¿Qué proceso Patatas Ir A través de convertirse en las patatas fritas?

papas fritas, la comida de la cafetería más popular en los EE.UU., se descubrieron accidentalmente. La invención se le atribuye al cocinero de un complejo de Nueva York, George Crum. A principios de 1900, después de que un cliente se quejaron de que sus papas no eran crujientes suficiente, Crum cortó más delgados y los fritos, creando una moda conocido como chips de Saratoga. Mientras que la primera versión de la patata frita fue un experimento espontáneo, un proceso se desarrolló para la fabricación de la merienda.

Inspección

Las patatas deben pasar primero algunas pruebas antes de que se convierten en fichas. Fabricantes de chips de patata inspeccionan la gravedad - o el peso - de las patatas. espitas más pesados ​​producen más fichas. El color también es importante; Se prefieren las patatas más blancos. Los inspectores también comprobar si hay defectos en el exterior.

Lavado

Las patatas se vierten en un baño de agua caliente y se lavan. Si las fichas están hechas de papas que están recién cosechadas, este proceso eliminará brotes, pequeñas piedras, suciedad y otros desechos.

Peladura

Las patatas se pelan limpias, más a menudo usando peladores industriales en forma de cilindro, cuya tira de la piel en cuestión de segundos. Aquellos hacer patatas fritas caseras en pequeñas cantidades puede utilizar un pelador de patatas estándar de la casa para conseguir el mismo resultado.

El rebanar

Las patatas peladas están listos para ser cortado en lonchas. Una máquina de cortar industrial con ocho cuchillas afiladas puede cortar una patata en un momento en pedazos alrededor de 1/20 de pulgada de espesor. Las papas también se pueden cortar manualmente con un cuchillo. La nitidez de la hoja, el limpiador de la división.

otra Wash

patatas en rodajas se lavan y se secan. Durante este proceso, las patatas también pueden ser inspeccionados de nuevo para encontrar y eliminar cualquier plano vertical con defectos internos y los problemas de coloración. Después de que las rebanadas se secan, se envían a la freidora. Una vez en la forma de patatas fritas, que se secan, sazonado y embolsados.