el chucrut se guarda refrigerado

¿Qué clase de comida es la chucrut?

December 7

¿Qué clase de comida es la chucrut?


pares bien con los perros calientes y añade un poco de chispa a un sándwich Reuben, pero si no está familiarizado con chucrut, puede que no sepa qué tipo de alimentos que realmente es. Si usted hace su propia, ya sabe que la col es el ingrediente principal en el chucrut. Pero usted no encontrará chucrut sentado al lado de la col y otras verduras frescas en los estantes de los supermercados - que por lo general se sienta con las verduras enlatadas o en la sección refrigerada.

La base vegetal

Desde la col, o Brassica oleracea, es un miembro de la familia Brassicaceae de verduras, es seguro decir que el chucrut tiene una base vegetal. Sin embargo, sólo porque un alimento está hecho de un vegetal, no significa que que funciona como un alimento independiente. Se necesita sal para activar la col de choucroute - 3 cucharadas de sal enlatado por cada 5 libras de repollo. En su fase final de elaboración, chucrut tiende a funcionar mejor como alimento complementario.

La fermentación de vegetales

El proceso de convertir una cabeza promedio de repollo en el chucrut se conoce como fermentación. La sal que se usa durante la fermentación extrae la humedad de la col, la producción de una salmuera que da sabor a la col, ya que procesa. Al mismo tiempo, los microorganismos que se encuentran naturalmente en las hojas de col producen ácido láctico. Este ácido láctico protege la col de deterioro durante toda la duración del proceso de fermentación. Después de tres a seis semanas de procesamiento, dependiendo de la temperatura, la col se convierte sauerkraut - un vegetal fermentado.

El proceso

Al hacer el chucrut, el barrio, el núcleo y cortar las hojas dañadas de las cabezas de repollo. Corta los cuartos en rodajas finas - aproximadamente la anchura de un cuarto - o triturarlos. El corte fino permite incluso la fermentación, lo que garantiza una buena kraut degustación. Después de agregar el repollo rallado al recipiente de fermentación, para verter sal enlatado, y colocar una bolsa grande de agua salada en la parte superior. La bolsa de agua sal actúa como una cubierta y un peso que sostiene la col con divisiones por debajo del nivel de la salmuera.

después de la fermentación

Enlatado, congelación y refrigeración son las formas más comunes para almacenar los vegetales fermentados como el chucrut. Durante el envasado, el chucrut se calienta a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias y se envasa en una lata sellada herméticamente o frasco para el almacenamiento a largo plazo. La congelación en bolsas de plástico selladas, tarros o recipientes para congelar es otra opción para el almacenamiento a largo plazo. Chucrut funciona bien refrigerado, pero sólo este método mantiene los alimentos seguros para comer durante varios meses antes de conjuntos de deterioro en fermenta.

Cómo procesar chucrut en tarros de enlatado

December 12

Cómo procesar chucrut en tarros de enlatado


Fresca, crujiente, gran chucrut cata era una experiencia cotidiana que crecen con padres alemanes en Wisconsin. Recientemente hemos compartido algunos de nuestros sauerfraut hecho en casa con los amigos. "WOW, esto es mucho mejor que" regular "chucrut". Usted también puede experimentar el chucrut real.

Instrucciones

1 Usted ha fermentado con éxito una buena olla de chucrut. Puede almacenar las cosas bien en el barro durante varias semanas. Pero si usted quiere que permanezca fresco durante un largo período de tiempo que necesita para procesar en frascos para conservas.

2 Seleccione el tamaño de su frasco. Utilizamos generalmente frascos boca pinta de ancho. Una pinta es la cantidad adecuada para cuatro porciones. Puede utilizar frascos más grandes y almacenar lo que no es necesario para la primera comida en el refrigerador. Chucrut mantiene muy bien refrigerado después de abrir el frasco.

3 Abrir la olla mediante la eliminación de la tela de muselina y el peso. Retirar con cuidado el exceso de salmuera. A continuación, retire la placa que comprimía el chucrut.

4 Retirar y desechar la capa superior de chucrut. También deseche cualquier material que tenga mal color.

5 Es necesario lavar y esterilizar los frascos, tapas y anillos.

6 Transferir el chucrut de la olla a los frascos para conservas. Empaque el chucrut con firmeza en los tarros. Deje 1/2 "espacio de cabeza.

Obtendrá una gran cantidad de chucrut de una vasija de barro. Se procesaron 60 pintas de 72 libras de repollo colocadas en una vasija de 15 galones.

7 Con cuidado, limpie la parte superior del frasco. Añadir la tapa y apretar firmemente el anillo.

8 Cómo procesar chucrut en tarros de enlatado

Colocar los frascos en la olla a presión.

Proceso durante 10 minutos a cinco libras de presión para pintas.
Proceso durante 15 mintes a cinco libras de presión para cuartos de galón.

9 Deje que los frascos se enfríen. Cuando las tapas pop hasta que sean sellados!

Guarde los frascos de choucroute en un lugar fresco y oscuro durante más largo tiempo de conservación.

Consejos y advertencias

  • El hogar hizo el chucrut es grande para los presentes.
  • Asegúrese de que sus destinatarios entiendan que son más propensos a recibir donaciones en el futuro si regresan el tarro!
  • Asegúrese de leer y seguir las instrucciones de la olla a presión.

Condimentos plato de refrigerados

June 23

Condimentos plato de refrigerados


Un picnic o buffet sin condimentos placa refrigerada significarían un perro caliente sin condimento, una hamburguesa sin cebollas y nachos sin jalapeños. condimentos refrigerados añadir el gusto a los alimentos sin ilustrar y barras de ensaladas en términos de color y sabor. Se pueden adquirir en latas y tarros; algunos son fáciles de preparar con la mano en la cocina de su casa. llamarlos condimentos, condimentos, salsas o - sólo asegúrese de ponerlas sobre la mesa.

pepinillo

pepinillo es un condimento hecho de encurtidos finamente picada, refrigerada antes de servir. Es fácilmente disponible en las tiendas de comestibles, pero usted puede hacer su propio cortando una mezcla de pepinillos dulces y eneldo. Puede servir a los pequeños pepinillos enteros, como pepinillos y pepinillos. Encurtidos y salsa de pepinillos son deliciosos en los perros calientes y en huevos rellenos.

Cebollas

La cebolla es otro de los favoritos en el circuito condimento frío. Como pepinillos, cebollas pequeñas cóctel en escabeche se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles. Puede preparar las cebollas como condimento finamente las cebollas en dados blanco dulce, cebolla de cóctel, o las cebollas rojas y agitación en una pequeña cantidad de sal, pimienta y vinagre.

Pico de gallo

Pico de gallo es un condimento a base de ingredientes finamente picados y sazonados - cuanto más simple mejor. Roma tomates picados con el jugo de limón y el cilantro son un ejemplo de un condimento refrigerada pico de gallo.

Chucrut

Chucrut es un chino, un alemán, invención, ampliamente consumida por los trabajadores chinos que construyen la gran pared. Chucrut está hecha de repollo fermentado en vino de arroz. Se sirve como condimento y es un ingrediente clave en un sándwich Reuben.

Vegetales en escabeche

Los pepinos no son el único vegetal que saben muy bien cuando en escabeche. Remolachas, zanahorias, pimientos y coliflor todos responden bien al proceso de decapado. Usted puede comprar el maíz tierno en escabeche en latas y tarros.

salsas

La salsa es la salsa cruda sin cocer - la palabra mexicana para "salsa". Salsa puede incluir dados de tomate, especias y chiles, y también puede incluir frutas tropicales como mangos y piñas para endulzar la salsa y reducir el calor. salsas crudas refrigeradas deben consumirse dentro de los cinco días una vez abierto.

Salsa de tomate

El ketchup es un condimento enfriada hecha de tomates, azúcar, especias y vinagre. Es una adición popular a las hamburguesas, perritos calientes, patatas fritas, croquetas de patata.

Mostaza

Usted puede comprar una de las decenas de variedades de mostaza disponibles en las tiendas de comestibles y gourmet, o puede hacer su propio mostaza. Moler las semillas de mostaza con un mortero y añadir vinagre, agua y hierbas al gusto.

Instrucciones de Canning chucrut

August 10

Chucrut se hace mediante la fermentación, la col fresca desmenuzada en una salmuera salada. El producto final es un manjar picante comer tal cual o se utiliza para dar sabor a una variedad de platos, incluyendo sandwiches, perritos calientes o salchicha alemana. Chucrut no es difícil de hacer en casa. Aunque el chucrut hecho en casa guarda en el refrigerador durante varios meses, chucrut se puede conservar por enlatar en un baño de agua caliente.

Instrucciones

1 Hacer un lote de col fermentada de acuerdo a instrucciones de la receta, y luego fermentar la col fermentada de tres a cuatro semanas, o según las indicaciones de su receta. la fermentación adecuada es crucial, ya que la fermentación natural preserva el chucrut y reduce el deterioro.

2 Llene una olla de agua hirviendo hasta la mitad con agua, a continuación, llevar el agua a fuego lento. tarros de vidrio de conservas de lavado a fondo con agua caliente y jabón, y luego colocar los frascos en la olla para calentar el agua hierve a fuego lento en. Los vasos que tambien se pueden lavar y mantenerse calientes en el lavavajillas. La mayoría de los envasadores de agua en ebullición tienen siete u ocho frascos de un cuarto de galón jarras de medio litro.

3 Lavar los anillos de tarro y tapas, y luego calentar en un cazo de agua hirviendo.

4 Coloque el chucrut fermentado en una olla grande, a continuación, calentar el chucrut a fuego lento. La temperatura de la sauerkraut debe estar entre 185 y 200 grados Fahrenheit, pero el chucrut no debe hervir.

5 Retirar los frascos calientes y estante de enlatado del agua hirviendo a fuego lento. Empaque chucrut caliente en cada frasco hasta que el frasco está lleno hasta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior. Vierta el jugo de col fermentada caliente en los frascos, usando el jugo suficiente para cubrir el chucrut, pero permitiendo 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.

6 Limpie los bordes de la jarra con un paño húmedo, ya que los frascos no sellará si las llantas no están limpios. Coloque las tapas y los anillos de forma segura en cada frasco.

7 Colocar los frascos llenos en el bastidor de conservas, a continuación, colocar la rejilla de conservas en el baño de agua hirviendo. Añadir agua hirviendo de una tetera adicional si la parte superior para cubrir los frascos con al menos 1 pulgada de agua. Continúe agregando agua hirviendo durante todo el tiempo de procesamiento si el nivel del agua baja.

8 Coloque la tapa sobre la olla, a continuación, establecer un temporizador de cocina cuando el agua alcanza un hervor suave. tarros proceso de un cuarto de galón durante 25 minutos. Si está utilizando tarros de la pinta, procesar la col fermentada durante 20 minutos.

9 Retirar los frascos cuando suene la alarma. Colocar los frascos en una superficie sólida, resistente al calor. Deje que el chucrut se enfríe por completo durante 12 a 24 horas, y luego prueba para asegurarse que los frascos han sellado. Para probar, empujar el dedo índice en el centro de cada tapa. Las tapas deben ser cóncavas y no deben rebotar hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona. Tienda sin sellar frascos en el refrigerador.

Consejos y advertencias

  • Si su altura es de menos de 1.000 pies, deducir cinco minutos del tiempo de procesamiento. Si su altitud es de más de 6.000 pies, añadir cinco minutos adicionales.

Cómo cocinar chucrut

October 29

Cómo cocinar chucrut


A pesar de que contiene sal, chucrut está lleno de nutrientes, incluyendo fibra dietética, hierro y vitamina C. Era un plato comido por los marineros en el siglo 18 como un elemento disuasorio contra el escorbuto, una enfermedad causada por una deficiencia de vitamina C. Es también es un alimento probiótico que contiene bacterias "buenas" que ayudan a mantener el equilibrio en el tracto digestivo.

Chucrut se origina en Europa central, pero es similar a un plato coreano llamado kimchi, que se hace con col fermentada, rábanos y pepinos, y sazonada con jengibre y especias. En los EE.UU., el chucrut es un acompañamiento popular para perros calientes y otros platos de cerdo.

Instrucciones

1 Usando un cuchillo afilado 1 repollo y el paquete en una olla de barro o de plástico. Agitar la mitad de la sal sobre el repollo relleno.

2 Triturar un segundo col y repita el paso 1, embalaje de la col firmemente en el recipiente.

3 Apriete hacia abajo en la col con las manos hasta que se libere líquido. Cubrir la col con una placa y luego se coloca un peso sobre el plato. El proceso de fermentación comienza después de aproximadamente 24 horas.

4 Guarde el envase a temperatura ambiente y se les presentarán después de unos días. Retire la suciedad de la superficie de la mezcla y volver a la cubierta. Compruebe cada tres días durante dos a tres semanas. El sabor de la col después de dos semanas y, dependiendo de las preferencias de sabor, puede o refrigerar la choucroute entre las semanas 2 y 3. Esto evitará que el chucrut frescos durante más tiempo.

Consejos y advertencias

  • Para una receta chucrut con una vuelta de tuerca, añadir el ajo, las especias o las coles de Bruselas. Para añadir el ajo chucrut 5 dientes de ajo picado y 2 cebollas en rodajas con la receta anterior. Alternativamente, añadir 3 chiles poblanos en rodajas cuando es el momento de añadir la sal. Por "sauersprouts" mezcla de 5 a 10 bruselas coles de picadas en la col.
  • A medida que la receta lo requiere, el chucrut es alta en sal. Aquellos con una dieta baja en sal puede seguir una receta baja en sal. Reducir la cantidad de sal añadida a la receta como mejor le parezca. Sin embargo, como la sal es un conservante, esta versión de la receta no duran tanto como el chucrut hecho con una medida estándar de la sal.

Cómo hacer vino fermentado chucrut

May 3

Cómo hacer vino fermentado chucrut


Sauerkraut es un plato de col fermentada, conocida como comida alemana que a menudo acompaña a la carne como el cerdo y salchichas. Sin embargo, los chinos están en realidad el mérito de haber producido la primera col fermentada con vino de arroz hace más de 2.000 años. Más tarde emigró a Europa. Hay muchas recetas diferentes chucrut de todo el mundo, incluyendo las variaciones con el vino. Esta receta de chucrut vino fermentado llena alrededor de una docena de frascos de conservas y puede reducirse a la mitad para un lote más pequeño.

Instrucciones

1 Picar o triturar cerca de 10 libras. de la col. Una forma común de cortar la col de choucroute es cortarlo en mitades o cuartos y finamente rebanada cada porción transversal para formar tiras muy finas.

2 Colocar una capa de repollo rallado con 8 cucharadas. decapado de sal en una vasija de cerámica, apisonamiento cada capa con un pisón de madera chucrut o una herramienta similar a medida que avanza. Empaque el repollo muy bien. Apisonamiento ayuda a la humedad liberación de la col.

3 Verter 2 tazas de vino blanco seco sobre la col y sal en la olla.

4 Coloque un plato grande sobre la parte superior de la col y el líquido. Debe encajar dentro de la olla para que pueda presione hacia abajo para compactar el repollo.

5 Ponga una jarra de galón de agua en la parte superior de la placa como un peso.

6 Compruebe el chucrut cada pocas horas, y si el líquido no se ha elevado por encima de la col dentro de las 24 horas, se añade agua salada para cubrir. Disolver 1 cucharadita. de sal por cada taza de agua.

7 Cubra la olla con un paño o una gasa para evitar el polvo y los insectos.

8 Guarde el choucroute en el barro de 60 a 70 grados Fahrenheit durante dos a cuatro semanas. Las temperaturas más elevadas aceleran el proceso de fermentación; temperaturas más frías mantienen los alimentos fermentados en conserva por más tiempo.

9 Quítele cualquier escoria o espuma que se forma en la parte superior del líquido cada par de días. Esta espuma es un resultado del contacto con el aire y es completamente normal. Su chucrut está muy bien.

10 Pruebe su chucrut periódicamente hasta que se adapte a su gusto. Cuando se hace, puede o lo deja en el barro en un lugar fresco y utilizarlo fresco como se desee.

Cómo preparar chucrut

September 24

Cómo preparar chucrut


En lugar de comprar el chucrut de la tienda, puede hacer su propia casa con la col fresca. La col necesita ser fermentado correctamente para crear la sauerkraut. Cuando se agrega la sal de mesa para el repollo rallado, el jugo que va a extraer. El jugo en la col contiene azúcares fermentables que crearán un ácido para preservar el repollo rallado. La fabricación de su propia col fermentada puede tomar hasta un mes, pero se puede hacer un gran lote de repollo que le durará hasta un año.

Instrucciones

1 Seleccione entre cinco y seis cabezas de repollo fresco que se sienta firme. Enjuague la col con agua fría, correr y quitar las hojas exteriores.

2 Cortar las cabezas de repollo en cuartos para eliminar los núcleos. Desmenuzar el repollo en el grosor deseado.

3 Coloque una cabeza de repollo rallado a la vez en una vasija de piedra de cinco galones o en un recipiente grande de plástico de calidad alimentaria.

4 Añadir tres cucharadas de sal para los primeros cinco libras de repollo rallado. Mezclar la sal en la col con las manos, y luego empacar firmemente hacia abajo en el recipiente. La sal extraerá el jugo de la col.

5 Continuar la trituración de las cabezas de repollo. Añadir tres cucharadas de sal por cada cinco libras de repollo rallado. Si el jugo no se sienta al menos cuatro pulgadas por encima de todo el repollo rallado, luego combinar cucharadas de una hora y media de sal con un litro de agua, y se vierte sobre el repollo rallado hasta que quede cuatro a cinco pulgadas por encima de ella.

6 Coloque un plato limpio el interior del recipiente para que se asiente sobre el repollo rallado. Pesar el plato con los tarros de albañil llenó de agua para mantenerla en la salmuera. Cubra el recipiente con una toalla limpia y pesada para evitar que el moho y los insectos fuera de la col fermentada.

7 Guarde el repollo en un lugar con un rango de temperatura entre 70 y 75 grados Fahrenheit. Deje que se fermente durante tres a cuatro semanas. El kraut no fermentar a temperaturas inferiores a 60 grados Fahrenheit, y la textura seguirá siendo demasiado blando si se mantiene por encima de 75 grados Fahrenheit. Si se fermenta entre 60 a 65 grados Fahrenheit, puede tardar hasta cinco a seis semanas para fermentar totalmente.

8 Comprobar el kraut dos veces a la semana. Eliminar cualquier escoria que se forma alrededor de los frascos y descarte. Vuelva a colocar la toalla cuando se quita la decoloración y la espuma del kraut.

9 Coloque el kraut fermentado en recipientes herméticos. Guárdelos en el refrigerador hasta por seis meses. También se puede congelar el chucrut y el jugo en un recipiente congelador. Deja pulgadas y medio de espacio de cabeza.

¿Cuánto tiempo le toma a bien refrigerados ostras a ir mal?

June 9

¿Cuánto tiempo le toma a bien refrigerados ostras a ir mal?


Fritos o en una sopa cremosa, las ostras son una opción de mariscos sabroso. Una de las mayores preocupaciones que rodean el consumo de ostras es la amenaza de enfermedades transmitidas por alimentos de la contaminación bacteriana. Mantenga las ostras bien refrigerados para reducir los niveles de bacterias y reducir la probabilidad de contraer la enfermedad. Refrigeración no mata las bacterias, sin embargo; sólo impide el crecimiento bacteriano. Incluso las ostras bien refrigerados van mal después de un tiempo cuando las bacterias comienzan a llegar a niveles peligrosos.

Mantenerlos fríos

ostras en tienda a temperaturas entre 40 y 35 grados Fahrenheit. En el refrigerador, almacenar ostras en un estante encima de carnes y aves crudas para evitar la sangre de estos elementos resulta en la contaminación cruzada. Si su refrigerador no tiene un termostato o si no está seguro si un termómetro incorporado está funcionando correctamente, coloque un termómetro dispositivo autónomo en el estante superior para obtener una lectura precisa.

Almacenarlos sin concha

El término "sin concha" simplemente se refiere a la carne de ostra fresca retirado de la cáscara. Tienda quitó la carne de la ostra en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Paquete de un gran recipiente con hielo y anidan las bolsas o recipientes llenos de ostras sin concha en su interior. Coloque las ostras en el estante superior del refrigerador, donde permanecen seguros para comer durante un máximo de dos días. Vuelva a colocar el hielo ya que se derrite.

Han sido descubiertas y Alive

ostras han sido descubiertas, también conocido como el material de marisco, ostras vivas están todavía en sus conchas. Bien refrigerado, ostras han sido descubiertas mantienen durante dos días dentro de un recipiente o contenedor grande, ligeramente cubierta con una toalla de papel húmeda para mantenerlos húmedos. Nunca guarde ostras vivas en una cama de hielo dentro del refrigerador. A medida que el hielo se derrite, las ostras flotan en un baño de agua dulce que eventualmente causa que mueran.

Las ostras muertas

Por motivos de seguridad, las ostras deben mantenerse con vida hasta que esté cocido. En vivo, ostras refrigerados han conchas cerrado herméticamente. ostras muertas a menudo tienen conchas abiertas; que pueden contener cantidades peligrosas de bacterias y deben ser desechados. De vez en cuando, usted puede notar que una ostra refrigerada tiene una concha abierta. Esto no significa necesariamente que la ostra está muerto. Si los broches de presión de capa cerrada después de un ligero golpe con el dedo, que aún está vivo.

¿Cuánto tiempo es bueno comer chucrut si Frigorífico?

October 9

¿Cuánto tiempo es bueno comer chucrut si Frigorífico?


Chucrut - un plato fermentado que significa literalmente 'col agria "en alemán - contiene gran cantidad de sal. Junto con el ácido láctico creado por el proceso de fermentación, la sal ayuda a mantener algunas de las bacterias en la bahía. Sin embargo, se abrió el chucrut todavía necesita ser refrigerada, y sólo va a durar desde unos pocos días a una semana, dependiendo de si es hecho en casa o preparados comercialmente. Sin abrir, o en lata y tratada kraut casera dura mucho más tiempo.

All Gone Sour

Un frasco sin abrir de chucrut comprado en una tienda por lo general no tendrá que ser refrigerados en absoluto. chucrut comercial es pasteurizada. Se quedará perfectamente comestible para un máximo de 12 a 18 meses, según el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York. Sin embargo, al abrir un frasco, que necesita ser refrigerada. Productos de alta de ácido tales como el chucrut duran sólo cinco a siete días en el refrigerador antes de tener que desprenderse de ellos.

El hogar es donde el chucrut es

chucrut hecho en casa debe estar completamente fermentado antes de guardarla. También deberá presentar señales de moho o deterioro. Si la mezcla está bien tapados, que permanecerá en buen estado en el refrigerador por hasta tres meses, según el Servicio de Extensión de Penn State. Sin embargo, tan pronto como se descubre el chucrut, o transferir a otro recipiente floja, sólo permanecen buena para un máximo de siete días.

Seguridad primero

Si empaca chucrut hecho en casa en frascos o latas, que va a durar mucho más tiempo en el refrigerador. Que necesita para calentar la mezcla muy lentamente hasta que empiece a hervir. Esto mata a la mayoría de las bacterias. Se vierte en frascos limpios con tapa de rosca tapas de metal. El líquido debe cubrir totalmente el chucrut. Deja los frascos sellados durante 10 a 15 minutos en un baño de agua hirviendo para mayor seguridad. Estos frascos se pueden mantener en el refrigerador durante un año o más.

Aún más frío de la col

Si desea mantener fresca, chucrut abierto durante más de siete días, trate el congelador. bolsas de congelación herméticos duras son mejores que los frascos de vidrio en este caso. Llenar las bolsas con la col y el jugo fermentado. Asegúrese de exprimir todo el aire de la bolsa, y luego selle. Estos mantendrá el chucrut bien en el congelador durante ocho a 12 meses, según el servicio de extensión de la Universidad de Minnesota.

Cómo arreglar chucrut de una lata

October 26

Cómo arreglar chucrut de una lata


chucrut en conserva puede ser una manera fácil de obtener un tazón lleno de col picante, pero también le da un goteo, salado, antena de una sola nota. Alemán para "col agria," chucrut en realidad tiene sus orígenes en la antigua China, donde los trabajadores en la gran pared comieron hace más de 2.000 años. Años más tarde, se convirtió en un alimento alemán favorito y un complemento para algunos platos americanos, como perros calientes y sándwiches de Reuben. No se limite a volcar el chucrut de la lata - un poco de trabajo de preparación puede hacer que este alimento acceso directo sabrosa y saludable.

Instrucciones

Lo esencial

1 Escurrir el jugo de la lata de chucrut con los dedos o con un cuchillo sostenido en la parte superior de la lata. Guarde el jugo, si se quiere dar un sabor escabeche de remolacha en rodajas o espárragos cocidos o utilizarlo para la sopa de col fermentada.

2 Enjuague el sauerkraut en un colador si desea neutralizar su fuerte sabor salado favor o antes de usarla para cocinar. Antes de drenar y aclarado, sauerkraut lata contiene una gran cantidad de sodio - hasta 661 miligramos por taza de la col y el líquido.

3 Exprimir la col suavemente con las manos o con un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad. El secado de la chucrut es especialmente importante si va a servirlo en sándwiches.

4 El sabor de la col fermentada. Algunas recetas chucrut añadir azúcar para equilibrar los otros sabores, pero su puede que ya tenga añade un poco de azúcar. Si el chucrut tiene un sabor un poco dulce, reducir la cantidad de azúcar que se pide en la receta.

Condimento

5 Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta a la sartén al calentar el chucrut. Estos aromas muy básicas pueden ser todo lo que necesita cuando se sirve el chucrut con salchichas picantes.

6 Añadir las semillas de alcaravea machacadas y manzanas cocidas al chucrut para servir como un plato de carne. Añadir una pizca de clavos secados a esta clásica combinación de ingredientes si se desea un plato aún más sabrosa.

7 Añadir una pequeña cantidad de líquido de sabor cuando se calienta el chucrut. Sabores ese par especialmente bien con chucrut incluyen sidra, caldo de pollo o de vino blanco seco. Deje que el líquido cocinar durante 10 minutos por lo que el chucrut no es demasiado húmeda cuando se sirve a ella.

8 Cocine la cebolla picada, los pedacitos de ajo o tocino para espolvorear o revolver en el chucrut caliente antes de servir. El sabor de la col fermentada y se sazona con sal y pimienta si lo desea.

Consejos y advertencias

  • Añadir chucrut a la carne de sopa de cebada por un impulso vegetal.
  • Utilice el chucrut para postres como pasteles de ruibarbo, strudel de manzana o un pastel de crema de chucrut.
  • Añadir chucrut de pastel de carne o hacer bolas sauerkraut con la carne picada.
  • Limite la cantidad de col en su dieta si usted tiene presión arterial alta u otros problemas de salud agravados por el exceso de sal.

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