Puede hervir el asado de tira para acelerar el tiempo de cocción?

Cuando se cocina correctamente, el tejido conectivo en el lomo asado se funde para crear tierna, jugosa, sabrosa resultados. Hirviendo un asado de tira lixivia lejos este material gelatinoso antes de que pueda tener un efecto. Estofado un asado de tira toma algún tiempo, pero no requiere casi ningún trabajo de usted. Cuando la duración de corto, sin embargo, tiene otras opciones.

Asado de tira Explicación

El asado mandril viene de la parte delantera de la dirección, justo por encima de los hombros. El área debajo de los hombros se conoce como la pechuga. Asado de tira es un corte complicado de la carne, con los músculos duros y gran cantidad de tejido conectivo. Es relativamente barato y está lleno de rico sabor, carnoso, pero debe ser cocinado lentamente para ablandarla.

Una inmersión en caliente

Hervir el asado de tira va a acelerar su tiempo de cocción, pero probablemente no será feliz con los resultados. Cuando un asado de tira está completamente sumergido en el agua, gran parte del rico sabor es conocido por se diluye distancia. Ebullición también se contrae y acorta las fibras musculares, haciendo un corte ya de carne dura aún más difícil.

Bajo y lento

Por desgracia, no hay ningún atajo real cuando se trata de cocinar un asado de tira. Para obtener el mejor sabor y textura, cocción lenta asado de tira con un líquido para estofado, como el caldo de carne, jugo de manzana, vino tinto o cerveza. Use suficiente líquido para cubrir parcialmente el asado, pero no sumergirlo. Añadir las cebollas, zanahorias y apio, así como el romero, el tomillo y el ajo. Puede rehogar un asado de tira en la estufa, manteniendo el líquido a fuego lento, o se puede cocer a fuego lento en el horno a 275 grados Fahrenheit. Utilice una olla pesada o el horno holandés y selle la tapa fuertemente. Con cualquiera de estos métodos, espera que el asado de tira para tomar entre dos y tres horas, dependiendo del tamaño del asado. La carne se hace cuando un termómetro para carne insertado en el asado registra 180 F, o cuando la carne esté tierna desintegradora. También puede rehogar un asado de tira en la olla de cocción lenta, que requiere de seis a nueve horas.

Otras opciones

Cuando el tiempo es la esencia, otros cortes de carne pueden servirle mejor. Hirviendo la carne casi nunca es una buena idea, pero se puede asar muchos cortes de carne en una hora o menos. Lomo, uno de los cortes más caros y de carne tierna, dura menos de 30 minutos cuando se calcina a 450 F. A pesar de que el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda 145 F como la temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne, este corte particular, tiene mejor sabor cuando se cocina rara , a no más de 130 F. redonda superior y el ojo de ronda son otros dos cortes tiernos que pueden ser exitosamente asado por una hora o menos. Asarlos a 300 ° F durante una hora, o hasta que un termómetro registre 125 F. Con independencia de la corte que utiliza, cubrir la carne ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de que se mire. Este tiempo extra permite que los jugos se asienten en la carne para un mejor sabor y textura.