curacion piedra de cocinar

Cómo cocinar galletas en un horno de piedra

April 27

Una piedra de hornear a menudo produce una corteza crujiente más firme en panes y otros productos horneados y les ayuda marrón uniforme. Puede utilizar un horno de piedra para cocinar galletas para obtener resultados mejores de lo habitual. El truco para conseguir la piedra para producir una corteza firme se está calentando en el horno mientras se prepara la receta. Ajuste de la masa de galletas en una piedra caliente cocinará los fondos con mayor rapidez. Cuando las galletas se han acabado de hornear, tire la piedra del horno y lo utilizan para mantenerlos calientes hasta que sea hora de comer.

Instrucciones

1 Encienda el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque la piedra de hornear en el horno para calentar para que se la masa.

2 Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en el recipiente.

3 Rallar la mantequilla fría en la mezcla de harina y revuelva para mezclar. La masa se verá como migajas pegajosas.

4 Verter la leche en la masa poco a poco. Revuelva para incorporarlo a la mezcla de harina / mantequilla. La masa se vuelve pegajoso, y no debe ser cualquier harina floja.

5 Espolvorear un poco de harina en un mostrador, y extender la masa de galletas a cabo en un círculo que es de 1/2 de pulgada de espesor. Utilice la fresa o de vidrio para cortar círculos. Si no desea extender la masa de galletas, utilice una cucharada de medida para sacar la masa.

6 Tire de la piedra de la hornada del horno, y colocar la masa sobre ella o colocar los círculos de corte en él. Coloque las galletas 1 pulgada de distancia o hacia la derecha unos contra otros.

7 Deslice la piedra en el horno de nuevo, y hornear galletas durante 15 minutos, hasta que estén dorados. Servir las galletas mientras está caliente.

Consejos y advertencias

  • Congelar la mantequilla durante 20 minutos antes de hacer las galletas para que sea muy fría.

Cómo cocinar con una barbacoa Weber Grill

January 16

Cómo cocinar con una barbacoa Weber Grill


Weber es uno de los nombres más reconocidos y populares en el mundo asar a la parrilla. Esta empresa es conocida por producir parrillas de alta calidad que son capaces de cocinar una variedad de alimentos, incluyendo la carne, mariscos, frutas y verduras. Afortunadamente, el uso de una parrilla de carbón Weber es fácil de hacer.

Instrucciones

50-50 Método Barbacoa

1 Coloque las briquetas de carbón en la parte superior de la parrilla para el carbón. Verter suficientes briquetas de manera que hay unas pocas capas de carbón. La luz de las briquetas utilizando una cerilla y un líquido más ligero, o simplemente un partido si las briquetas son de la variedad ligera rápida. Deje que el carbón se queme hasta que la llama se desploma y las briquetas son de color gris.

2 Mover las briquetas a un lado de la parrilla, el uso de pinzas. Coloque una pequeña bandeja de aluminio junto a la pila de carbón para servir como un recipiente para recoger los goteos de alimentos. Coloque un poco de líquido, tal como agua, en el interior del recipiente para evitar que se queme. Simplemente vierta suficiente para cubrir el fondo.

3 Coloque la parrilla de cocción en la parrilla. Coloque los alimentos de manera que quede directamente sobre las briquetas.

4 Mover la comida a la zona superior de la bandeja una vez que se haya dorado. Deje la comida aquí hasta que se haga.

Método Barbacoa circular

5 Organizar las briquetas en un círculo grande en la bandeja de asar a la parrilla, una vez que son de color gris. Use pinzas para moverlos en su lugar.

6 Colocar un recipiente de aluminio en el centro del círculo. Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir la parte inferior.

7 Coloque la parrilla de cocción por encima del carbón. Sentarse la comida en el centro de la parrilla. Deje la comida aquí hasta que se haga.

Consejos y advertencias

  • El método 50 a 50 se utiliza normalmente para la alimentación que necesita ser dore primero, a continuación, la brasa. La técnica circular se utiliza para piezas grandes de alimentos, como los pavos enteros y pizza.
  • Considere colocar la pizza sobre una piedra para cocinar cuando la parrilla.

Instrucciones de cuidado en exceso del cocinero de la hornada de piedra

December 16

piedras para hornear cocinero cuidado en exceso están hechos de arcilla tratada térmicamente que puede soportar temperaturas de hasta 450 grados F. piedras retienen la hornada, la conducta y distribuir bien el calor, imitando los efectos producidos por chimeneas o loza hornos. Después de varios usos de la piedra tendrá una superficie antiadherente, de forma similar a los hornos de ladrillo y ollas de hierro fundido y sartenes.

Instrucciones

1 Se lava la piedra para hornear con agua tibia solamente antes del primer uso. Detergentes y partículas de jabón pueden obstruir superficie porosa de la piedra.

2 Escudo de la piedra de hornear con una fina capa de aceite de cocina antes de los primeros cuatro o cinco usos. Las grasas se polimerizan y llenan la superficie porosa de la piedra de hornear, la creación de una superficie que no se pegue con el tiempo.

3 Descongelar los alimentos antes de colocarlos en la piedra para cocinar. La cocción de alimentos congelados crea un exceso de vapor de los cristales de hielo de fusión, baja la temperatura global de la piedra y retrasa los tiempos de cocción.

4 Deje que la piedra se caliente a la par con la comida. No precalentar la piedra.

5 Utilice la piedra de hornear a temperaturas inferiores a 450 grados F. aumenta la probabilidad de craqueo a temperaturas superiores a 450 grados.

6 Deje que la piedra se enfríe gradualmente después de su uso. La inmersión de la piedra en el agua caliente mientras se crea el vapor que impulsa a la fractura y rotura.

7 Limpiar la piedra después de su uso con agua tibia y un raspador de alimentos. Lavarlo con jabón elimina la capa antiadherente de origen natural.

Consejos y advertencias

  • Utilice la piedra de hornear cocinero cuidado en exceso en los hornos de convección, hornos microondas y los hornos convencionales. No use debajo de una parrilla.

Cómo utilizar una pizza de piedra All-Clad

April 18

Cómo utilizar una pizza de piedra All-Clad


pizza a la piedra de All-Clad es una superficie plana, la cocina hecha de piedra de jabón que está destinado a distribuir el calor de manera uniforme en la parte inferior de pizzas, panes planos y cualquier otro artículo de comida plana. La piedra de la pizza-Clad Todo viene con un inserto de acero inoxidable con dos asas laterales --- esta característica hace que sea fácil de levantar la piedra del horno sin necesidad de utilizar una paleta de pizza o similar. Con el fin de utilizar su piedra de la pizza-Clad Todo a su potencial, se recomienda que la temporada de la piedra antes de usar. Sazonar la piedra permite que los aceites que se filtre en la piedra que crea una superficie antiadherente perfecta.

Instrucciones

Pre-Condimento

1 Limpie la piedra de la pizza toda la parte superior e inferior con una cantidad generosa de aceite de oliva.

2 Coloque la piedra de la pizza en el horno frío y luego encender el calor del horno a 350 grados, lo que permite la pizza a la piedra para calentar poco a poco.

3 Hornear la piedra durante una o dos horas para permitir que el aceite se filtre en la piedra. Esto creará la superficie de cocción óptima para sus pizzas mediante la prevención de la pizza o otros alimentos se peguen a la superficie de la piedra.

Cocina

4 Preparar su pizza, pan plano o de otro alimento y colocarlo directamente sobre la piedra para cocinar previamente sazonado. No hay necesidad de ningún tipo de pulverizador aerosol adicionales que no se pegue ni aplicar ninguna aceites --- una piedra experimentado evita la fusión.

5 Encienda el horno a la temperatura necesaria en función de las direcciones de la caja de pizza, o las instrucciones de la receta. Coloque la piedra de la pizza en el horno inmediatamente. Siempre debe poner su piedra en un horno frío porque esto permite que la piedra para calentar poco a poco y ayuda a crear una distribución uniforme del calor.

6 Hornear el artículo por la cantidad de tiempo requerido y cuando se cocina, levantar la piedra del horno usando un par de guantes de cocina. La pizza o pan plano deben deslizarse justo al lado de la piedra debido a su superficie pre-sazonados.

¿Cómo podemos utilizar la piedra natural en nuestra cocina?

May 3

piedras de cocina utensilios de cocina son eficientes y eficaces con funciones similares a emitir planchas de hierro; que operan en principios simples, retener y distribuir el calor de manera uniforme y no requieren mantenimiento más allá de raspar y limpiar limpio. Comúnmente compuestos de rocas porosas, tales como el mármol o pizarra, cocinar piedras duran hasta cinco años en condiciones normales.

Instrucciones

1 Limpiar la piedra de un enjuague con agua caliente y se ejecuta una piedra o un raspador banco sobre su superficie. Similar a emitir planchas de hierro, una piedra de cocción adquiere un revestimiento antiadherente después de un uso repetido a través de grasas polimerizadas que se acumulan en su superficie; usando jabón elimina eficazmente esta superficie antiadherente. raspar cuidadosamente la piedra con un raspador de banco elimina cualquier rastro residual de alimentos o residuos que se instala durante el almacenamiento y - si se utiliza una piedra por primera vez - borra cualquier residuo mineral natural. Permitir que la piedra se seque al aire.

2 Coloque la piedra de cocción en el horno y se calienta a 450 grados F. Aunque la densidad de una piedra de cocción le permite retener y distribuir bien el calor, sino que también requiere un tiempo de precalentamiento de 40 a 45 minutos. Si se utiliza la piedra para cocinar un producto a base de masa, tales como pizza o pan plano, ligeramente polvo de la superficie de la piedra con harina de maíz antes de precalentamiento para hacer la retirada del alimento más fácil.

3 Coloque el alimento en la piedra para cocinar. La superficie no porosa de la piedra de cocción, además de los condimentos alcanzado a través de un uso repetido, permite cocinar sin la adición de ningún grasas añadidas para evitar la adherencia. Al cocinar las proteínas, como pollo, cerdo o ternera, verificar la cocción mediante la inserción de un termómetro de sonda en el centro del producto. La carne de cerdo a 160 grados F, filetes a 145 grados F y las aves de corral a 165 grados F.

4 Apague el horno y deje que la piedra se enfríe dentro de aproximadamente una hora. No intente limpiar una piedra caliente. El gran gradiente de temperatura creado por enfriamiento rápido puede causar la piedra para debilitar a un ritmo acelerado o fractura al instante. Limpiar la piedra con agua caliente y un raspador de piedra después de su uso.

Hágalo usted mismo Stone Barbacoas

November 18

Hágalo usted mismo Stone Barbacoas


barbacoas de piedra lento-asado su carne hasta que esté tan tierno que reduce el hueso. Estos han existido por al menos un par de siglos, como los hawaianos ellos utilizó en su primera luau grabado. barbacoas de piedra o imus, como es conocido por los hawaianos, son un proyecto del hágalo usted mismo que debe tener un día. Puede sustituir artículos de cocina tradicional de Hawai como hojas de plátano con elementos contemporáneos, como sacos de arpillera.

Instrucciones

1 Cavar un hoyo circular de cuatro pies de ancho por tres pies de profundidad, utilizando una pala. Adaptar las medidas según sea necesario, pero asegúrese de que su carne se ajustará firmemente en el agujero cuando se coloca sobre sus piedras para cocinar.

2 Construir un fuego en el centro de la fosa. Utilizar una madera dura con sabor a barbacoa carboncillos como nogal o regulares. Coloque las piedras del tamaño de puños directamente encima del fuego. Cuando el fuego se cocina a las brasas, sus piedras estarán al rojo vivo y listo para cocinar después de unas dos horas.

3 Nivelar una cama plana de sus piedras al rojo vivo para colocar su carne envuelta en adelante, usando el rastrillo de metal.

4 Cubrir toda la carne en papel de aluminio envuelto firmemente. Envolver su carne en los sacos de arpillera llenas de agua. Cubrir todas las partes de la carne plenamente con mantas húmedas. Envolver cada pieza de carne individual con tela metálica. El alambre de pollo hará que sea más fácil de quitar cuando se hace la carne.

5 Difundir otra capa de sacos de arpillera húmeda, que abarca toda la carne en la barbacoa de piedra. Cubrir todo con la suciedad que haya extraído durante la excavación de su fosa. Cubrir el pozo con su lona. Use estacas o piedras pesando todos los bordes de la lona. Esto evitará que el oxígeno entre el pozo y alimentando las llamas que se quema su carne envuelta.

6 Cocinar su carne, siguiendo los tiempos de cocción normales. En promedio, una barbacoa de piedra se cocine a 200 grados Fahrenheit. Se puede cocinar la carne ya que los tiempos de cocción recomendados; este proceso no se quema la carne, pero en realidad que sea un poco más tierno.

7 Cavar su agujero cuando el tiempo de cocción ha terminado. Utilice el termómetro de cocina para comprobar que todas las piezas de carne están a la temperatura interior recomendada para el consumo seguro.

Consejos y advertencias

  • Use tela metálica que no está galvanizado o no ha sido tratada químicamente.
  • Utilizar piedras de lava, si está disponible. Piedras que contienen agua pueden explotar cuando se caliente.

Utensilios de cocina coreana

March 12

Utensilios de cocina coreana


cocina coreana incluye principalmente el uso de ollas, parrillas y ollas arroceras. La mayoría de los platos no dependen en gran medida del petróleo, y la dieta diaria implica verduras encurtidas, semillas de sésamo, algas y tofu. El más famoso de la comida coreana es el kimchi, que está hecha de repollo con sabor picante.

Como la mayoría de los países asiáticos, el arroz ( "BAP" en coreano) es el alimento básico de los coreanos. Hay una presencia significativa de kimchi, sopas y fideos ( "ramyeon" en coreano) en la mayoría de los aperitivos y platos principales. Los coreanos también tienen gusto de la carne de la parrilla en la mayoría de los platos. Restaurantes suelen tener placa de cocina en el centro de la mesa de comedor, donde los comensales pueden tender a sus platos favoritos de carne, como la carne de cerdo a la parrilla y samgyupsal bulgogi de carne.

Ollas de cocina

Los coreanos suelen utilizar ollas de barro y piedra para cocinar sus alimentos. Como cocinar en casa e incluso en restaurantes casi siempre se hace sobre una llama de gas, estas ollas se colocan a la derecha en el quemador. Hay dos grandes tipos de utensilios de cocina coreana. El ddukbaegi es una olla de barro coreana utilizado tradicionalmente para cocinar y servir sopas ( "guk" en coreano) y guisos ( "jjigae" en coreano). comidas chisporrotear coreanos también son aptos para este tipo de utensilios de cocina. El Dolsot es una olla de piedra coreano utilizado para hacer cuencos de arroz mixto ( "bibimbap Dolsot"). Este plato consiste en arroz cocido al vapor, verduras, carne fuente y (opcionalmente), y finalmente cubierto con pasta roja coreana picante y huevo crudo que va a cocinar cuando se añade al plato caliente.

El uso de utensilios de cocina para las sopas y otros platos coreanos permite que el alimento se caliente rápido y enfríe lentamente. Se mantienen la comida caliente durante más tiempo que las ollas o recipientes convencionales, debido a su alta retención de calor.

Olla arrocera

La mayoría de los platos coreanos se comen con arroz, por lo que una olla de arroz es una de las piezas más utilizadas de utensilios de cocina. También se utiliza para cocer al vapor otros alimentos. Cocinar el arroz de la manera coreana implica el uso de arroz pegajoso. Los coreanos pueden preferir poner frijoles, semillas de sésamo y otros ingredientes con el arroz blanco o marrón. El arroz blanco se utiliza generalmente para las comidas, especialmente con el bibimbap. En primer lugar, el arroz se cocina por separado en una olla de arroz, a continuación, se transfiere a un recipiente de Corea con el resto de los ingredientes, que son calentó adicionalmente hasta llegar a un plato de arroz mixto. arroz blanco cocido también se utiliza para la versión coreana de la maki y sushi japonés, que es mejor conocido como kimbap. Kimbap es un campo común para llevar refrigerio (como hamburguesas, sándwiches y galletas) para los coreanos.

Cocina de quemadores parrilla de la barbacoa

Servir la carne al estilo coreano por lo general implica la carne picada (o tradicional, la carne se corta con unas tijeras) en trozos pequeños antes de ser cocinada. Es también un favorito de Corea para preparar carne como una barbacoa. Una parrilla de barbacoa estufa es un compañero de cocción regular de los coreanos, ya sea en casa o en restaurantes. Como un restaurante típico de Corea ofrece una estufa en el centro de la mesa de comedor, los comensales se sirven la carne adobada, verduras y otros ingredientes por los camareros ( "ajoshi") o camareras ( "ajuma"). El orden es preparada delante de los comensales en función de sus preferencias; incluso pueden cocinar los alimentos a sí mismos.

Cómo cocinar en una piedra de sal

July 5

Cómo cocinar en una piedra de sal


piedras de sal, generalmente hechas de sal rosa del Himalaya, a pesar de que se pueden hacer de otros depósitos de sal, se utilizan comúnmente para cocinar y servir los alimentos, tanto por su sabor único, delicado y belleza. Hay una amplia variedad de cosas que se pueden cocinar en una piedra de sal dependiendo del tamaño de la piedra que tiene, pero hay algunos elementos comunes que se ajustan a los bloques de sal más estándar y son relativamente fáciles de cocinar.

Instrucciones

1 Colocar una piedra de sal en una parrilla al aire libre y calentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit. Colocar un filete marinado en la piedra de sal y cocinar hasta el punto deseado usando un termómetro de carne en caso necesario.

2 Ponga piezas muy finas de salmón crudo en rodajas con una máquina de cortar mandolina en una piedra de sal para cocinar ligeramente los bordes de la carne, técnicamente salazón ellos. Se puede utilizar una amplia variedad de pescado de calidad sashimi excepto los salmones si lo desea, haciendo de una manera única para presentar sashimi.

3 Colocar una piedra de sal en la parte superior de un quemador de la estufa y calentar durante aproximadamente cinco minutos a fuego alto hasta que extremadamente caliente. Colocar las verduras en rodajas, como calabacín o zanahoria aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negro, en la piedra de sal. Rebanadas grandes tendrán aproximadamente tres minutos por cada lado para cocinar y otros más pequeños tendrán entre uno y dos minutos por cada lado.

4 chuletas de cordero marinar en una mezcla de ajo fresco picado, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y el perejil picado al gusto durante la noche. Calentar un bloque de sal a fuego en la estufa durante aproximadamente cinco minutos y colocar las chuletas de cordero en el bloque de sal. Después de cinco minutos, dar la vuelta las chuletas de cordero y cocinar durante otros cinco minutos. Muy gruesas chuletas de cordero pueden tomar más tiempo para cocinar completamente.

Consejos y advertencias

  • Por raro carne, cocinar la carne a 125 grados Fahrenheit, a 130 grados Fahrenheit por medio raro, a 140 grados Fahrenheit por medio, a 150 grados Fahrenheit por medio bien y 160 grados Fahrenheit por bien hecho. Algo más de 160 grados Fahrenheit se considera recocido y debe ser evitado. El USDA recomienda no cocinar las carnes por debajo de 145 grados Fahrenheit para garantizar que las bacterias en la carne mueren. peces de grado sashimi se pueden encontrar en muchos mercados asiáticos y por medio de una pescadería. Si su pescadero local no caldo de pescado sashimi grado, es probable que se puede pedir para usted.

Cómo cocinar sobre piedras calientes

July 13

Cómo cocinar sobre piedras calientes


El método de cocinar sobre piedras calientes se llama método de cocción con piedras calientes, o Ishiyaki. Este método comida se cocina en una piedra caliente en lugar de una barbacoa, horno o estufa. Es una forma creativa y de moda para cocinar los alimentos, especialmente si usted está lanzando una cena con invitados.

Instrucciones

1 Coloque las piedras de cocción en un horno que puede sostener el peso (la mayoría de los hornos deben ser capaces de mantener al menos dos o tres piedras de cocina que el peso de 2 kg cada uno). El horno debe ser capaz de mantener una temperatura a 460 grados Fahrenheit durante unos 45 minutos. Mantenga sus piedras en el horno.

2 Deje de usar las carnes y verduras, mientras que las piedras se cocinan. Las buenas ideas incluyen tiras de carne, aves de corral, carne de cerdo y especialmente los mariscos como el pescado y el marisco. Los trozos de carne se deben cortar alrededor de 1 pulgada por 2 a 3 pulgadas. Todo esto depende del tamaño de las piedras, sin embargo. Las buenas ideas para las hortalizas incluyen tiras de pimiento, champiñones, espinacas, guisantes, etc. cortan

3 Asegúrese de ajustar las piedras calientes en bandejas o placas que pueden contener el calor, así como mantener las piedras en su lugar para que no se deslicen. Manejar las piedras con cuidado, ya que pueden estar muy calientes. Use guantes de cocina o tenazas largas para extraer y colocar las piedras en el horno y bobinas de proyección.

4 Coloque tiras de carne y verduras en las rocas calientes y cocinar a fondo. Las rocas calientes deben ser mantenidos por encima de los 100 grados Fahrenheit con el fin de cocinar los alimentos adecuadamente. No ponga demasiada comida en las rocas calientes, o que hará que la comida cocinar mucho más lento. Use palillos de la tajada o utensilios largos para poner la comida en las rocas calientes, y retirarla.

5 Temporada de la comida con especias, sal y pimienta, o adobos, si se desea. Comer la comida después de cocinar y disfrutar. Colocar bandejas de diferentes salsas alrededor de las rocas calientes para que los huéspedes se sumergen los alimentos cocinados en para darle más sabor.

Consejos y advertencias

  • El grueso de las piedras son, cuanto más tiempo se llevará a cabo el calor.
  • piedras de cocción deben ser desinfectados adecuadamente y con los estándares de regulación. rocas de cocción generalmente se venden como tales, por lo que debe estar bien para usar sin comprobar.

Cómo cocinar en una piedra Muffin Pan

January 8

Cómo cocinar en una piedra Muffin Pan


Una cacerola del mollete piedra crea los beneficios de un horno de ladrillos en un horno de cocina estándar. Piedra absorbe e irradia calor intenso y constante para producir mercancías ligeras, crujientes al horno con costra de oro. La piedra absorbe la humedad de los alimentos y no retiene olores ni sabores. Cocinar magdalenas, bollos y bizcochos sin forros de papel en una bandeja de piedra panecillo. Un condimento antiadherente en la piedra se acumula con cada uso; más oscura será la piedra se convierte, mejor será la superficie antiadherente realiza.

Instrucciones

1 Derretir 4 cucharadas - igual a la mitad del palillo - mantequilla sin sal en un recipiente en un horno microondas durante 20 segundos. Cepille la parte inferior y los lados de las tazas de una bandeja de piedra muffins con la mantequilla fundida, usando una brocha de pastelería. Precaliente un horno convencional a la temperatura recomendada, de acuerdo a sus molletes, rollos o receta de la magdalena.

2 Verter los ingredientes de la receta mixtos en las copas molde para muffins, llenando la copa en tres cuartos de su capacidad. Hornear las magdalenas, bollos o bizcochos de la cantidad recomendada de tiempo de acuerdo a la receta.

3 Retire la cacerola del mollete de piedra del horno y colocarlo sobre una rejilla para hornear. Deje que la olla se enfríe durante sólo 10 minutos. Liberar el contenido del recipiente para bollos mediante la ejecución de un cuchillo alrededor de los bordes de la taza.

Consejos y advertencias

  • También se puede cocinar panes de carne individuales en la bandeja de piedra panecillo.
  • No deje magdalenas, bollos o bizcochos enfriar en el molde de piedra de más de 10 minutos antes de retirarlas. El azúcar en los ingredientes caramelizar y hacer que los objetos se adhieren a la piedra si se quedan por más tiempo.

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