¿Qué herramientas Bakers uso en el período de renacimiento?

El panadero profesional era un miembro importante de cualquier comunidad Renacimiento. Desde el pan formado una parte integral de la dieta común, y porque los panes de la época se cocieron sin conservantes, la mayoría de las personas compran pan de la panadería local sobre una base diaria. Si bien muchas de las herramientas de la hornada en la panadería Renaissance parece familiar a los ojos modernos, hay algunas adiciones interesantes.

Hornos para hornear

Los hornos de cocción del Renacimiento eran grandes cavidades de ladrillo o piedra, generalmente integradas en la pared de la panadería para retener el calor. Combustible, generalmente de madera o turba, fue quemado en el horno hasta que se hayan alcanzado las temperaturas adecuadas para la cocción. El combustible era barrían toda prisa y el piso del horno cepillado limpio, y luego los panes y pasteles se coloca directamente sobre el piso del horno. Un panadero profesional probablemente tendría varios hornos construidos en las paredes de la panadería, capaces de hornear decenas de elementos a la vez. cocinas más pequeñas se basó en los hornos holandeses, de metal sellado o vasijas de cerámica que se podrían colocar en los rescoldos de un fuego para cocinar ciertos panes y postres.

Espolvoreada de harina,

cáscara de un panadero era una paleta amplia, lisa utilizada para colocar la masa en el horno y retire el producto terminado. Podrían ser de metal, pero fueron más a menudo tallados en madera lisa. La cáscara se convirtió en la herramienta icónico del renacimiento panadero, incluso aparece en los escudos de armas. cáscaras de madera todavía se utilizan hoy en día en muchas panaderías y pizzerías tradicionales.

Herramientas tamizado

Debido a la naturaleza del proceso de molienda durante el renacimiento, la harina tenía que ser tamizado antes de que pudiera ser utilizado para hacer la masa. Tamizar la harina por un colador fino permitió al panadero para eliminar los fragmentos del casco, piezas de grano de la piedra de molino y varias impurezas. panaderos profesionales a menudo tenían tamices de metal, mientras que los cocineros más comunes hechos generalmente lo hacen con telas gruesas de atornillado.

Escamas

balanzas de precisión eran una parte importante de la panadería del renacimiento. Era una práctica común que los clientes se lleven su propia masa a la panadería en la mañana y recoger un pan horneado en la tarde. Mucha gente tenía los medios para hacer su propia masa, pero no hay manera de hornearlo. Con el fin de garantizar la honestidad del panadero, tanto la masa y el pan se pesaron cuidadosamente.