Cómo preparar una carne asada tradicional

Preparación de carne asada puede parecer intimidante al principio, pero en realidad hay poco más que poner el asado en el horno y tirando de él cuando esté hecho. El asado en esta receta, dependiendo del tamaño exacto que elija, se alimenta 8-12. carne asada hace una gran pieza central para un día de fiesta u otra comida especial.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 450 grados F.

2 Retire la carne de su embalaje y colocarlo en un molde para hornear resistente.

3 Frote la carne con un poco de aceite. Trate de no obtener ninguna aceite en el fondo de la bandeja para asar.

4 Frote el asado con suficiente sal y pimienta a la ligera temporada.

5 Coloque la bandeja para asar en el horno.

6 Después de 15-20 minutos, baje el fuego a 325 grados F.

7 Prueba el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea (cerca de $ 5 en la mayoría de las tiendas de comestibles). Para la carne rara, retire el asado cuando la temperatura interna lee 130-135 grados F. por medio raro, retire a 140-145 grados F. Y por medio, retire a 155 grados F o más. Un gran asado de costilla tarda 2-4 horas para cocinar.

8 Dejar reposar la carne asada a temperatura ambiente, sin tallar o cortar en ella, durante 20-30 minutos.

Consejos y advertencias

• El mejor corte a utilizar es el asado de costilla o costillas, que se pueden comprar todo y sin cortar, recorta y se vuelve a montar, o sin hueso. Toda la corte tendrá los huesos y la grasa en el casquillo, que protegen la carne mientras se cocina (bueno) pero todavía tendrá que cobra la libra de la grasa y los huesos (malo).
• prime costillas recortadas y vuelto a montar han tenido sus huesos y tapa de grasa eliminada, y luego recogido por el carnicero. Usted paga por este servicio, también, pero estos son los asados ​​más fácil servir, ya que acaba de cortar las cuerdas y eliminar el asado sin hueso en el interior después de cocinarla.
• asados ​​de costillas sin hueso son más caros por libra debido a que paga por el carnicero para recortarlo, pero producen más carne después de la cocción. Estos también cocinar más rápido, pero tienen un mayor porcentaje de medio de carne cocida o superior.
• Otros cortes buenos para asar incluyen una tira entera o concha asado, que los filetes de Nueva York se cortan de, y solomillos enteros, que el filete mignon viene. Para un lomo, de color marrón en una sartén primero, y luego asarla.
• asados ​​de tira enteros cocinar en 90 minutos o menos; filetes de cocinar en 30 minutos o menos.
• Siempre deje reposar la carne asada durante unos minutos antes de cortarlo. El calor residual continuará la cocción de la carne durante un máximo de 20 minutos después de que sale del horno. Además, la carne se "reabsorber" los jugos que se liberan en su interior durante la cocción. Cortarlo demasiado pronto y estos jugos se filtran.
• Los tiempos de cocción no son precisos porque los hornos y asados ​​individuales son diferentes. Use un termómetro para saber con seguridad.