¿Qué ocurre con la crema agria cuando envejece?

crema agria, también llamado "crema agria lácteos," es un condimento utilizado comúnmente en una variedad de maneras, incluyendo como primero de patata, en aderezos para ensaladas, como un baño o como un compañero de un sabroso postre. Incluido en las recetas, crema agria es una adición agradable y está en su punto más sabroso cuando aún está fresco.

¿Qué es la crema agria?

La crema agria es el producto que se produce cuando las bacterias del ácido láctico fermenta crema regular. Este proceso se conoce como acidificación. A medida que el cultivo bacteriano comienza a agriarse, la crema se espese.

Historia de crema agria

crema agria ha aumentado en popularidad en Europa y Estados Unidos en los últimos 50 años, pero algunos de la historia gira en torno a que sigue siendo un misterio. Se cree que, si bien la crema agria utilizado en la actualidad es probable diferente del producto inicialmente descubierto, que ha existido durante siglos. El producto más probable es que se produjo como resultado de la refrigeración limitada. Esta crema se podría preparar mediante la colocación en recipientes grandes y permitiendo que la edad en la estufa hasta que empezó a espesar y el sabor era ácido. Con temperaturas variables, que era difícil determinar cuál sería la intensidad de aroma y sabor varió en de leves a tarta.

Introducción de pasteurización

La pasteurización cambió el método por el cual se hizo la crema agria. Este proceso elimina las bacterias necesarias para agriar la crema. Se buscó un nuevo método para la utilización de ácido láctico para agriar nata pasteurizada y madurar en condiciones específicas. También se necesitan los medios para asegurar saborizante consistente.

Almacenamiento crema agria

Cuando se compra, crema agria por lo general tiene una fecha que indica cuándo se debe utilizar. Refrigeración debe hacerse tan pronto como sea posible y, definitivamente, después de que el producto ha sido abierto. Para garantizar la mejor calidad del sabor en la compra de la crema agria, que debe ser usado en tres o cuatro días. Sin embargo, de acuerdo con lo que se cuece América, crema agria debe ser refrigerada a 37 grados Fahrenheit a 40 grados Fahrenheit. Una vez refrigerado, el producto tiene una vida útil de siete a 21 días. crema agria, que se mantiene durante más tiempo se descompone (separación de grasas y proteínas,) que pierden su espesor (textura acuosa,) a menudo se desarrolla molde (aspecto peludo o azul-verde en color,) se puede desarrollar un olor fuerte y corre el riesgo de el desarrollo de bacterias debajo de la superficie.