Cómo cocinar con alholva
Una de nuestras plantas cultivadas más antiguas, alholva fue utilizado por los antiguos egipcios como medicinal y cultivados por los romanos para el forraje para el ganado. Hoy en día, el fenogreco puede no la gracia periódicamente el estante de la especia, sino que sería un visitante animada de vez en cuando. La semilla de la planta se utiliza comúnmente en los platos de la India de Oriente Medio y África cocinar, mientras que los jóvenes, hojas frescas se pueden utilizar para redondear una comida étnica de temática. Sorprendentemente, esta semilla amarga se caramelice cuando asado en un grado tal que se utiliza comercialmente para hacer el jarabe de arce de imitación.
Instrucciones
1 Tostar las semillas antes de usarlos. Esto pondrá en evidencia el dulzor y reducir la cantidad de amargura las semillas crudas contienen. Calentar una sartén a fuego lento, pero no agregue aceite o mantequilla. Las semillas deben ser ligeramente tostados hasta que emiten un olor dulce y luego retira del fuego. Agitar la sartén con frecuencia mientras el tostado y no se quemen las semillas.
2 Añadir una cucharadita de semillas enteras, asadas en panes o las cremas para aprovechar el sabor dulce y proporcionar un sabor exótico a su plato. Las semillas también pueden ser empapadas y se convierte en un té. Es comúnmente usado como un sustituto del café en la India.
3 Hacer un adobo simple y añadir las semillas de fenogreco para sazonar el pollo, cordero o pescado con una influencia de Oriente Medio.
4 Moler las semillas tostadas en un polvo fino. Esto se puede hacer en un molinillo de hierba o con un mortero y mano de mortero. Tener el polvo llevará el sabor aún más mediante el plato de manera que las semillas no pueden, y se recomienda si se utiliza en salsas.
5 Utilizar el polvo para crear mezclas de especias de la India con temas o añadir directamente en una salsa de curry. La alholva es una hierba fuerte y cuando se combina con otras especias, la mitad de una cucharadita será suficiente. Si se utiliza como única especia, subir a una cucharadita, además de añadir la mitad de cucharadita más lentamente y el sabor a menudo por lo que no abruman el plato.
6 Introducir algunas hojas frescas de la hierba en ensaladas o salteados. Utilice los nuevos brotes de la planta, y sólo unos pocos, para obtener un indicio de que en todo el plato. Es particularmente eficaz cuando se combina con una hierba contradictorio como el berro, el hinojo o menta.