Cómo aprender del azúcar del arte

Hacer arte azúcar es un gran valor, habilidad compleja de dominar. Una vez hervida, jarabe de azúcar puede ser en forma tirando, soplado o colada en moldes. Los resultados pueden ser realmente impresionante en las manos de un profesional, pero es una forma de arte que requiere de gran paciencia, experiencia en la fabricación de dulces y horas de práctica antes de que resultados similares se pueden esperar en casa. Sin embargo, es de ninguna manera imposible de aprender, y la escultura de arte azúcar básica se puede hacer sin una gran inversión en herramientas e ingredientes.

Instrucciones

La cocción del azúcar

1 Mezclar el azúcar y el agua en la olla de cobre, y revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

2 Llevar el jarabe de azúcar a hervir. A medida que se forme espuma en la superficie, cucharada si fuera poco con una cuchara y disponer de ella. Este residuo tiene en ella las impurezas que se encuentran de forma natural en azúcar. impurezas adicionales limpias y residuo de azúcar por inmersión de su pincel en una pequeña cantidad de agua y lavado por el interior de la olla, justo por encima del punto de ebullición del azúcar. No utilice demasiada agua o va a ralentizar el tiempo de cocción. Se lava la olla con el cepillo tres o cuatro veces o hasta que el azúcar es clara.

3 Cuando el azúcar hirviendo llega a aproximadamente 110 grados Celsius, añadir el jarabe de maíz y crema de tártaro. A continuación, encienda el fuego a alto y colocar el termómetro de dulces en la sartén. Hervir sin revolver hasta que la temperatura alcanza los 150 a 157 grados centígrados.

4 Una vez que el azúcar está a la temperatura correcta, retire la cacerola del fuego y lo coloca en la olla de agua fría durante unos 30 segundos.

Tirando y esculpir el azúcar

5 Verter el jarabe de azúcar en la estera de silicio o una encimera de mármol ligeramente aceitado. Deje enfriar el azúcar un poco y luego utilizar una espátula para doblar los extremos hacia el centro. Plegable permitirá que el azúcar se enfríe de manera uniforme. Si se desea azúcar de colores, dividir el azúcar en porciones y color con color de los alimentos pasta a medida que continúe plegable. azúcar sin color blanco se aclarará a medida que se tira.

6 Cuando el azúcar es lo suficientemente fría como para manejar, pero todavía caliente, se puso los guantes y empezar a tirar del azúcar. Tire sosteniendo el azúcar con una mano y se extiende hacia fuera con la otra y luego doblándola sobre sí misma y repetir el procedimiento. Usted tendrá que tirar de aproximadamente 10 a 20 veces antes de que entre en la textura brillante que usted está buscando. No sobre-apretar el azúcar o se cristalizará demasiado y perder el brillo.

7 Coloque el terrón de azúcar tirado bajo la lámpara de calor para mantener el calor y flexible a medida que trabaja.

8 Dar forma a su nivel de azúcar tirado en cualquiera de sus formas gráfico que quiera. azúcar de soplado se realiza con una bomba de soplado de azúcar y de la antorcha, en una técnica similar a soplado de vidrio. Si estás empezando, experimento realizado por el corte de piezas pequeñas en diferentes formas con tijeras. Puede pegar las piezas juntas calentando el azúcar con un soplete, e incluso se puede pintar su arte con pinceles utilizando colorante de alimentos. Sea creativo y divertirse - las posibilidades son infinitas!

9 Cuando su escultura es completa, almacenarlo en un recipiente hermético con carbonato de calcio.

Consejos y advertencias

• No hervir el jarabe de azúcar a temperaturas superiores a 157 grados centígrados, o su caramelo llegará a ser demasiado difícil trabajar con él. Azúcar cocido a 150 grados es el más fácil de trabajar, ya que se mantiene flexible más largo.
• El azúcar utilizado para el arte azúcar debe ser hervida a altas temperaturas. Tenga cuidado de no quemarse. Esto no es una actividad apta para niños.