Así se seca la fruta de kiwi

El kiwi puede parecer extraño con sus exteriores peludos, pero estos sabrosos frutos tienen un sabor fuerte y picante pero dulce que complementa las ensaladas de frutas, postres y batidos de frutas. Estos pequeños frutos sólo duran unos pocos días a temperatura ambiente o una semana en el refrigerador a menos que ellos deben preservar mediante el secado de ellas. Secar unas rodajas de kiwi ricos en antioxidantes para incluir en una sabrosa mezcla de frutos secos o para rehidratar después y utilizarlos para cocinar.

Instrucciones

1 Siente la kiwis para determinar si están maduras.

2 Lavar y pelar la fruta con un cuchillo de cocina. Desechar la piel junto con las partes decoloradas o golpeadas de la fruta.

3 Corte los kiwis en rodajas horizontales de 1/4 pulgadas.

4 Crear jarabe de azúcar pesada usando 1 parte de agua y partes de azúcar 2. Calentar el jarabe en una olla grande a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la solución hierva durante un minuto.

5 Mezclar 1 cucharadita de cristales de ácido ascórbico por litro de almíbar en la olla hasta que esté completamente disuelto. Cada litro de jarabe de trata hasta 10 litros de trozos de fruta.

6 Remojar las rebanadas de kiwi en el jarabe de azúcar ácido ascórbico durante 10 minutos a fuego lento para evitar que se dore.

7 Retire los trozos de fruta del jarabe con una espumadera y dejar que se escurra en papel toalla durante unos minutos.

8 Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja de horno y la línea con una gasa.

9 Coloque las rodajas de kiwi en la bandeja de enfriamiento en una sola capa.

10 Calentar las rodajas de kiwi en el horno a 140 grados Fahrenheit durante cinco a seis horas. Mantener abierta la puerta del horno ligeramente durante el proceso de calentamiento para permitir la circulación de aire. Para ver si la fruta está hecho, recoger una rebanada y la utilizan; debe tener un cuero, no textura quebradiza.

11 Pasteurizar los trozos de fruta. Calentar durante 10 minutos a 175 F para extender la vida útil de la fruta.

12 Almacenar las rodajas de cítricos en su despensa en una bolsa de plástico o de vidrio frasco hermético durante seis meses a un año.

Consejos y advertencias

• kiwis deben dar un poco cuando se les aprieta, similar a un melocotón maduro. Si los frutos son difíciles, dejarlos madurar durante un día o dos más antes de secarlas.
• Sustituto de partes iguales de agua y jugo de limón para el jarabe de ácido ascórbico si quieres Tánger, rodajas de kiwi secos sin azúcar.
• El ácido ascórbico es la vitamina C y seguros para comer.
• Mantenga a los niños y mascotas alejados del horno abierta durante el proceso de secado para evitar quemaduras.