Cómo hacer pasta a mano Cavatelli

Cavatelli es la pasta en forma de concha que ofrece una textura densa y es típicamente alrededor de 1/2-pulgada de ancho y 1 pulgada o menos de longitud. Está hecha de ingredientes de la masa de pasta típicos de harina, agua y sémola. Algunas recetas de masa de pasta cavatelli combinan queso ricotta en la masa para darle más sabor. Se puede definir la forma de cavatelli haciendo rodar la masa en una cuerda con la mano y formando con una cuchilla sin filo.

Instrucciones

1 Harina una superficie plana y limpia para evitar que la masa se pegue. Rollo de cada pieza triangular de masa en una cuerda gruesa de 1/2 pulgadas con sus manos, moviéndose desde el centro hacia los extremos.

2 Cortar la cuerda de masa de pasta en 1 pedazos largos / 2 pulgadas, usando un cortador de pasta o un cuchillo de sierra.

3 Coloque un cuchillo de mantequilla redondeada en el centro de cada trozo de masa cortada. Pulse el cuchillo de mantequilla en el centro de cada trozo de masa para aplanarla y crear un pliegue medio.

4 Mover la parte redondeada del cuchillo de mantequilla suavemente hacia abajo el pliegue para crear una pequeña abertura, y para rizar los lados para formar cavatelli.

5 Enharinar un molde para hornear. Coloque una sola capa de cavatelli en la cacerola, y deje que se seque en forma.

6 Lleva 6 Oz. de agua a hervir en una cacerola. Verter 1 libra de cavatelli en el agua hirviendo.

7 Cocer la cavatelli de 2 a 3 minutos y revuelva hasta que flota en la superficie de la cacerola. Escurrir la pasta en un colador y rematar con la salsa y servir.