¿Qué tipo de carnes se utilizan en la carne de vaca desigual?

tiras de carne seca es marinado de carne seca, curada o ahumada con sal y condimentos. La grasa se corta las tiras de carne antes del proceso de secado, donde la carne se seca rápidamente para evitar la cocción. La carne es una carne popular de hacer desigual debido a su disponibilidad, el precio y la aceptación de muchos sabores. Slim Jim, Jack Enlaces y Pemmican son marcas populares de carne seca que se vende en los Estados Unidos.

Cortes de carne

carne seca se hace de cortes magros de carne porque la carne más grasa se enrancia antes que la carne magra. Cortes de carne magra deben ser pero todavía relativamente barato. arrachera es el corte más utilizada de la carne. Es fácil de cortar en tiras finas perfectas para carne seca. Si bistec de falda no está disponible, filete redondo, asado de lomo, cortes de asado de Londres y pisos pechuga son todas buenas opciones. Asegúrese de ajustar la grasa antes de que se mire la carne de cecina.

Métodos de secado

Jerky se seca para eliminar la humedad por lo que las enzimas no pueden reaccionar y producir bacterias. El secado al sol y adiabática (sombra-secado) son dos métodos de secado natural, pero sólo se deben usar si usted vive en un árido, muy soleado y ventoso. Incluso con estas condiciones, se corre un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Lo mejor es usar un deshidratador de alimentos, que opera entre 140 grados Fahrenheit a 160 grados Fahrenheit y elimina la humedad. El tabaquismo es otra forma de secado, lo que tiende a preservar más sabor y ofrece una cecina más suave.

Evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos

enfermedades transmitidas por los alimentos son una preocupación cuando se cocina carne seca. deshidratadores de alimentos tienen ventiladores para eliminar los líquidos para los microorganismos no pueden crecer. Aún así, algunos deshidratadores sólo funcionan a 140 grados Fahrenheit o menos y el USDA recomienda la carne de calentamiento a 160 grados Fahrenheit. El USDA recomienda calefacción de vapor o asar la carne a 160 grados Fahrenheit antes del proceso de deshidratación. Al igual que con cualquier tipo de carne sin preparar, mantener refrigerada a 40 grados Fahrenheit o menos y descongelar carne congelada en el refrigerador, no sobre el mostrador.

Adobo y condimentos

carne seca puede ser marinada y sazonada para ablandar y añadir sabor. Marinar en el refrigerador y no vuelva a utilizar los adobos. salsa Worcestershire, salsa de soja, cebolla en polvo, pimienta molida negro fresco y condimentos mezclas son ingredientes de uso común. mezclas de condimentos vienen en una variedad de sabores, como el mezquite, nogal americano, pimienta, cajún, barbacoa y teriyaki. Alton Brown, de la comida red show, "come bien", recomienda el marinado de las tiras de carne en una bolsa de plástico de 1 galón. Refrigerar la carne seca de tres a seis horas.