Cómo quitar la plata Gristle Fuera de carne

Gruesa, como el cartílago de aspecto de plata en la carne, también conocida como piel de plata, es una membrana que se encuentra en cortes de carne. Para evitar que la carne se encrespa para arriba durante la cocción, la piel de plata debe ser eliminado, de acuerdo con el compañero del amante de la comida. Para quitar la piel de plata, un cuchillo de deshuesar muy agudo o cuchillo de cocina que es mejor, lo que evita daños en las fibras de la carne y elimina la cantidad de residuos cárnicos durante la extracción.

Instrucciones

1 Coloque la pieza de carne sobre una tabla de cortar carne limpia. Use una tabla que tiene fronteras depósito para evitar que los jugos se salga de la carne y sobre el mostrador.

2 Localizar las áreas de la piel y cartílago de plata en la carne. La piel de plata aparece nacarado en color y muy gruesa al tacto.

3 Deslice el pelado o un cuchillo deshuesado debajo de la esquina más alejada de la piel de plata que se encuentra en la carne. Ángulo de la hoja de manera que el borde afilado de la cuchilla se enfrenta ligeramente hacia arriba y se corta para liberar el borde de la piel de plata.

4 Mantenga la punta de la piel de plata entre el pulgar y el dedo índice con fuerza. Deslizar el cuchillo debajo de la piel de plata, con el borde afilado de la hoja de espaldas a usted. Ángulo de la hoja ligeramente hacia el techo de nuevo. Mantenga apretada la piel de plata como el cuchillo empuja bajo el cartílago y contra la parte superior de la carne hasta que el extremo de la tira de la piel de plata.

5 Retire la tira de cartílago y examinar la carne para los restos de la piel de plata. Usa el cuchillo para pelar o deshuesado para cortar los trozos de distancia que permanecen y repetir el proceso con las otras porciones de cartílago.