimento de una ensalada." Una vez que domine esta receta clásica para cuatro, no dude en modificar los ingredientes a su gusto personal.

Instrucciones

Preparación

1

Lavar todas las verduras. Retire la cáscara de la cebolla y el ajo.

2

Establecer las dos piezas de pan del día anterior (de preferencia densa, pan firme) en un recipiente cubierto con agua, y espolvorear con sal. Poner a un lado.

3

Core los tomates (quitar los tallos y la franja central de los discos), pelar el pepino y quitar las semillas, tallos y núcleos de los pimientos verdes y rojas con el cuchillo de cocina.

4

Cortar las verduras en trozos grandes en la tabla de cortar con el cuchillo de cortar. Mezclar todos los seis tomates, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos tercios de la cebolla, un diente de ajo, pepino y uno con media taza de agua fría.

5 Cuando las verduras se mezclan uniformemente, se vierte la mezcla a través del tamiz. Esto eliminará todos los trozos flotantes de tomate o pimiento cáscara y dar la sopa una textura más suave. Si prefiere una textura más gruesa sopa, omita este paso.

6 Volver la mezcla a la licuadora. Retire el pan remojado en el agua. Agregar el pan remojado, una cucharada de vinagre de jerez, una cucharadita de sal y una pizca de comino en polvo. Mezclar hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una crema espesa.

7 Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más agua y mezclar hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. frío durante la noche para obtener el máximo sabor (los sabores necesitan tiempo para combinar).

Presentación

8

Dados los pimientos verdes y cebollas.

9 Pelar un pepino y cortarlo en "dedos" o pequeñas piezas rectangulares.

10

Verter en un tazón de gazpacho. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra español.

11 Servir el gazpacho rematado con trocitos de cebolla y los pimientos verdes, los dedos de pepino y migas de pan. 12

Una ramita de perejil se puede añadir a cada porción para la decoración adicional.

Consejos y advertencias

• Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más agua.
• No sustituya el pimiento rojo con pimiento verde o amarillo; es importante la apariencia general y el sabor del gazpacho.
• El gazpacho tiene un sabor muy fuerte a ajo y la cebolla; para suavizar este gusto, omitir o reducir las cantidades de cebolla y el ajo utilizados.
• Si usted es diabético, o limitar su ingesta de hidratos de carbono, omitir el pan y el pan frito y utilizar un pepino extra para suavizar la acidez de los tomates.
• El uso de alta calidad, las verduras frescas. Que va a comer crudos, así que usar las verduras que se cultivan en condiciones cuestionables o ya no son frescos, está fuera de la cuestión.
• Trate de usar las cebollas "dulces", en oposición a esas cebollas que son tan afilados que hacen que el agua de los ojos cuando se les corta. cebollas afilados harán que su gazpacho picante.
• El comino es una especia muy aromática y de sabor, a fin de utilizarlo con moderación, o su gazpacho tendrá un sabor de otra cosa. Si no está familiarizado con él, y no le gusta, no los instales.