La historia de Ceviche

El ceviche es un plato de mariscos deliciosos. Creado en el país de América del Sur del Perú, ceviche era un secreto culinario que sólo recientemente ha llamado la atención internacional. El ceviche es esencialmente una combinación de pescado y marisco fresco, y jugo de limón. El ácido en los limones "cocina" el pescado. Una variedad de verduras y especias se añaden también. Los ingredientes comunes, además de los peces y la cal incluyen cilantro, apio, ají, cebolla, maíz y patatas dulces. Algunas personas son aprensivos acerca de comer el pescado crudo, pero corren el riesgo de perderse en uno de los platos más sabrosos de la América del Sur.

Historia Precolombina

Las antiguas civilizaciones en Perú y Ecuador tuvieron acceso a los pescados y mariscos frescos a lo largo de la costa del sur del Océano Pacífico. La corriente de Humboldt suministra la región con una rica variedad de peces, calamares y crustáceos. tribus más pequeñas a lo largo de la costa, así como aquellos que eventualmente incorporado en el poderoso Imperio Inca, tomaron los mariscos crudos y crearon una versión básica del ceviche. Lo harían temporada del pescado crudo con ají, sal y hierbas. adobos de frutas como la chicha y tumbo se utilizaron para completar este plato primitivo.

llegada español

Los exploradores españoles llegaron a lo que hoy es Perú a finales del siglo 15. Los conquistadores conquistados la región, destruyendo el Imperio Inca y la importación de un número de ingredientes y las prácticas culinarias de Europa. Una de las primeras plantas que los españoles trajeron a América era el árbol de naranja agria. También trajeron semillas de limón para plantar en sus territorios recién conquistados.

Una nueva creación

Como las culturas española e indígena se fusionaron en Perú y Ecuador, los indígenas comenzaron a experimentar con nuevos ingredientes. Cocineros combina el jugo de frutas cítricas como limones, limas y naranjas con los mariscos frescos traídos de la costa. Fue entonces que el ceviche como lo conocemos hoy en día fue inventado. Se descubrió que el ácido en el jugo de cítricos más sabor y cocinado de la carne cruda, para hacer una comida más fácil de digerir.

A lo largo de América del Sur

En los últimos siglos, ceviche ha evolucionado. Muchos países de América Latina comenzaron a copiar la idea y crear sus propias variaciones. La mayoría de las versiones contienen los productos del mar estándar y el jugo de limón, con pimientos picados, cebolla roja picada y cilantro picado. En Perú, el ceviche se sirve a menudo con rodajas frías de batatas o yuca. Mazorcas de maíz es un plato común. Ecuador hace las cosas un poco diferente, la adición de palomitas de maíz o nueces. México también ha inventado su propio ceviche, que se presentan en las tortillas tostadas.

Alrededor del mundo

Ceviche fue una vez un plato que sólo se encuentra por los viajeros valientes en América del Sur dispuestos a probar algo nuevo. Esta deliciosa receta ha crecido en popularidad recientemente, y ahora hay cevicherías en todo el mundo. Estos restaurantes se especializan en una amplia variedad de platos de ceviche. Mientras ceviche sigue siendo desconocido para muchas personas en los Estados Unidos y Europa, esta invención única culinaria está haciendo constantemente un nombre por sí mismo, la placa por placa. La calidad de un plato de ceviche variará mucho, dependiendo del restaurante en el que se preparó. Así que no escribir apagado si es menos que estelar en su primer intento.