Como fermentar la leche cruda

Kefir es una bebida fermentada hecha mediante el cultivo de la leche cruda de una manera similar al yogur. el gusto de kéfir, también el aroma de yogur, se extiende de la tarta de leve a picante, y su consistencia, lo que aumenta en paralelo con el período de fermentación, se extiende de syruplike a pastosa. kéfir producido comercialmente se encuentra comúnmente en el sur de Asia y Oriente Medio, y, más raramente, en los mercados de la especialidad en los Estados Unidos. Al igual que con cualquier preparación cruda, la seguridad es de suma importancia. Siempre que el kéfir con las manos limpias y utensilios esterilizados y equipos.

Instrucciones

kéfir

1 Lavar y hervir frasco de un litro, su tapa y la junta de goma y permitir que se sequen al aire. También lavar y hervir una cuchara de plástico. O, lavar la jarra, la tapa, la junta y la cuchara en un lavavajillas con una función desinfectante. Añadir 1 cucharada. kéfir de la cultura a la jarra.

2 Llenar la jarra de dos tercios de su capacidad con leche fresca. Coloque la tapa en el frasco y apriete el tapón de rosca sobre él.

3 Fermentar la leche a temperatura ambiente durante 12 horas para una espese un poco, kéfir fuerte y picante, similar al suero de leche. Dejar reposar durante 24 horas para obtener una consistencia similar al yogur delgada. Deje que el kéfir para fermentar durante 48 horas para tomar una bebida espesa, ácido, pesado.

4 Retire la cultura kefir del tarro con una cuchara de madera y colocarlo en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos. La cultura kéfir gelatiniza durante la fermentación, por lo que es fácil de quitar. Cubrir la cultura con leche, sellar el recipiente y déjelo a un lado en el refrigerador.

5 Se agita la kéfir bien con una cuchara de madera y colar en un frasco saneado a través de un colador de plástico forrado con una capa de gasa. El kéfir se termina en este punto.

6 Reutilizar la cultura kefir para la continuación de la fermentación, similar a un motor de arranque pan de masa fermentada. Después de la fermentación de un litro de kéfir, colocar la cultura en un frasco de medio litro desinfectadas, cubrir con la leche y fermento para el sabor y la consistencia deseada.

variantes

7 Fermentar el kéfir en el refrigerador (en lugar de a temperatura ambiente), durante cinco días para una consistencia extra grueso.

8 Haga doble fermentar el kéfir por dejándola reposar a temperatura ambiente durante un período adicional de 12 a 24 horas después de la fermentación inicial y esfuerzo. Esto produce un kéfir excepcionalmente amargo y denso.

9 Incorporar la menta fresca picada en el kéfir después de la fermentación. Menta, un ingrediente que comúnmente se encuentran en las variaciones de Oriente Medio de kéfir, proporciona un agradable contraste con la acidez de la bebida.

Consejos y advertencias

• No utilice utensilios metálicos o equipos de cocina al hacer kéfir. El ácido en el kéfir se filtra metal y lo transfiere a la bebida.