Cómo marinar pollo en el yogur antes de freír

adobos yogur son similares a los utilizados en los adobos suero recetas de pollo frito sur clásicos. Ellos ablandar y pollo sabor a través de la acción de la enzima de acidophilus y ácido láctico en el yogur. adobos yogur también se utilizan comúnmente en preparaciones de cordero de Oriente Medio. Imparten sabores que se dedican todos los receptores del sabor dulce - a partir de lactosa y el jengibre, agrio, salado de yogur a partir de sal kosher, amargo de ajo y salados de la salsa de soja.

Instrucciones

adobo I

1 Triturar juntos 1 1/2 cucharadita. sal kosher, 1 1/2 cdas. rallado finamente picada jengibre y 4 dientes de ajo en un tazón grande para mezclar con una cuchara de madera hasta formar una pasta.

2 Mezcle 2 tazas de yogur natural, 1/4 cucharadita. la canela, 1/2 cucharadita. pimienta recién molida negro, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cucharada. comino molido, 1 cucharada. cilantro molido y 1 cucharadita. pimentón ahumado en la sal, el jengibre y el ajo pasta.

3 Hacer de 1/4 pulgadas de profundidad rebanadas a través de la piel y la carne del pollo. Quitar la piel antes de cortar si se desea.

4 Cubra el pollo en el adobo y colocar en un recipiente con una tapa hermética. Verter el resto de la marinada sobre el pollo, tapar y colocar en el refrigerador.

5 Marinar el pollo durante un mínimo de 12 horas pero no más de 24 horas. Gire el pollo a mitad de camino a través del proceso de marinado.

6 Enjuague el adobo del pollo y seque con toallas de papel antes de condimentos, pan rallado y freír.

adobo II

7 Mezcle 2 tazas de yogur natural, 1 cucharadita. chile en polvo ligero, 1/2 cucharadita. especias Vadouvan, 1/2 cucharadita. semillas de comino tostadas, 1/4 cucharadita. semillas de cardamomo tostadas, 1/2 cucharadita. pimienta recién molida negro, 1/2 cucharadita. pimentón ahumado, 1 cda. sal kosher y 1 cda. la salsa de soja en un tazón grande para mezclar.

8 Hacer de 1/4 pulgadas incisiones profundas a través de la piel y la carne del pollo.

9 Cubra el pollo en el adobo y colocar en un recipiente con una tapa hermética. Verter el resto de la marinada sobre el pollo, cubrir y refrigerar durante un mínimo de 12 horas, pero no más de 24 horas. Da la vuelta al pollo a medio camino a través de marinado.

10 Enjuague el adobo del pollo y seque con toallas de papel antes de freír.