Cómo hacer chicha De Maíz

La chicha es una cerveza tradicional de maíz andino que se comparte durante las reuniones comunales y festivales, para fomentar un sentido de la igualdad y la fraternidad. La chicha es más comúnmente hecho en cantidades pequeñas en la cocina de la familia, lo que hace este proceso muy simple para usted también. Sigue leyendo para saber cómo hacer la chicha de maíz.

Instrucciones

haciendo Jora

1 Cáscara suficientes mazorcas de maíz para producir al menos 1 1/2 libra de granos. Colgar las mazorcas descascarillado en un lugar cálido durante al menos dos semanas hasta que los granos estén sueltos y secos en la mazorca.

2 Quitar los granos de la mazorca y las remojo en agua durante dos días. Al cabo de unos días, usted debe notar burbujas de gas y un ligero olor, un signo de la fermentación. Escurrir el agua, enjuagar los granos y añadir agua nueva, al menos, dos veces al día.

3 Colocar los granos en un recipiente que permite el drenaje fácil y torneado. Tradicionalmente, la gente andinos utilizan estera, una alfombra tejida hecha de paja, pero puede usar un pedazo grande de la pantalla, una caja de arena para gatos limpia o incluso un colador grande.

4 Enjuague y convertir los granos al menos dos veces al día para evitar el moho y aumentar la tasa de germinación.

5 Detener los brotes de crecimiento cuando son alrededor de dos a tres veces el tamaño del núcleo por mentir al maíz en el sol. Cuando el maíz está completamente seco, tiene jora.

hacer Chicha

6 Moler o triturar la jora durante unos 90 minutos más de una fuente de calor. Tradicionalmente, este proceso se realiza en una gran olla de cerámica con fuego de leña, sin embargo usted puede utilizar su horno casero. La temperatura objetivo es alrededor de 160 grados.

7 Calentar el agua en una olla grande de metal y añada el puré de jora y la levadura. ¿Quieres aproximadamente el doble de agua que de jora.

8 Hervir durante al menos 15 minutos o hasta que esté ligeramente pegajosa. Añadir el azúcar y las especias al gusto. Colar el jora de la chicha y añadir un poco más de agua caliente hasta que la chicha alcanza la consistencia deseada.

9 Almacenar la chicha en un barril de madera, si es posible para dos a cuatro días, antes de beber para permitir una ligera fermentación. Frascos de vidrio o de cerámica son buenos para el almacenamiento de la cerveza de maíz, así, sin embargo, la madera es el mejor.

Consejos y advertencias

• El número exacto de mazorcas de maíz para producir suficiente jora variará dependiendo del tipo de maíz que elija.
• La chicha se disfruta mejor de dos a cuatro días después de su creación, mientras que todavía está fermentando. Después de que el proceso de fermentación, la chicha pierde su dulzura y el cuerpo, y se vuelve sosa. Si no se puede beber la chicha en este periodo, almacenarlo en el refrigerador después del tercer día para conservar la frescura.