sustitutos del frijol mungo

Sustitutos de frijol mungo

February 2

Sustitutos de frijol mungo


frijol mungo son conocidos por varios nombres en el mundo oriental, especialmente en la India y China. Algunos otros nombres para frijol mungo son la soja verde, dal Moog, mungo y el gramo de oro. frijol mungo son tradicionales utilizados en Bangladesh, India y china. Son una excelente fuente de proteínas. Brotes de frijol mungo son una fuente de vitamina C. Hay varios sustitutos de frijol mungo al cocinar.

Guisantes de nieve o Gandules

Tratando de encontrar un sustituto de frijol mungo en la cocina, muchas personas sustituyen con gandules o arveja. Cocinar con éstos proporciona un sustituto resistente como para cocinar con frijol mungo. Se encuentran comúnmente en muchas tiendas de comestibles.

Coles

Mung brotes también pueden ser sustituidos en la cocina también. germen de girasol y brotes de soja son un buen sustituto de brotes de soja debido a su sabor a alubia similar. Los brotes se utilizan principalmente en frituras y proporcionan una textura crujiente a la cocina asiática.

¿Qué es el extracto de frijol mungo germinado?

March 6

¿Qué es el extracto de frijol mungo germinado?


extracto de frijol mungo se utiliza en numerosos productos horneados y cocidos. Tiene alto contenido de fibra y se utiliza a menudo como sustituto de leche y subproductos de origen animal.

Amplio uso en productos de salud

¿Qué es el extracto de frijol mungo germinado?

Mung extracto de granos se encuentra comúnmente en alimentos para bebés.

Numerosos alimentos naturales y saludables contienen extracto de frijol mungo. Algunos ejemplos son los productos lácteos, condimentos alimenticios, alimentos para bebés, galletas y pasteles.

Proceso

Para hacer que el extracto de frijol mungo germinado, el frijol mungo pasa por un proceso de expansión. Esto implica altas temperaturas y alta presión. El resultado es el extracto.

tipos

Los dos tipos básicos de extracto de frijol mungo son no-enriquecido y enriquecido. extracto enriquecido con vitaminas y / o minerales añadidos adicionales, extracto enriquecido no es una forma más pura.

Los nombres de los sustitutos del azúcar

February 24

El americano típico consume 22 cucharaditas de azúcar al día, lo que puede contribuir a problemas de peso y de salud, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón. Los principales culpables de consumo excesivo de azúcar son refrescos, pasteles, dulces, galletas, pasteles y muchos alimentos procesados. Los sustitutos del azúcar pueden ser un sustituto saludable para el azúcar de mesa refinada y pueden ayudar a los consumidores a manejar las condiciones de salud crónicas, como la diabetes y la obesidad, sin dejar de satisfacer su gusto por lo dulce.

El aspartamo

El aspartamo fue aprobado por la FDA como un sustituto del azúcar en 1981. Es 200 veces más dulce
de refinado de azúcar de mesa, pero se considera libre de calorías, ya que sólo pequeñas cantidades se utilizan debido a su potencia. En la década de 1990, se expresó preocupación de que el aspartamo podría estar relacionada con el cáncer de cerebro. Pero después de probar el aspartame en los seres humanos y los animales, no se encontró ninguna relación con el cáncer, y el aspartamo se considera seguro para ser utilizado como un sustituto del azúcar.

neotamo

El neotamo es un sustituto del azúcar para todo uso general producida por la compañía NutraSweet. Es 7.000 veces más dulce que el azúcar de mesa refinada. Aunque tiene una estructura química similar a la de aspartamo, que puede ser utilizado para la cocción y la cocción porque es más estable al calor. Antes de ser aprobado por la FDA en 2002, neotamo pasó por rigurosas pruebas en más de 100 estudios de investigación científica y se encontró que era segura. El neotamo se utiliza habitualmente como edulcorante de mesa y también se encuentra en los alimentos procesados, tales como mezclas de gelatina, zumos de frutas, postres, jaleas, mermeladas, postres helados, refrescos, productos horneados y goma de mascar.

El xilitol

El xilitol es un sustituto del azúcar natural que se encuentra en la naturaleza en las bayas, frutas, hongos, lechuga, corteza de abedul y mazorcas de maíz. En la cocción se puede utilizar en la misma cantidad como azúcar de mesa refinado. El xilitol tiene pocas calorías y es seguro para los diabéticos y personas con hiperglucemia, ya que tiene un impacto bajo en azúcar en la sangre. caramelos sin azúcar y gomas de mascar con xilitol azucaradas han recibido el apoyo de seis asociaciones dentales. ??

Stevia

Stevia viene de unas pocas especies de hierbas que están relacionados con girasoles, con hojas que proporcionan un extracto dulce. Sólo se necesita una pequeña cantidad de extracto de stevia para endulzar comidas y bebidas, debido a 1 cucharadita. de la Stevia es tan dulce como 3 tazas de azúcar. Stevia viene en forma líquida o en polvo y está disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.

Malta de cebada

jarabe de malta de cebada es un sustituto del azúcar de bajo índice glucémico, natural a base de grano de cebada tostada. malta de cebada es un jarabe espeso, de color marrón que es la mitad más dulce que el azúcar de mesa refinada. malta de cebada se puede utilizar como un adobo o una salsa de pescado y la carne o al horno en las tortas, frijoles al horno, pan de especias y postres.

Nectar de agave

néctar de agave es el jugo que ha expulsado de varias especies diferentes de agave. El índice de carga glucémica (el sistema que clasifica el efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre) para agave es menor que la de la mayoría de otros sustitutos del azúcar en el mercado. tazas de un año y medio de néctar de agave son iguales a 1 taza de azúcar de mesa refinada. Agave tiene una textura similar a la miel y se puede utilizar en artículos más horneados, como galletas, pasteles y bollos. néctar de agave se encuentra disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.

Cómo extraer el almidón de frijol mungo

July 23

Cómo extraer el almidón de frijol mungo


Mung almidón de frijol es un espesante de uso común en la cocina asiática. Se puede utilizar el almidón como espesante en sopas, guisos, salsas, frituras y muchas otras recetas o puede procesarlo y convertirlo en jalea y celofán fideos de estilo asiático. El almidón se extrae en el país no será tan puro como el almidón de comprar en el mercado, pero todavía puede ser utilizado de una manera similar y todavía es perfectamente comestible.

Instrucciones

1 Verter el frijol mungo en un tazón grande para mezclar, cubrir con agua y remojar los frijoles durante la noche.

2 Colar los frijoles mung desde el líquido de remojo (reservar el líquido en un recipiente aparte) y se muelen hasta obtener una pasta fina con un mortero y mano de mortero.

3 Pulse el frijol mungo pega por un pasapurés y reservar el líquido que se extrae. Repita este proceso hasta que todo el líquido se ha eliminado de las habas de mung suelo. Una pequeña cantidad de líquido del líquido de remojo reservado se puede añadir a la pasta para eliminar la mayor cantidad de almidón como sea posible.

4 Colar el líquido a través de una gasa en un recipiente de almacenamiento para eliminar los sólidos sobrantes. Apriete la gasa para obtener la mayor cantidad de líquido fuera de él como sea posible.

Consejos y advertencias

  • El almidón extraído no será puro, pero todavía se puede utilizar como un espesante. El líquido pondrá en marcha a medida que se enfría en la nevera.
  • No guarde el almidón líquido durante más de una semana. Se comenzará a estropear.

Naturales y saludables Sustitutos del Azúcar

July 8

Los sustitutos del azúcar son compuestos naturales que duplican el sabor del azúcar. Por lo general son mucho más dulce que el azúcar y se pueden usar en pequeñas cantidades para lograr los gustos deseados. Los sustitutos del azúcar tienen menos calorías que el azúcar regular. Las personas con diabetes generalmente los usan porque no repercutan negativamente en los niveles de azúcar en la sangre.

Stevia

La stevia es una hierba de América del Sur disponibles en las tiendas. Es naturalmente dulce y viene en forma de polvo o líquido. Puede utilizar la Stevia en lugar de otros edulcorantes artificiales como aditivo alimentario. Es bajo en calorías y no causa un aumento en los niveles de insulina.

miel solo flor

miel solo flor se puede utilizar como una bebida y comida edulcorante. azahar y el trébol rojo son las variedades más populares de este tipo de miel. Estas variedades están disponibles en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, o en la sección de alimentos naturales de la tienda de comestibles.

jarabe de dátiles

jarabe de dátiles se metaboliza lentamente por lo que no afecta los niveles de insulina. Está totalmente deriva de las fechas y está lleno de fibra. Se puede utilizar el jarabe para endulzar bebidas. También contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Nectar de agave

néctar de agave es más dulce que el azúcar de mesa blanco. Su forma natural extraído de la fruta del agave. El néctar no causa azúcar en la sangre a fluctuar. Se puede utilizar en bebidas y hornear.

El xilitol

El xilitol es comúnmente llamada azúcar de abedul. También se puede utilizar para la cocción y que no causa desequilibrios de insulina. Es sano y seguro de usar como sustituto del azúcar.

Fructosa

La fructosa es un azúcar natural que se encuentra en la fruta. Es más dulce que el azúcar de mesa. Utilizarlo con moderación como sustituto del azúcar al cocinar.

¿Cuáles son algunos sustitutos del azúcar en Cooking?

September 2

Hay muchas razones para utilizar sustitutos del azúcar en la cocina, como los problemas de peso, problemas de salud e incluso sabor. No todos los sustitutos de azúcar son artificiales, y los diferentes sustitutos varían ampliamente en sabor, textura y en las temperaturas que pueden soportar.

Edulcorantes artificiales

La sucralosa (Splenda), sacarina (Sweet'N Low), aspartamo (Equal y Nutrasweet) y acesulfame de potasio, conocido también como acesulfamo K (Sweet One), son sustitutos de azúcar populares que están fácilmente disponibles en los Estados Unidos. El aspartamo se descompone en calor por lo que no se puede utilizar en la cocina. Acesulfamo K y sacarina dejan un regusto amargo, pero que retrogusto se ve disminuida cuando se combinan con otros sustitutos del azúcar.

La miel y el jarabe de maíz

La miel y el jarabe de maíz se pueden utilizar en productos de panadería y cocina en general como un sustituto de azúcar blanco regular. Al sustituir la miel, utilizar 3/4 de una taza por cada taza de azúcar, añadir 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio y restar 1/4 taza de líquido desde alguna otra parte de la receta. Ajuste el horno a 25 grados F más baja que la receta.
Al sustituir el jarabe de maíz, tratar de evitar la sustitución de más de la mitad del azúcar en la receta. Por cada taza de azúcar que se pidió, agregar 1 1/2 taza de jarabe de maíz y reducir un componente líquido de la receta por 1/4 taza.

Otros edulcorantes naturales

Stevia, xilitol, maltitol y sorbitol son edulcorantes naturales que son bajos en calorías. Stevia (marca Truvia en muchas tiendas) se puede utilizar en la cocción y la cocina, ya que no se descompone cuando se calienta. Stevia es altamente concentrada en comparación con el azúcar, en términos de dulzor. Siga las instrucciones en el contenedor para la proporción adecuada.
El xilitol, malitol y sorbitol son los alcoholes de azúcar. Ellos no son tan dulce como el azúcar regular, a diferencia de los edulcorantes artificiales, y se pueden utilizar para cocinar y hornear, ya que son estables cuando se calientan, con la equivalencia aproximada de azúcar. Los alcoholes de azúcar no queden totalmente absorbidos, por lo que tienen un contenido calórico inferior. Evitar el consumo de una gran cantidad de alcohol de azúcar, ya que puede tener un efecto laxante.

Los sustitutos del azúcar con sabor a azúcar real

January 16

sustitutos de azúcar natural y artificial duplican la dulzura y el sabor del azúcar real. A menudo se utilizan como una alternativa al azúcar por razones tales como ayudar en la pérdida de peso y la regulación de los niveles de azúcar en sangre. Muchos sustitutos de azúcar también son más baratos que el azúcar y tienen una vida útil más larga que les permite ser utilizados en productos que no se pierda, después de un corto período de tiempo.

Miel

La miel es un edulcorante natural que se utiliza a menudo como un sustituto de azúcar real. También tiene más vitaminas y minerales que el azúcar refinado y eleva los niveles de azúcar en la sangre más lentamente. La miel puede ser utilizado en su forma líquida natural o en forma cristalina. Asimismo, no tienen el sabor amargo asociado a menudo con algunos edulcorantes artificiales.

El aspartamo

El aspartamo es un edulcorante sustituto del azúcar y artificial utilizada en un numerosos alimentos y bebidas en más de 90 países de todo el mundo. Es 200 veces más dulce que el azúcar y su sabor está cerca de azúcar. El aspartamo ha sido objeto de más de 200 estudios toxicológicos y clínicos y revisado por los organismos reguladores y asociaciones de salud, como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Asociación Médica Americana y la Organización Mundial de la Salud. Estas instancias determinaron aspartamo era seguro en los niveles normales de consumo.

La sucralosa

La sucralosa es un edulcorante artificial aprobado por la FDA en 1998. Más de 110 estudios en animales y de seguridad humana realizados durante un período de 20 años encontró el edulcorante artificial que es seguro para todos, incluyendo mujeres embarazadas y las personas con diabetes. La sucralosa sabe a azúcar real, pero es 600 veces más dulce. No se puede digerir lo que significa que no tiene calorías. A diferencia de aspartamo, sucralosa es estable a altas temperaturas y se puede utilizar para cocinar y hornear.

neotamo

El neotamo es de entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar. Como resultado, sólo se necesitan cantidades traza para endulzar los alimentos. El neotamo es un producto atractivo para los fabricantes de alimentos. Las bajas cantidades necesarias disminuye en gran medida los costes de producción en comparación con la utilización de azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa. Ha sido aprobado para su uso en productos de panadería, bebidas no alcohólicas, las encías, la formación de hielo y escarcha, postres congelados, frutas y zumos de frutas, mermeladas y jaleas, coberturas y jarabes.

Cómo cocinar con levadura Usando sustitutos del azúcar

January 20

Levadura, aunque no lo parezca, es en realidad un organismo vivo - un tipo de hongo que consume los azúcares en los alimentos y emana gases a cambio. Estos gases son los que hacen los alimentos que contengan levadura, como panes y otros productos horneados, suben correctamente. Debido a que la levadura se nutre de azúcar, por lo general las recetas que requieren el uso de levadura para al menos una pequeña cantidad de azúcar para obtener la levadura comenzó. Sin embargo, la mayoría de las recetas con levadura también se pueden hacer con los sustitutos del azúcar sin ninguna pérdida de calidad.

Instrucciones

1 Tenga en cuenta su receta. La levadura requiere un poco de azúcar para el trabajo, pero los azúcares se encuentran en muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo frutas, harinas y almidón de maíz. La levadura puede utilizar los azúcares en estos alimentos en lugar del azúcar de mesa. A menos que la receta que está tratando de hacer que no contiene nada de azúcares naturales en ella, se puede reemplazar de forma segura el azúcar por un sustituto sin azúcar. Como alternativa, puede utilizar un sustituto del azúcar como la miel o melaza, que se comporta de la misma manera que el azúcar.

2 En muchas recetas, se le indica que añadir una pequeña cantidad de azúcar al agua caliente antes de añadir la levadura y lo que le venga a la vida (o "bloom"). Si está utilizando un sustituto del azúcar de calorías como la miel, sólo tiene que añadir que en el mismo punto como si se tratara de azúcar. Tenga en cuenta que la miel y la melaza no son tan dulce como el azúcar, por lo que puede ser necesario añadir una cantidad ligeramente mayor para lograr el mismo efecto. Sin embargo, estos edulcorantes también añaden un sabor muy distinto de los suyos, así que asegúrese de tenerlo en cuenta.

3 Si prefiere utilizar un sustituto del azúcar sin calorías, puede omitir el paso dos en su totalidad. Mientras que el azúcar hace floración ayuda de levadura más rápido, lo que realmente no es necesario. Sólo tiene que añadir la levadura con el agua tibia y dejar que repose durante unos minutos, a continuación, añadir a su receta. Si usted está preocupado de que la levadura no puede ser activa y necesitan que se les vea espuma para estar seguro, añadir una pequeña cantidad de harina para el agua. Los azúcares de la harina darán la levadura algo para alimentarse.

4 Continuar con esta receta, pero si se ha utilizado un edulcorante no calórico, prestar mucha atención a los tiempos de ascenso. Cuanto más azúcar en su receta, más feliz la levadura será y más gas que producirá, creando un aumento rápido y más alto. Sin embargo, sus productos de panadería todavía subirán sin azúcar - que sólo puede tomar un poco más de tiempo. Permítase 1 1/2 veces el tiempo de ascenso recomendada, y mantener un ojo en el aumento de la acción. Si su masa no sube, es posible que haya tenido la levadura vieja. Inténtelo de nuevo con levadura fresca. Si todavía tiene problemas crecientes, añadir la levadura extra para la receta para compensar la falta de azúcar.

Cómo utilizar edulcorante xilitol como sustituto del azúcar

July 7

Cómo utilizar edulcorante xilitol como sustituto del azúcar


El xilitol es un azúcar-alcohol utilizado a menudo como un sustituto del azúcar para cocinar y hornear. La sustancia se extrae de diversas bayas, ciruelas, maíz, avena y setas, y contiene aproximadamente la misma cantidad de dulzor que el azúcar regular. Sin embargo, el edulcorante xilitol es bueno para los dientes, tiene menos calorías que el azúcar y es seguro para los diabéticos. A pesar de que todavía tiene un impacto en el azúcar en la sangre, el efecto es menor en comparación con los azúcares normales. Cocinar con edulcorante xilitol es un juego de niños, y se puede utilizar en cualquier lugar de azúcar se utiliza normalmente.

Instrucciones

1 Compra edulcorante xilitol alta calidad de su supermercado local o tienda de alimentos saludables, o el orden en grandes cantidades a un minorista en línea de buena reputación. La sustancia es normalmente disponible en forma de polvo o cristales, los cuales se pueden utilizar en la cocina, hornear o en cualquier otro lugar se suele utilizar azúcar o un sustituto del azúcar.

2 Añadir sustituto del azúcar xilitol al cereal, rociará sobre la fruta o tostadas, o incluso utilizarlo para endulzar el té y el café. Utilizar del mismo modo que el azúcar granulado regular para estos fines. Por ejemplo, si usted normalmente agrega una cucharada de azúcar a su café, añadir una cucharada de polvo de xilitol o cristales en su lugar.

3 Utilizar edulcorante xilitol en polvo como sustituto del azúcar para cocinar y hornear recetas. xilitol sustituto de la totalidad de la cantidad de azúcar en cada receta. Por ejemplo, si una receta requiere una taza de azúcar, utilice una taza de polvo de xilitol en su lugar.

4 Utilizar cristales de xilitol como sustituto del azúcar en cocinar y hornear. Sustituir la mitad del azúcar en una receta con cristales de xilitol. Los cristales son a menudo más dulce que la versión en polvo de la sustancia. Hacer ajustes para adaptarse a su gusto a partir de aquí, la adición de más cristales si la combinación no es lo suficientemente dulce, o reduciendo el número de cristales cuando la mezcla es demasiado dulce.

Consejos y advertencias

  • Al cocinar con edulcorante xilitol, es posible que tenga que modificar la cantidad que utiliza en función de los gustos de su familia. Algunas personas encuentran su sabor aún más dulce que el azúcar, xilitol y utilizan menos de lo que serían de azúcar granulada en las recetas. Experimentar y averiguar lo que funciona mejor para usted.
  • Recuerde, siempre es mejor usar muy poco que demasiado edulcorante xilitol en la cocina. Aunque siempre se puede añadir más si la comida no es lo suficientemente dulce, es mucho más difícil de diluir.
  • El xilitol puede ser fatal para los perros y los gatos. Siempre mantenga fuera del alcance de animales domésticos y niños pequeños.

Veganos Sustitutos del Azúcar

July 13

Veganos Sustitutos del Azúcar


Los veganos evitan toda forma de productos de origen animal. No sólo evitan carne de res, pollo y mariscos, pero los veganos también evitarán los edulcorantes derivados de productos de origen animal, como la miel o azúcar blanco refinado con huesos de animales, de acuerdo con veganoutreach.org. De acuerdo con la pizarra, algunos veganos no resistirán a sí mismos como estrictamente la normativa sobre la miel, pero para aquellos que lo hacen, tienen que buscar otros sustitutos del azúcar veganos.

Sin refinar productos del azúcar

Veganos Sustitutos del Azúcar

el azúcar sin refinar como turbinado aparece ligeramente marrón.

De acuerdo con "La ciencia de la buena comida," después de presionar la caña de azúcar, el jugo se cristaliza, la producción de cristales de gran tamaño. Enjuagar estos cristales sin refinar produce el azúcar turbinado (en bruto). El azúcar que se evapora el jugo de caña más que cristalizó crea partículas de azúcar que tienen una estructura granular en lugar de una estructura cristalina. Sustituir los productos del azúcar sin refinar para la misma cantidad de azúcar refinado en cualquier receta.

jarabes

Busque el jarabe de maíz más comúnmente disponibles, la melaza y el jarabe de arce como sustitutos del azúcar. El jarabe de arce tiene un fuerte sabor de arce y jarabe de maíz oscuro se asemeja mucho a la melaza o azúcar morena en sabor. Busque jarabe de arroz, jarabe de cebada de malta o miel de agave en las tiendas naturistas. Sustituir cualquier jarabe de azúcar blanco, mediante el uso de jarabe de 3 partes por cada 4 partes de azúcar blanco. Por ejemplo, sustituir el azúcar blanca 1 taza de jarabe de arroz con ¾ de taza. Aumentar la sustitución de melaza mediante el uso de la taza 1-¼ de la melaza para cada 1 taza de azúcar blanco. Retire 2 cucharadas. de leche, agua o jugo añaden a la receta para cada 1 taza de jarabe utilizado en una receta.

Stevia

Stevia proviene de una planta sudamericana conocida como la stevia rebaudiana. De acuerdo con la Universidad de Illinois, las hojas de la planta de stevia sabor mucho más dulce que el azúcar. Empapado en agua o tierra en polvo, este edulcorante sin calorías de origen vegetal se pueden encontrar vende como un suplemento, así como un ingrediente para hornear. Búscalo en tiendas de salud, y seguir las instrucciones en el paquete para la cantidad de esa marca para sustituir el azúcar en la cocina.

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