Cómo pan-Sear la carne de venado

La carne de venado responde a pan-punzante similar a la carne de vacuno, pero debe cocinar a una temperatura más alta. filetes de venado deben alcanzar un mínimo de 145 grados Fahrenheit, o medio, mientras que la carne de venado de tierra debe calentar a 165 grados Fahrenheit, o bien hecho. Otros cortes de carne de venado, como los asados, generalmente son demasiado grandes y contienen un exceso de tejido conectivo para producir resultados adecuados con pan-punzante. Incluso la carne de venado mejor recortada tiene un toque de gaminess, que se puede enmascarar con especias. especias picantes, como la pimienta recién molida negro, pimentón y chile en polvo suave, niegan con éxito pequeñas cantidades de sabor de gusto fuerte en la carne de venado.

Instrucciones

1 Retire los filetes de venado o empanadas de la nevera y deje que alcancen la temperatura ambiente.

2 Calentar 3 cucharadas. de canola o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos. Pat el venado seca con toallas de papel.

3 Sazonar la carne de venado al gusto con sal kosher, pimienta recién molida negro y las especias de su elección. Coloque la carne de venado en la sartén. Si pan-punzante más de un filete o la empanada a la vez, dejar un mínimo de 1/4 pulgada de espacio entre ellos.

4 filetes de venado para dorar aproximadamente 6 minutos por cada lado o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Pan-dorar la carne de venado de tierra durante 7 minutos por cada lado o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit.