Cómo hacer seitán desde cero

April 2

Si usted es un vegano o vegetariano, puede ser difícil encontrar fuentes de proteínas de calidad para sus comidas diarias. El seitán es una opción valiosa, un sustituto saludable de proteínas a partir de gluten de trigo. Es un alimento muy versátil con una textura 'carne' y se puede agregar a las recetas de carne clásicas y otras comidas que necesitan más ingredientes de relleno. Se puede comprar en una tienda de seitán, pero seitán casero puede ayudarle a ahorrar en costes y ayudarle a disfrutar el proceso de hacer su comida desde cero!

Instrucciones

1 Preparar el seitán "carne" con los ingredientes secos en primer lugar. Mezclar el gluten de trigo, polvo de ajo y el jengibre finamente picado en un tazón mediano. Dejar de lado.

2 Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón pequeño. Mezclar el caldo de verduras 3/4 tazas y salsa de soja en el tazón pequeño hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.

3 Combine los ingredientes para formar el seitán "carne". Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar con los dedos hasta que estén bien mezclados. Si la textura es demasiado grueso para mezclar, añadir lentamente una cucharada de agua o caldo para suavizar.

4 Ponche y amasar la mezcla de gluten. amasar lentamente la mezcla de gluten con los nudillos hasta que empieza a parecerse a un grueso trozo de carne. Dejar reposar durante 3-5 minutos.

5 Amasar el gluten de nuevo. Lentamente amasar que el gluten se forma y la forma que en un pequeño bloque y asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados.

6 Romper el seitán aparte. Cortar o romper el seitán aparte en 4-5 trozos más pequeños. Esto hará que sea más fácil de cocinar y preparar el gluten.

7 Preparar el caldo. Calentar las 6 tazas de caldo de verduras en una cacerola grande y dejar a fuego medio.

8 Añadir el seitán al caldo. Deje que el seitán a fuego lento durante 8 - 12 minutos a fuego medio por lo que absorbe el caldo y cocine ligeramente.

9 Cocer durante una hora más. Cubra la cacerola y deje que se cocine durante una hora más hasta que el seitán es suave y el caldo comienza a disiparse.

10 Retire seitán del caldo. Use una cuchara para sacar el seitán a partir del caldo, y dejar enfriar antes de usar en otro plato.

Consejos y advertencias

  • Puede agregar el chile en polvo u otras especias exóticas para mejorar el sabor de sus comidas
  • Añadir saborizante al caldo para aún más sabor.
  • Utilice el seitán en frituras, en sándwiches o como parte de una ensalada para una comida saludable
  • Trate de hacer barbacoas seitán para una receta única
  • No undercook el seitán.
  • Asegúrese de que se ha expandido y tiene una textura firme antes de retirar del caldo.

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