Usos de los cortes de carne de cabra

La carne de cabra tiene un sabor similar al cordero, por lo tanto, la mayoría de las recetas que se aplican a Cordero estará perfectamente adecuado. La carne de cabra es más delgado y por lo tanto más saludable - incluso contiene menos grasa que el pollo. Debido a su bajo contenido en grasa, se debe cocinar lentamente y con abundante líquido con el fin de retener la humedad. En términos generales, el cabrito (también conocido como niño) puede ser frito, a la parrilla, asado y servido rosa; cuanto mayor es el de cabra la más dura será la carne, por lo que será mejor utilizar en guisos, estofados o curry. cortes de cabra les han dado los mismos nombres que los cortes de carne de cordero.

Asado

tiernos cortes de carne de cabra como la grupa, las costillas, las piernas sin hueso, pecho, lomo y el hombro se pueden asar. Sellar la carne antes de asar en papel de aluminio, por ejemplo, y el uso de hierbas como el romero, la menta, el ajo y el limón. Hilvanar las piernas sin hueso y mantener el control para asegurarse de que la carne no se seque. Utilice aceites de cocina de calidad.

Fritura

Los mejores cortes para freír son grupa, pejerrey, medallones, lomo, cortes de la pierna osobuco de ternera y la carne picada. Rump, pejerrey y medallones sólo se requieren unos pocos minutos de fritura y se deben servir rosa o medio raro. También puede tratar de enrollado de la carne en huevo y pan rallado en primer lugar. Lomo puede ser frito y servido con salsas que acompañan tradicionalmente de carne, como la bearnesa y jugo de vino tinto. picada de cabra es ideal para preparar pinchos.

Interrogatorio intenso

Rump, lomo y pejerrey son adecuados para asar a la parrilla. Adobo primero antes de poner en la parrilla o asador. Una parrilla de barbacoa de carbón es especialmente adecuado para medallones y parte superior, junto con salsa de barbacoa y salsas picantes. Osso buco piezas de las piernas también pueden ser adobado en hierbas y aceite de oliva antes de asar. lomo parrilla y picada de cabra para una alternativa de bajo contenido de grasa para freír.

Estofado y guisar

Estofado y guisar se adaptan a los cortes menos tiernos como riblets y pierna, sin embargo se puede cocer a fuego lento casi cualquier corte de la cabra. Añadir un montón de hierbas, pimienta y verduras a la olla y cocine a fuego lento con la tapa puesta a conservar el sabor. Añadir las carnes grasas como el tocino ahumado a los guisos con las piernas sin hueso, parte superior y pejerrey para añadir sabor y la humedad. Para cabra al curry de Jamaica, utilice el hombro y la pierna con el hueso en ella, la carne debe marinar durante la noche con curry en polvo y pimientos Scotch Bonnet.