¿Cuáles son los equivalentes de cocción de la harina de gramos a tazas?

Al convertir una medida de harina de gramos a tazas, debe tener en cuenta el tipo de harina que está utilizando. Hay siete tipos básicos de la harina: harina para todo uso, harina de pan, pastel de harina, harina de repostería, harina de arroz, harina leudante, y harina de trigo integral. Cada una de ellas tiene un equivalente diferente bicarbonato de gramos a tazas. Por otra parte, los cambios de conversión en función de si la harina se tamiza o no.

Harina para todo uso

Harina para todo uso es una mezcla de diferentes tipos de harina. harinas de trigo duro y blando se mezclan para producir una harina con un contenido de proteínas medio (10 a 12 por ciento es la media, aunque algunas marcas utilizan menos). Esto hace que sea aceptable para la cocción de una variedad de productos, desde pasteles y galletas a los panes y pasteles. Una taza de harina para todo uso es igual a 140 g de harina sin cernir, pero sólo se necesitan 115 g si se tamiza la harina.

Harina de pan

harina de pan se utiliza para hacer pan y pasteles determinados. harina de pan tiene un contenido proteico de entre el 12 y el 14 por ciento y un mayor contenido de gluten, lo que ayuda a que el pan o repostería en aumento. Esto también hace que sea más densa que la harina para todo uso. Como tal, 1 taza de harina de fuerza es igual a 160 g sin tamizar, 130g tamizada.

Harina para pastel

harina de la torta, por otro lado, es mucho más ligero que la harina para todo uso. Tiene contenido de proteína sólo 6 a 8 por ciento. Además, por lo general se clora para ayudar a descomponer el gluten; esto es lo que produce la textura rica y aterciopelada única para pasteles. También significa que la conversión de la harina de torta de gramos a tazas es un poco diferente. Con harina de repostería, solo 130 g de harina sin cernir se requiere para hacer 1 taza o 100 g de harina tamizada.

Harina de repostería

harina de repostería es muy similar a la harina de torta; la principal diferencia es que tiene un contenido de proteína ligeramente más alta (8 a 10 por ciento), y no es clorada. Esta es la razón por la harina de repostería es más de color marfil que el blanco. El contenido de gluten ligeramente superior hace que sea perfecto para pasteles, tartas y galletas. Es necesario 135g de harina de pastelería para ser igual a 1 taza.

Harina con levadura

La mayoría de las harinas con levadura tienen de 8 a 9 por ciento de proteína, pero harina leudante se adapta bien a la cocción debido a sus ingredientes adicionales. De harina leudante es nada más que harina para todo uso que se ha mezclado con el polvo de hornear y la sal, lo que reduce su contenido de proteínas ligeramente por medida y hace que su aumento de hornear. Para convertir harina leudante de gramos a tazas, tomar la 140 g de harina como si se tratara de harina para todo uso, y añadir 1 ½ cucharaditas. (7,5 g) de polvo de hornear y ¼ cucharadita. (1,25 g) de sal.