Cómo mantener las patatas se vuelvan oscuras mientras se empapa

La oxidación hace que sus papas de color blanco cremoso a su vez un color marrón poco apetecible. Se produce cuando la superficie de la patata pelada está expuesto a las moléculas de oxígeno. Retrasar la oxidación mediante el uso de un baño de ácido suave para proteger sus patatas. Los alimentos ricos en vitamina C o la acidez, como el vinagre o jugo de limón, evitar la decoloración. El baño de ácido débil no contiene suficiente cantidad de vinagre o jugo de limón para afectar el sabor de las patatas, sólo para retrasar el proceso de decoloración.

Instrucciones

1 Coloque suficiente agua en un recipiente profundo para cubrir la cantidad de patatas que se pelará.

2 Exprimir el jugo de dos limones en el agua y mezclar bien.

3 Colocar las patatas peladas en el agua hasta que esté listo para su uso. Utilice las patatas tratadas el mismo día que se pelan.

4 Escurrir las patatas y el uso como se desee.

Consejos y advertencias

• Si las papas se oxidan y se vuelven marrones, utilizarlos en una receta donde el color no es un problema, como las patatas fritas caseras.
• tabletas de vitamina C también se usan para evitar la oxidación. utilizar generalmente de seis tabletas de 500 mg en un galón de agua.
• El mismo proceso se utiliza para evitar la oxidación de las patatas también trabaja con las manzanas y las peras.
• Vinagre producirá los mismos resultados que el jugo de limón.
• El almacenamiento de las patatas en el baño ácido durante más de un día hace que el desarrollo de una textura gomosa