Cómo marinar un pollo antes de fumarlo

pollo ahumado cocido a fuego lento tiene una tendencia a secarse durante el proceso de cocción larga. Marinar el pollo antes de fumarlo mantendrá la carne tierna y jugosa, así como añadir otra dimensión de sabor a la carne. Un adobo de mantequilla y hierbas será ablandar la carne y cargarlo con sabor fresco. Marinar el pollo durante hasta 24 horas antes de fumar, y continuar para rociar la carne con la marinada más lentas mientras se cocina en el fumador.

Instrucciones

1 Retire el pollo de su embalaje y lavar a fondo. Pat el pollo seco con toallas de papel.

2 Añadir una taza de mantequilla 1/2 a una cacerola de tamaño mediano. Exprimir el jugo de un limón en la sartén con la mantequilla. derretir suavemente la mezcla de mantequilla y limón a fuego medio alto.

3 Añadir una cucharadita de 1/4. cada una de sal, la pimienta, el orégano, el chile en polvo, mostaza en polvo, albahaca y tomillo a la sartén.

4 Mezclar en una cucharada 1/2. cada uno de Worcestershire vinagre de sidra de manzana y salsa, junto con una cucharadita de 1/2. de azúcar y un diente de ajo picado.

5 Retire el adobo del fuego cuando la mantequilla se ha derretido y todos los ingredientes se mezclan juntos. Deje que el adobo se enfríe completamente antes de ponerlo en el pollo. Si el adobo es demasiado caliente, se forma prematura cocinar la carne.

6 Coloque el pollo en una bolsa grande de plástico o recipiente. Vierta el adobo enfriado sobre el pollo y revuelva para cubrir. Sellar la bolsa o cubrir el recipiente.

7 Ponga el pollo en el refrigerador y deje que se macerar durante 2 a 24 horas antes de fumarlo. Cuanto más larga sea la carne en adobo, la más tierna y sabrosa será.

8 Retire el pollo de la nevera cuando esté terminado el marinado. Descansa el pollo en el adobo a temperatura ambiente durante 20 minutos, permitiendo que la temperatura de la carne que se iguale. La colocación de pollo muy frío en su fumador puede dar como resultado una carne dura.

9 Agitar el exceso de adobo del pollo antes de colocarlo en el interior del fumador.