Cómo cocinar Mesquite BBQ Chicken
El sabor dulce y sensual de mezquite se puede agregar al pollo dos maneras - por asar el pollo sobre las virutas de madera de mezquite, o mediante el uso de un masaje mezquite especia o adobo. mezquite fumar mejora la mayoría de las carnes a la parrilla, siempre y cuando no se exceda. mezquite sabor es intenso, a fin de utilizarlo con moderación con el pollo para que no domina la carne o gire amargo.
Instrucciones
Ahumado Mesquite pollo de la barbacoa
1 Tome aproximadamente 2 a 3 tazas de trozos de madera de mezquite y colocarlos en el agua en un recipiente o cubeta. Dejar en remojo durante al menos 1 hora o más. Pueden remojo toda la noche, si lo prefiere.
2 Llene el fumador parrilla con carbones y disparar hacia arriba. Una parrilla de fumador es una parrilla especializado que puede ser cerrado para atrapar el humo. Cuando los carbones son brillantes (pero no fumar), tomar las fichas todavía húmedo y colocarlos en la parte superior de los carbones. Deje las fichas desnudo o envolverlos en papel de aluminio para controlar mejor el humo. Perforar unos pequeños agujeros en la lámina.
3 Espere hasta que las patatas fritas, comenzará a emitir humo. Colocar los trozos de pollo en la rejilla de la parrilla directamente sobre los chips de fumadores. Cierre la tapa de la parrilla del fumador para que la carne pueda absorber la máxima cantidad de sabor a humo. Deja hasta que esté hecho, girando las piezas de vez en cuando. Tenga en cuenta que la cocina de humo lleva más tiempo que la cocina-grill directa, ya que sólo el humo se está cocinando la carne.
4 Añadir los aceites vegetales como sea necesario para que el pollo para ayudar a absorber la esencia del mezquite y para humedecer la carne. El pollo puede ser a la parrilla sin ningún tipo de especia o condimento adicional; el mezquite es lo suficientemente fuerte como para añadir sabor suficiente. Aún así, puede agregar otras especias, como el ajo o pimienta, a su gusto.
Mezquite Barbacoa de pollo por medio del adobo o el roce de la especia
5 Cocine mezquite pollo a la barbacoa utilizando un adobo de mezquite o frotar hierbas. adobo mezquite viene en muchas variedades, y hay cientos de preparaciones de especias frotación comerciales. La mayoría de los adobos utilizan una base de aceite vegetal, ajo, pimientos picantes y un toque de cítricos, por lo general de cal. fumar mezquite da un sabor agrio terroso y ligeramente dulce de pollo. Los roces de especias y adobos intentan replicar este perfil de sabor sin fumar.
6 Lavar los trozos de pollo y secar ligeramente. Si estás usando un adobo, coloque los trozos de pollo limpias en el adobo de mezquite de su elección y dejar que repose durante la noche. Cocinar las piezas sobre una parrilla o estufa superior ordinaria hasta que haya terminado. Stick un tenedor en el pollo a la prueba; Si los jugos salgan claros, la carne se hace. Si lo desea, cepillar de vez en cuando con aceite o añadir sabor seco adicional a su gusto durante el proceso de cocción.
7 Tome las piezas de pollo limpios y secos y rodar en la preparación mezcla de especias secas mezquite de su elección, si no se está utilizando la marinada. Hacer esto justo antes de cocinar - usted no tiene que dejar que las piezas se sientan durante cualquier periodo de tiempo en la especia. Cocinar sobre una parrilla o estufa superior ordinaria hasta que haya terminado. Cepille ligeramente con aceite según sea necesario, teniendo cuidado de no quitar demasiado especias secas.
Consejos y advertencias
- Técnicamente, pollo a la barbacoa mezquite es casi siempre la parrilla en lugar de asados en el sentido tradicional. barbacoa clásica requiere horas de cocción y el tabaquismo. No intente el método de barbacoa larga con mezquite. El sabor es muy intenso y es probable que se convierta amargo.