Las Reglas de servir adecuadas Vino

Los estadounidenses consumieron un total de 784 millones de litros de vino en 2010. Gran parte de ese vino se sirve en los restaurantes, eventos y bodegas. Para los amantes del vino, el servicio apropiado da credibilidad a un restaurante y se suma a la experiencia de comer. Los clientes que gastan el dinero extra para disfrutar de una botella de elección en establecimientos de comida por lo general tienen un amplio conocimiento de vinos y esperan lo mismo de sus servidores. Un servidor de vino experto debe tener las habilidades para vender y servir una botella de vino con facilidad.

La selección de vinos

Un servidor comienza el vino proceso que da servicio al ofrecer unas cuantas opciones para el huésped y dirigirlos a través de la lista de vinos del restaurante. Los servidores con un amplio conocimiento del vino tendrán la posibilidad de recomendar una botella sobre la base de las preferencias de los clientes y responder a cualquier pregunta sobre las diferentes variedades, incluyendo información sobre las bodegas y regiones de donde provienen. El uso de un lenguaje descriptivo para los sabores del vino, como frutal, especiado, terroso y tarta de ayuda a guiar al comprador a una elección adecuada.

Presentación

Una vez que un cliente ha seleccionado una botella de vino, los servidores deben recoger y pulir vasos suficientes para todos en la mesa de la edad legal para beber. Mientras que los cristales varían de acuerdo con diferentes variedades y niveles de precio de vino, servicio de botella debe incluir vasos más grandes con una llamarada en forma de tulipán de modo que usted no tendrá que llenar completamente el vidrio. Una vez que todos los vasos se han establecido delante de los invitados, el servidor debe presentar la botella a la persona que lo ordenó inclinándola hacia ellos con la etiqueta mirando hacia fuera.

Torrencial

Antes de verter el vino, los servidores deben utilizar el cuchillo pequeño en sus claves de vino para quitar la parte superior de la cubierta de aluminio y limpie la parte superior de la botella con una servilleta de tela. Al colocar el corcho en la tabla a la derecha del anfitrión le permite comprobar que para el molde o sequedad, lo que garantiza la calidad del vino. El servidor primera vierta una pequeña probar una onza por el anfitrión y esperar a que olerlo y probarlo. Un pequeño movimiento de cabeza por lo general sugiere una aprobación y le invita a verter un vaso para cada huésped. Asegúrese de llenar el vaso del hospedador pasado y solo llenar los vasos hasta la mitad, dejando espacio para que los usuarios se arremolinan el vino. Si la botella todavía contiene el vino después de verter para los huéspedes alrededor de la mesa, dejarla sobre la mesa y llenar los vasos periódicamente, según sea necesario.

Herramientas

Antes de acercarse a una mesa, los servidores deben asegurarse de que tienen todas las herramientas necesarias para el servicio de vinos. Además de una clave de vino y servilleta de tela para la apertura de la botella, los servidores deben tener acceso a los enfriadores y decantadores para almacenarla en la mesa. cubos de hielo y refrigeradores aislados ayudan a mantener una botella de blanco vino frío mientras se sienta en una mesa. Los servidores pueden pedir a los invitados por primera vez como algunos consumidores de vino no les gusta su vino demasiado frío. Para los vinos tintos de más edad, los servidores pueden verter toda la primera botella en un decantador, que le ayuda a respirar y desarrollar sabor.