¿Cómo Para espesar maíz dulce

Espesar el maíz dulce para mayor textura en sopas, guarniciones y postres. Los azúcares de maíz recién cosechado comienzan inmediatamente convertir al almidón cuando se tira del tallo. maíz dulce Recién elegido tiene una mayor concentración de azúcares que el almidón. Como complemento de esta falta de almidón total o parcialmente solidificar una receta de maíz dulce. Al presentar el almidón adicional de la manera correcta con la cantidad adecuada puede espesar rápidamente su mezcla de maíz dulce líquido.

Instrucciones

1 Combinar el almidón de maíz y el agua fría en un plato pequeño y se mezclan en una suspensión espumosa con los extremos de un par de palillos de madera.

2 Se agita la suspensión de almidón de maíz en una cacerola mediana contiene cuatro copas de una mezcla líquida de maíz y dulce.

3 Calentar la sartén en una estufa a fuego medio sin dejar de remover con los palillos.

4 Cocine a fuego lento el maíz dulce en torno a 100 grados F durante aproximadamente uno o dos minutos antes de bajar la temperatura. Un termómetro para alimentos puede ayudarle a estar seguro de que alcance la temperatura apropiada.

5 Servir el plato de maíz dulce espesado de inmediato o enfriar en el refrigerador para una textura similar a la gelatina.

Consejos y advertencias

• recetas de maíz dulce con un alto contenido de ácido pueden desear considerar el uso de arrurruz como agente espesante. El almidón de maíz tiene una tendencia a pan y perder su estructura en un ambiente muy ácido.