diferencia entre masa danesa y hojaldre

¿Cuál es la diferencia entre la pasta de hojaldre y de la Media Luna Rolls?

April 3

¿Cuál es la diferencia entre la pasta de hojaldre y de la Media Luna Rolls?


Hojaldre y croissants, cuando se hace bien, son algunos de los pasteles más ligeros, flakiest y más delicados en el repertorio de un panadero. Ellos hornear con un acabado de alta y crujiente, con un color marrón dorado y capas claramente visibles de la masa con delicadeza escamosa. Están hechos con ingredientes y técnicas muy similares, pero rollos de media luna diferir de masa de hojaldre en el uso de la levadura.

Las masas laminadas

Los estadounidenses tienden a pensar en croissants y hojaldres como el francés, pero los propios franceses se refieren a ese tipo de pastelería como "Viennoiserie" en deferencia a las habilidades de los panaderos de la capital austriaca. En Inglés se les conoce como pastas laminadas, porque de lo que están hechos. El panadero prepara una masa elástica, entonces la usa para envolver un cuadrado plano de mantequilla u otras grasas. La masa y su capa de mantequilla se implanten, doblado, a continuación, han ido extendiendo de nuevo varias veces, formando una masa que contiene cientos de capas.

Hojaldre

hojaldre es una masa fácil de hacer, aunque el laminado y plegado requiere un grado de habilidad. La propia masa básica contiene harina simplemente, agua, sal y una pequeña cantidad de mantequilla. Cuando la mantequilla está encerrado en esta masa y enrollado y doblado de acuerdo con el método clásico, se produce una masa con casi 1.500 capas de pasta y mantequilla. métodos simplificados aún así obtenidos son generalmente 500 o más capas. Las capas de mantequilla - o, a veces, la margarina o manteca de hojaldre comercial - Mantener las capas de pasta separarse mientras que hornear. El agua en la masa, cocinar al aire como vapor de agua, hace que las capas de levantar y separada. Forro de hojaldre bien se cuadruplicará en altura que se hornea.

croissants

masa de croissant se realiza mediante una técnica similar, pero con algunas diferencias notables. En primer lugar, la capa de mantequilla que está enrollado en la masa es menor con relación a la cantidad de masa. Eso significa masa de croissant no es tan rico como el hojaldre. También está enrollado y doblado menos veces, por lo que es menos escamosa y no recibe tanta subida del vapor atrapado. En cambio, la masa básica se fermenta con levaduras al igual que otros panes. La combinación de la levadura y los resultados de la técnica de masa dobladas en un rollo de media luna que es más rica y flakier que la mayoría de los panes, pero fáciles de hacer que el hojaldre.

Otros Pasteles laminadas

pasteles similares se realizan en toda Europa. Para los estadounidenses la versión más conocida es probablemente pastelería danesa. En Dinamarca se les conoce como "wienerbrød," o panes de Viena, de nuevo en homenaje a la maestría de esa ciudad de bicarbonato de pastelería. Las masas se realizan de la misma manera, pero varían de croissants incluyendo huevos, mayores cantidades de mantequilla y, a veces de azúcar en la masa. Cualquier panadero paciente a su casa puede hacer que estas masas, sin el equipo más especializado que un rodillo y un lugar en el refrigerador durante la masa de reposo después de que se rodó. Una vez hecho, las masas se pueden congelar ya sea en hojas o en forma de en pasteles, a continuación, al horno directamente del congelador.

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina Cuando cocinar una torta

March 7

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina Cuando cocinar una torta


Es posible que los panaderos cualificados para variar el resultado de una receta mediante la alteración de los ingredientes, ya sea como una elección deliberada o como una sustitución de algo que está disponible. Incluso cuando los ingredientes son intercambiables en gran medida, al igual que con la harina, el uso de la variedad más apropiada puede mejorar sus resultados de forma espectacular. Por ejemplo, los panaderos de la torta pueden obtener mejores resultados con harina de repostería de todo uso, y mejor aún con harina de repostería.

Una cuestión de fuerza

La principal diferencia entre la harina de pan, harina para todo uso, harina de pastelería y harina para pastel se reduce a sus respectivos niveles de proteínas formadoras de gluten. harina de fuerza es la más alta de gluten, en hasta un 14 por ciento en peso en algunas marcas, mientras que la harina de la torta puede ser tan bajo como el 6 por ciento de proteínas. Cuanto mayor sea el nivel de proteína en una harina, la "más fuerte" que se dice ser. Eso es una ventaja en panes, donde a, masa elástica masticable es lo que quiere. En las tortas, es todo lo contrario, y más suave, harinas "débiles" dan un mejor resultado.

Harina de repostería

harina de repostería contiene menos proteínas que forman el gluten de la harina para todo uso, en un promedio de 8 o 9 por ciento en peso. Esto es todavía lo suficientemente fuerte como para hacer una corteza de pastel robusto, pero generará cadenas más cortas y más débiles de gluten de la harina para todo uso en cualquier situación dada. Eso es positivo en la cocción de la torta, donde incluso una pequeña cantidad de mezcla adicional se puede desarrollar el gluten no deseado en la harina para todo uso. El uso de harina de pastelería en vez compra un poco de margen de maniobra para los panaderos o sin experiencia-mano dura. harina de repostería aprovecha esta más allá, ofreciendo algunas ventajas adicionales.

La anatomía de la torta de harina

harina de repostería se muele a partir de trigo bajo el gluten, pero es por lo demás idéntica a la harina para todo uso ordinario. harina de repostería es muy diferente. En primer lugar, se muele hasta un tamaño de partícula más fino de manera que se mezcla más fácilmente con otros ingredientes. A continuación, se trata con una fuerte lejía de cloro, lo que hace blanquear la harina y hace que sus gránulos de almidón más poroso. Su extra-fino, partículas porosas trampa tanto a base de agua y los ingredientes a base de grasa, por lo que los actos de harina de pastel, así como un emulsionante para ayudar a producir pastas y pasteles muy suaves de textura fina. Su bajo contenido de gluten mantiene la textura de la torta suave, y la harina blanqueada en gran medida hace pasteles con un color limpio y atractivo.

Orden de Preferencia

En resumen, cuando se está hornear un pastel, pastel de harina debe ser su harina de elección en la mayoría de los casos. Si usted no tiene harina de torta a su disposición, harina de repostería es una segunda opción apropiada. Carece de las características especiales de harina de pastel, pero es lo suficientemente bajo en gluten para hacer un pastel muy bueno. Si ninguno de los que está disponible, harina para todo uso puede hacer una torta de un nivel aceptable en las manos de un buen panadero. Si su receta específica es propenso a la resistencia, puede rebajar el contenido de gluten de la harina para todo uso mediante la eliminación de dos cucharadas de harina de cada taza, y reemplazándolos con almidón de maíz naturalmente libres de gluten. Para pasteles extra delicado, retirar tres o cuatro cucharadas de harina, pero sólo hay que cambiar dos.

Diferencia entre la masa de galletas y Cookie Bar Dough

April 3

Diferencia entre la masa de galletas y Cookie Bar Dough


Aunque pueda parecer que la masa de galletas-bar y masa para galletas serían muy similares, tienen muchas diferencias a causa de la forma en que se mantienen juntas mientras que hornear. Las principales diferencias entre la masa de galletas y masa para galletas, barras son que tienen una textura diferente, y las barras de galletas se hacen a menudo con grandes piezas más de los ingredientes. barras de galletas se hacen generalmente en una sartén grande y cortadas en formas de barras, mientras que las galletas se cuecen por separado, al lado del otro.

Líquido

masa para galletas-bar típicamente tiene más líquido, ya que puede extenderse en la bandeja para hornear, a diferencia de las cookies que necesitan permanecer en un área pequeña antes de que se cocinan y se ejecutan juntos. Algunas recetas de galletas de barras incluso piden una corteza de pasar por debajo de la masa de galleta-bar porque la masa es tan delgada. Crema, leche, jarabe de maíz ligero, leche condensada o mantequilla es a menudo la fuente de líquido adicional. El líquido adicional crea una textura masticable en la barra de galleta contra la cookie.

Trozos grandes

La mayor masa de galleta-bar cuenta con diferentes ingredientes en trozos o una mayor cantidad de ingredientes en trozos en ella que la masa típica galleta. Coco, trozos de frutos secos, trozos de chocolate o patatas fritas y los cereales son ingredientes comunes en la masa de galletas-bar. Aunque no es tan común, estos ingredientes también se pueden utilizar en la masa de galletas; sin embargo, la cantidad en la que se utilizan en la masa de galletas-bar es generalmente casi el doble. trozos más grandes se utilizan en la masa de galletas-bar para dar textura a la picadura más masticable que se obtiene. También ayuda a mantener la masa delgada juntos en la cocción.

Huevos

masa para galletas-bar no suele tener los huevos en la masa, ya que no tiene que unir en una sola pieza mientras se hornea, como cookies hacen. masa para galletas-Bar utiliza los lados de la olla mientras se está cociendo al horno que le asistan en aumento. La falta de ingredientes de huevo da lugar a barras de galletas que son más masticable después de la cocción. Si la masa de galletas se hace sin los huevos, las galletas se ejecutarán en todo el sartén mientras que hornear.

Tipo de Azúcar

El azúcar en polvo, jarabe de maíz o leche azucarada se utiliza a menudo en masa de galleta-bar para ayudar en un bocado más suave y una textura masticable. El azúcar moreno o azúcar blanco granulado regular se utilizan normalmente en la masa de galletas, ya que no se derrite tan rápido como grano más pequeño o azúcar líquido, que ayuda a la masa de galletas permanecer juntos durante el horneado.

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina

January 6

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina


La diferencia entre la harina de torta y harina de repostería es que la harina de torta contiene menos proteínas que la harina de repostería. La cantidad de proteína en una harina cambia el giro de salida de la comida que la harina se utiliza en, debido al hecho de que la proteína promueve la creación de gluten.

Composición

contenido de proteína de la harina de la torta varía de 5 a 8 por ciento (pero puede ser de 7 a 9 por ciento). harina de torta tiene el contenido de proteína más bajo de todas las harinas.

contenido de proteína de la harina de repostería oscila entre 8 y 9 por ciento.

Caracteristicas

Alimentos hechos con harina de repostería tiene una textura más pronunciada que la harina de torta.

harina de repostería contiene más almidón que las proteínas y los alimentos derivados de éste es más delicada y tierna.

consideraciones

Tanto la torta y harina de repostería están hechas de trigo blando, pero se clora harina de repostería (con gas de cloro) para cambiar químicamente.

Función

Aunque tampoco es adecuado para los panes y se puede utilizar para cosas tales como pasteles, galletas, panes rápidos, y brownies, torta de harina es mejor para las recetas con una alta relación de azúcar a la harina, ya que la comida se hace con la voluntad de ser menos propensos a colapsar después de levantarse.

Sustitución

Para lograr una harina se asemeja a la harina de repostería, torta de harina y la harina para todo uso, cuyo contenido de proteína varía entre 9 y 12 por ciento, se pueden mezclar.

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa

February 18

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa


Levadura seca activa instantánea y ambos hacen buenas alternativas a levadura fresca (también llamado levadura torta), especialmente para el panadero casa. Ambos son fáciles de encontrar, fácil de usar, y duran mucho más tiempo que la variedad fresca. Sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos que cada panadero aspirante debe saber.

Fundamentos de levadura

La levadura es un hongo de una célula que se encuentra en el aire, en el agua, y en plantas y animales. Cuando se utiliza en el pan, la levadura se alimenta de azúcares en la masa y expulsa los residuos de dióxido de carbono. El dióxido de carbono se llena de pequeñas burbujas en la masa, obligándolos a hincharse y dando el pan a su textura aireada.

Formación

de levadura seca activa e inmediata tanto se vende en forma de granulado. levadura instantánea está más finamente molido que la levadura seca activa.

Función

levadura instantánea absorbe el agua más rápido que la levadura seca activa, lo que le permite trabajar más rápido.

El aumento de los tiempos

Masa hecha con levadura seca activa debe levantarse dos veces lentamente para fomentar la mejor textura y sabor. Masa hecha con levadura instantánea sólo tiene que elevarse una vez, y toma la mitad del tiempo de levantarse.

Preparación

levadura seca activa funciona mejor cuando se mezcla con agua tibia y el azúcar y se deja que la "prueba" antes de ser usado. No hay necesidad de levadura instantánea prueba; puede ser mezclado perfectamente con la masa.

El uso en recetas

levadura instantánea se puede utilizar como un sustituto en cualquier receta que requiera para la levadura seca activa. Sólo recuerde que añadir más agua para reemplazar el agua que habría utilizado para las pruebas.

¿Cómo puedo saber la diferencia entre una gallina y un gallo de Silkie pollo?

February 24

Silkie pollos son fácilmente distinguibles de otras razas de gallinas debido a sus suaves plumas, similares a pelos. A diferencia de la mayoría de las razas de gallinas, las plumas de un pollo de Silkie no tienen barbicels para mantener los segmentos de sus plumas juntos para que las plumas se parecen más a pelo "esponjado". También tienen cinco dedos en lugar de la piel normal cuatro y negro en lugar de rosa, así como temperamentos domesticados que los hacen populares como mascotas. A medida que los polluelos que puede ser difícil de distinguir la diferencia entre un Silkie hombre o mujer, aunque a medida que crecen y sus características se hacen más pronunciados, la diferencia será más perceptible, aunque incluso entonces es importante saber qué buscar.

Características generales

Silkie y Silkie Bantam pollos vienen en una variedad de colores incluyendo negro, blanco, gris, azul, piel de ante, lavanda, pintura, y perdiz. Tienen una cresta de plumas en la cabeza que a menudo se asemejan a una bola de hojaldre o bola de algodón, así como lóbulos de las orejas de color turquesa. A diferencia de otras razas de pollo, Silkies no pueden volar debido a la naturaleza de sus plumas. No se sabe que "percha" en cosas tales como vallas, barandillas, o aleros del techo, como se conoce a otros pollos para hacer cualquiera.

Características unicas

La característica más notable de los pollos de Silkie es las plumas mullidas, similares a pelos que cubren su cuerpo. Se encuentran por todo el cuerpo y aparecen como mechones en la cabeza, el trasero y los pies. Silkies también tienen piel oscura y lóbulos de las orejas, que son características que no se encuentran en la mayoría de las razas de pollo, así como un quinto dedo del pie, que también no es común en la mayoría de los pollos.

características masculinas

Como adultos, uno de los signos más evidentes de que una Silkie es un gallo (macho) en lugar de una gallina (hembra) es su tamaño. Silkies masculinos regulares pueden pesar entre 3,5 y 4,4 libras., Mientras que los Silkies Bantam son más pequeños en 1,26 a 1,5 libras. Tienen un amplio peine, circular, así como una, cresta de la posición vertical de tamaño mediano. La acacia es por lo general de tamaño mediano y de textura fina en Silkies no con barba, mientras que Silkies barba tendrán pequeñas barbas que más a menudo, ocultas detrás de sus barbas. Este puede ser el caso de lóbulos de las orejas, así - en donde los gallos Silkie no barbados tendrán lóbulos de las orejas pequeñas, ovales, la variedad de barba tendrá muy pequeños lóbulos de las orejas que se ocultan en su mayoría por las plumas. Mientras gallos Silkie no suelen ser tan agresivo como otros machos de pollo, que todavía están activos y en negrita y no necesariamente correr y esconderse de algo que se sienten ellos o sus hembras está amenazando.

características femeninas

Más pequeños que sus homólogos masculinos, gallinas Silkie por lo general pesan entre 2,5 y 3,5 libras, con los gallos de Silkie que tienen su vencimiento en un tamaño aún más pequeño de uno a 1,26 libras. Tienen muy pequeños peines y, crestas globulares de tamaño medio. En las gallinas Silkie no barba barbas son de textura fina y pequeña, mientras que en las gallinas con barba barbas son muy pequeñas o inexistentes y por lo general oculta por la barba. Sus orejas son similares - es muy pequeña en las gallinas no barbados y minúscula o inexistente y oculto en las gallinas barbudos. gallinas silkie son activos pero de una manera más tranquila que los gallos. Son clueca y "Clutchy" y pasan la mayor parte de su tiempo sentado en nidos. Muchos criadores los utilizan para incubar sus propios huevos, así como huevos abandonados o adicionales a causa de esto.

La diferencia entre los huesos de pollo y huesos humanos

July 23

La diferencia entre los huesos de pollo y huesos humanos


Las aves nos han desconcertado durante miles de años. Los seres humanos han soñado con el vuelo como la máxima expresión de la libertad. Si bien algunas diferencias, tales como plumas son obvias, otras diferencias en la anatomía y la fisiología de vuelo hacen posible que nuestros amigos alados. Vamos a repasar las diferencias fundamentales de los seres humanos y aves.

consideraciones

Como una orden, las aves son muy similares. Todas las aves tienen plumas. Todas las aves tienen alas. Vuelo es la base definitiva para las diferencias entre los pollos y los seres humanos. Las aves son máquinas voladoras, adaptados en todos los aspectos para maximizar esta capacidad. Aunque no todos los pájaros vuelan, sus cuerpos están adaptados para la velocidad de locomoción ya sea de vuelo, vuelo sin motor, nadar o caminar. Las diferencias clave incluyen adaptaciones en el sistema esquelético, el sistema respiratorio y el sistema nervioso. Vamos a considerar lo que hace que un ave única un pájaro en términos de su sistema óseo.

Identificación

Una vez más, subyacente adaptaciones es vuelo y la locomoción. Para volar, las aves necesitan un sistema de soporte rígido, por lo tanto, las aves tendrán menos huesos que los humanos. Compara los 29 huesos de la extremidad anterior de un ser humano a 11 en una paloma. Para volar, las alas deben ser apoyadas por una masa más grande de los músculos. Para lograr esto, el esternón se asemeja a una quilla de un barco de vela en lugar de el esternón plana de los seres humanos. Por último, el peso es un importante factor limitante para el vuelo. los huesos de aves se componen de bolsas de aire o en algunos casos como en huesos de las piernas, serán completamente hueco. Además, las aves no tienen dientes. El pico de las aves con sus espacios de aire reemplaza dientes y su peso añadido.

Teorías / especulación

Todas estas adaptaciones evolucionado para hacer el ave más eficiente en vuelo. El objetivo es maximizar el uso de energía sin comprometer la fisiología o la anatomía. Vuelo dura una enorme energía. Un sistema que puede utilizar de vuelo como un medio de locomoción compatible con las fuentes de energía es ideal.

Caracteristicas

Los seres humanos se basan principalmente en un medio de locomoción --- caminar. Por lo tanto, nuestros cuerpos están adaptados para este tipo de movimiento. Tenemos una estructura esquelética y muscular complejo con su tejido conectivo de soporte para ayudarnos a ir de un lugar a otro.

Hechos

¿Qué pasaría si los seres humanos podrían volar? ¿Cómo diferirían nuestros cuerpos? Longitud del brazo sería un factor importante. Un albatros con un peso de 25 libras tiene una envergadura de 11 pies. Para un humano cara promediada, la envergadura tendría que ser más de 30 a 40 pies, dependiendo de la velocidad de desplazamiento.

Conclusión

Los humanos y los pollos están adaptados para su estilo de vida particular. Desde el vuelo, incluso si es en ráfagas cortas como con pollos, exige adaptaciones específicas del esqueleto, así como los sistemas muscular. Mientras que el peso no es una consideración seria en nuestra locomoción, para las aves, el peso es la diferencia entre el vuelo y no vuelo.

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

January 16

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado


El azúcar refinado vez fue llamado "oro blanco" debido a su rareza y alto precio. Hoy en día se puede encontrar seis o siete variedades de azúcar en el supermercado promedio. Los métodos industriales de extracción y refinación de azúcar han hecho posible que los consumidores medios para elegir el tipo de azúcar que mejor se adapte a sus recetas. A menudo, una receta especifica un tipo de azúcar. Sin embargo, no puede haber cierta confusión acerca de las diferencias entre los azúcares granulados y en polvo, y si está o no puede sustituir uno por el otro.

Los azúcares granulados

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

azúcar granulado fino es el azúcar más común de la casa.

Cuando la melaza se separa del azúcar cristalizado durante el proceso de refinación, granulado resultados de azúcar. Usted puede encontrar varios tipos diferentes de azúcar granulada en el supermercado. El azúcar hogar más común, "regular" el azúcar granulado se designa fino o extrafino porque los cristales son pequeños y no propenso a la formación de grumos. La amplia variedad de azúcares granulados disponibles para su uso en la cocción comercial y para los cocineros caseros - a excepción de los azúcares que adornan de color o sabor - no contienen ingredientes añadidos.

Los azúcares en polvo

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

El azúcar en polvo es el azúcar granulado triturado en polvo.

El azúcar de pastelería, azúcar en polvo, azúcar en polvo - estos nombres comunes se refieren todos al azúcar blanco fino utilizado para hacer helar, dulces y cremas. Los fabricantes hacen azúcar en polvo de azúcar granulado, molienda a un polvo fino y mezclándolo con un agente anti-apelmazamiento. El almidón de maíz evita el apelmazamiento en azúcares más de confitero, pero hay azúcares icing disponibles que utilizan otros ingredientes, como el almidón de tapioca, para prevenir el apelmazamiento. El azúcar en polvo está disponible en tres variedades diferentes. El tipo se encuentran comúnmente en la tienda de comestibles, 10x, es el polvo más fino de los tres.

Usos

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

Granulado y azúcares en polvo tienen usos distintos para cocinar y hornear.

azúcares granulados son útiles en casi cualquier receta que requiera azúcar añadido. Ellos se disuelven fácilmente en líquido y se añaden textura de pastas y masas. El azúcar en polvo se disuelve muy rápidamente, lo que lo hace ideal para las recetas que no implican la cocina. Se utiliza con mayor frecuencia en glaseados y se puede utilizar en algunos dulces también. Debido a que el almidón añadido, azúcares en polvo también añaden algunas propiedades espesantes a una receta.

Consejos

No sustituir el azúcar en polvo de azúcar granulada menos que la receta específicamente permite la sustitución. Los ingredientes añadidos en el azúcar en polvo pueden cambiar los resultados. Compruebe la lista de ingredientes antes de usar cualquier azúcar en polvo. Algunas marcas agregan ingredientes que pueden suponer una preocupación relacionada con la alergia. Para sustituir granulado de azúcar en polvo, mezcle 1 taza de azúcar granulada y 1 cda. de maicena en un procesador de alimentos y moler hasta polvo y bien combinado. Tamizar antes de su uso.

Cuál es la diferencia entre la torta de harina y harina para todo uso?

January 20

Cuál es la diferencia entre la torta de harina y harina para todo uso?


Para las personas que son nuevas para hornear, mirando a las interminables variedades de harina en el supermercado estantes de las tiendas puede ser abrumador. Mientras harina para todo uso suena como la mejor opción para todos los puestos de trabajo, harinas especiales, tales como harina de repostería son a menudo una mejor opción para algunos proyectos para hornear. Conocer las diferencias entre los tipos de harina puede significar el éxito o el fracaso en una receta.

Conceptos básicos de la harina

La harina se hace de trigo y contiene dos componentes principales: el almidón y la proteína. Cuando se mezcla con agua, las proteínas de la harina se unen entre sí para formar el gluten. El gluten crea elasticidad en masa y atrapa los gases producidos por la levadura, que es lo que hace crecer el pan. Para productos horneados como el pan, más gluten es una buena cosa para crear una textura masticable; para tartas y pasteles, menos el gluten, el mejor para un producto final más suave y menos masticable.

Categorías

Flour se clasifica por su contenido de proteínas. harina de fuerza tiene el mayor porcentaje de proteínas, desde el 12-14 por ciento. Como su nombre lo indica, es ideal para el pan, y también puede tener éxito en recetas de pasta. Harina para todo uso tiene un contenido de proteína de 10-12 por ciento. Se puede utilizar en casi cualquier receta, pero puede no producir los resultados perfectos que las harinas más especializados crearán. harina de repostería (6-8 por ciento) y la harina de repostería (8-10 por ciento) tienen el más bajo contenido de proteína, que los hace inadecuados para el pan, pero perfecto para tartas y pasteles.

Harina para pastel

harina de la torta se define por tener el contenido de proteína más bajo de cualquier harina, y también por el proceso de blanqueo que se somete a lo que lo hace la luz, pero lo suficientemente fuerte como para elevarse incluso cuando se mezcla con azúcar y agua. Tiene una textura sedosa y produce una multa de miga que lo hace ideal para pasteles delicados. harina de repostería también es adecuado para la masa de pasteles, galletas y pasteles.

Harina para todo uso

Harina para todo uso, a diferencia de harina de repostería, tiene suficiente proteína para la panificación, y como harina de repostería, también se puede utilizar para hacer tortas, galletas y pasteles, aunque el resultado no será exactamente la misma. Harina para todo uso, a veces llamado harina de AP en las recetas, se puede encontrar blanqueada o no, que afecta a nada más que su color. Cuando se utiliza la harina de AP en lugar de harina de pan, añadir una cucharada adicional por cada taza; cuando se utiliza en lugar de harina de repostería, restar 2 cucharadas por vaso.

¿Cuál es la diferencia entre lo real harina de pan y la torta de harina?

January 23

¿Cuál es la diferencia entre lo real harina de pan y la torta de harina?


harina para hornear se utiliza para productos horneados que van desde el pan duro resistente a las tortas de luz y tiernas. La mayor parte de harina de hornear se hace de trigo, harina aunque se pueden hacer de cualquier sustancia orgánica que puede ser seca y se muele. harina de torta es un tipo de harina de hornear, y se distingue de los otros tipos por la cantidad de proteína que contiene y por la cantidad de la molienda o de procesamiento que recibe.

Harina de pan

harinas panificables están diseñados para dar pan a su distintivo, masticable sensación en la boca. harinas de pan contienen más proteínas que otras formas de harina de hornear, normalmente van desde 11 a la proteína de 13 por ciento. La proteína adicional significa que las harinas de pan son capaces de formar hebras largas de proteína cuando se amasa, y estos filamentos largos para hacer una esponja más grueso y proporcionan pan con su textura. Muchos harinas panificables son también menos procesados ​​completamente que otras harinas, con los molinos más probables para saltar blanquear la harina como la etapa final del tratamiento. harina de fuerza en los Estados Unidos se hace comúnmente a partir de trigo duro rojo de primavera.

Pastel o galletas de harina

Cake, pastelería y galletas harinas están diseñados para dar una luz y aireado sensación en la boca. La torta y harina de galleta contienen mucha menos proteína que otras formas de harina de hornear, normalmente van de 6 a 8 por ciento. La baja en proteínas significa que los productos horneados elaborados a partir de estas harinas no desarrollan largas hebras de proteína cuando se amasa. Muchos torta y galleta harinas están muy altamente procesados. Estas harinas son más propensos a ser blanqueada y más probabilidades de haber sido molido levemente más fina que la otra harina para hornear. El molido fino y textura también ayudan a dar a los productos fabricados con esta harina su ligereza distintivo. La principal diferencia entre la harina de torta y harina de repostería es que la harina de torta tiene un poco más de almidón. Torta y harina de galleta en los Estados Unidos se realizan habitualmente a partir de trigo blando.

Harina para todo uso

De harina de trigo se puede utilizar ya sea para pan o pasteles y galletas. Tiene una cantidad moderada de proteínas, con más variación en el número de proteínas de marca a marca. Harina para todo uso que normalmente oscila entre 8 y 11 por ciento de proteína. La cantidad moderada de proteína significa que la textura de productos de panadería hechos de esta harina depende en gran medida de cómo se trabaja la masa. Si la masa se amasa durante mucho tiempo se va a desarrollar cadenas más largas de la proteína y ser casi tan difícil y duro como harina de pan. Si se mezcla rápidamente que no tendrá tiempo para desarrollar hebras largas y llegará a ser casi tan ligero y tierno como harina de repostería.

Toda la harina de trigo

A diferencia de las harinas procesadas más altamente enumerados anteriormente, harina de trigo integral se hace de toda la planta grano de trigo juntos. Debido a que contiene el salvado, el germen y el endospermo que tiene un contenido de grasa ligera, así como más minerales. La presencia del salvado tiende a cortar cadenas de gluten, por lo que los productos hechos forma harina de trigo integral algo más denso que los productos hechos de otras harinas. Aunque es posible encontrar harina de pastelería de trigo o harina de pan, más harina integral de trigo tiene un contenido de proteínas comparable a blanco harina para todo uso con el contenido real de proteína depende del tipo de trigo utilizado.

La harina libre de gluten

Las personas que tienen la enfermedad celíaca u otras alergias al gluten presente en el trigo necesitan utilizar la harina sin gluten para productos horneados. Esta harina se hace con patatas secas, las legumbres y otros granos, pero no trigo, centeno o cebada. Los granos se secan y se muelen a un polvo. Muchos fabricantes de harina producen una mezcla de harinas de trigo no que combinarán y trabajar mucho como harina para todo uso para fines de cocción, pero la falta de gluten significa que los productos horneados con esta harina carecerán de loft y tienen problemas para mantener su forma. correcciones comunes incluyen la cocción en bandejas u otros recipientes, la adición de huevo u otra proteína al bien al horno, o el uso de cantidades muy pequeñas de goma y azúcar para darle una estructura.

Harina de gluten de alta

A veces llamada gluten vital de trigo, harina de alto contenido de gluten es utilizado por personas que tienen diabetes o están tratando de reducir al mínimo la cantidad de almidón en su dieta. Se compone de aproximadamente 40 a 70 por ciento de proteína y es comúnmente hecho de trigo duro de primavera. También se puede añadir a otros panes de reforzar la estructura de la masa, que se sumarán a desván o masticabilidad en función de los otros elementos en el pan.

Harina de trigo no

La palabra describe una harina de rutina, no es una sustancia. harina de sodio puede estar hecho de cualquier producto vegetal que puede ser seca y se muele hasta obtener un polvo. Las harinas de trigo no más utilizados son el centeno, la cebada, patata y soja. harina libre de gluten se hace de estos granos, y también se puede utilizar como una adición a productos de panadería a base de harina de trigo.

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