Cuál es la diferencia en los estratos vs. gratén?

Aunque ambos son guisos horneados, estratos y gratinado son dos platos que difieren en su origen y los ingredientes. Procedente de los Estados Unidos, los estratos es un plato de huevos y pan a base de, a menudo se sirve para el almuerzo, que pueden asemejarse a quiche o frittata en la consistencia. En lugar de capas de pan, verduras se apilan en la preparación del gratén francés, que es un plato principal o secundario que se come a menudo para el almuerzo o la cena.

Estratos

Strata es un budín de pan que puede ser dulce o salado. Para la base del plato, cortar 5 tazas de pan duro o de un día en cubos de 1 pulgada y apilarlos alta en una cacerola. Batir los huevos 10 y combinarlos con 1 cuarto de galón. de leche. Se vierte la mezcla de huevo sobre el pan, y permitir que los estratos que se siente durante una a dos horas, hasta que el pan es suave. El plato puede ser cubierto con queso o canela, dependiendo de la receta, antes de ponerlo en un horno a 350 grados durante 45 a 55 minutos.

gratén

Para hacer gratinado, hervir 1 1/2 libras. de patatas Yukon que han sido cortadas en rodajas 1/4 pulgadas, por aproximadamente cuatro minutos. Escurrir las patatas y dejarlas a un lado. La salsa típica que se une ingredientes del gratén es generalmente bechamel, que se prepara por fusión de 1 1/4 oz mantequilla y después agitando en 3/4 oz de harina. Batir 1/2 qt. de leche en la mezcla de mantequilla, hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Capa de las patatas en una fuente para horno de cerámica o de vidrio antes de rellenarlas con salsa bechamel y 1 taza de queso gruyere rallado. Pop el gratinado en el horno durante 25 a 35 minutos a 400 grados F.

Las variaciones de bases

La base de estratos y gratinado puede variar dependiendo de la receta. Para platos dulces estratos, magdalenas, pasas canela, o pan de brioche se puede utilizar como fundamento del plato. Para los platos más sabrosos, panecillos, baguettes y panes de campo rústica, como el trigo o el centeno, puede ser útil para añadir textura y sabor a la cazuela.

Gratén también puede ser flexible cuando se trata de las bases. verduras en rodajas, como la berenjena y calabaza, se puede cortar en discos y se utilizan en lugar de la patata. Además, papas o batatas pueden añadir un toque ligeramente azucarada al plato clásico.

Ingredientes del Relleno

Muchos diferentes ingredientes de relleno se pueden incorporar en la capa de la gratinado --- a partir de vegetales adicionales a las proteínas. Coliflor, cebolla caramelizada y las espinacas son algunas de las posibles adiciones a la cazuela, junto con bogavante, vieiras, salchichas y tocino.

Varias frutas, verduras y carnes también se pueden incorporar en los panes al hacer un plato de estratos. Las manzanas o albaricoques que han sido mezclada con la canela y la nuez moscada puede añadir sabor y aroma a los platos dulces estratos, mientras que las versiones saladas pueden incluir tomate, albahaca, jamón y queso de cabra.