Cómo cocinar erizo de mar

Un erizo de mar es uno de esos alimentos que se ven y se preguntan qué tipo de cocinero loco pensó que podría ser una buena cosa para comer. A pesar de su espinoso, aspecto poco apetitoso, erizo de mar, o "uni", como se le llama en Japón, es una delicia para los amantes de la cocina de todo el mundo. Con un sabor rico que encapsula la esencia del océano, erizo de mar puede ser difícil de preparar, pero la recompensa vale la pena el esfuerzo.

Instrucciones

1 Localizar un vendedor de pescado o tienda que vende vivo erizo de mar. Si usted tiene un mercado japonés o coreano, es posible que pueda encontrar allí. Seleccionar especímenes frescos que tienen espinas rígidas, duras y una abertura cerrada en la parte inferior. Guárdelos en el refrigerador debajo de una toalla húmeda hasta que esté listo para cocinar.

2 Cortar una abertura redonda en la parte superior del erizo de mar, utilizando pequeñas, puntiagudas tijeras. Tijeras de kit de aseo personal para hombres funcionan bien, o se puede utilizar unas tijeras de cocina regulares si no se puede encontrar nada más. Se lavan las tijeras con agua caliente y jabón antes de usarlos en cualquier producto alimenticio.

3 Retire las "lenguas" de erizo de mar con una pequeña cuchara. Una cuchara de toronja funciona bien. Enjuague las piezas rápidamente con agua fría, y colocarlos en un bol con la cebolla, el jerez, el jugo de limón, cilantro y aceite de oliva 1 T.. Dejar macerar durante 20 a 30 minutos.

4 Precalentar la parrilla, y cepillar el pan con el resto del aceite de oliva. Cuando la parrilla se calienta a medio, tostar el pan por ambos lados.

5 Añadir el erizo de mar a la parte superior de las rebanadas y servir.

Consejos y advertencias

• El jugo de limón cura el erizo de mar, en la misma forma en las obras de jugo de limón sobre el pescado en una receta de ceviche. erizo de mar también puede ser servido crudo, directamente de la cáscara. Usted puede incluso comer minutos después de la captura de ellos en el océano, con los dedos para romper la cáscara.
• Es posible que desee usar guantes o use una toalla cuando se quita la carne de erizo de mar. De lo contrario, tenga cuidado con las espinas al manejar el animal.