Cómo Humo Negro Cod

bacalao negro es el término común para el bacalao negro. Aunque no forma parte de la familia del bacalao, el bacalao negro es similar en tamaño y la textura. bacalao negro es rico y carnoso y es una buena opción para fumar. También tiene un alto contenido nutricional, y es una fuente de ácidos grasos omega-3. Esta sustancia promueve la función del corazón y el cerebro. El tabaquismo es una forma saludable de agregar sabor cuando se cocina el pescado.

Instrucciones

1 Preparar el pescado. Es posible para ennegrecer todo un bacalao, pero para obtener mejores resultados que debe filetear el pescado.

2 Mezclar la salmuera. Llenar un molde para hornear grande con 1 galón de agua. Añadir 1 taza de azúcar morena y 1 taza de sal. Mezclar bien hasta que se disolvió completamente.

3 El pescado en salmuera. Coloque el pescado con la piel hacia arriba en la salmuera. Déjelo en remojo durante un mínimo de dos horas y un máximo de cuatro horas.

4 Seleccione sus astillas de madera. Diferentes maderas crean diferentes sabores cuando se fuma. Hickory es la madera más popular utilizado para fumar. Alder, manzana y otras maderas frutales crearán un sabor sutil, dulce. Combina diferentes pedazos de madera para hacer sus propias combinaciones de sabores.

5 Preparar las astillas de madera. Coloque 2 tazas de astillas de madera en un recipiente lleno de agua fría. Permitir que los chips en remojo durante dos horas. La madera debe arder, pero no se quema cuando se calienta.

6 Retire las astillas de madera del agua; colocarlos en una hoja grande de papel de aluminio. Doblar los bordes de la lámina para mantener los chips en su lugar.

7 Encienda un quemador de una parrilla de dos quemadores a 250 grados. Colocar los trozos de madera sobre el fuego. Coloque el pescado en la parrilla después de la madera comienza a fumar.

8 Coloque el pescado en la parrilla en el lado opuesto del calor. El pescado tiene que cocer a fuego lento a fuego indirecto, permitiendo que el humo de curarla. Cocer durante entre 90 minutos y dos horas para los filetes de tamaño medio.

9 Compruebe la temperatura del pescado usando un termómetro. Deje que la temperatura interna alcance al menos 140 grados antes de servir.