Cómo cocinar un filete fino por lo que todavía es Tender

Mientras carne puede ser excepcionalmente sabrosa y tierna, también puede ser difícil de cocinar a la perfección. Si elige un mal corte de carne, o cocine, se vuelve dura, seca y generalmente desagradable para comer. La forma en que como un filete cocinado se ha reducido a gusto de cada uno; algunas personas como un filete azul, otros medio raro o medio. Para cocinar un filete fino que todavía tierna significa que necesita para obtener la carne para retener la humedad tanto como sea posible, durante el breve proceso de cocción. También es aconsejable para asegurarse de tener cualquier alimento que debe acompañar a la carne preparada de antemano, por lo que está listo para establecerse y disfrutar de ella.

Instrucciones

1 Frote la pimienta negro generosamente a ambos lados de la carne. El mejor método es utilizar sus manos para hacer esto y luego lavarlos. No tener la tentación de poner sal en la carne; sal

atrae la humedad. Retener la humedad tanto como sea posible en una fina carne ayudará a mantenerlo licitar.

2 Dejar que el resto de carne durante unos 15 minutos, por lo que los infunde pimienta. Además, los filetes se cocinan mejor y desarrollar más sabor cuando están en o cerca de la temperatura ambiente. Las bajas temperaturas, como en un refrigerador hacen los tendones en el filete de apriete. Debido a que la carne es fina, y por lo tanto el tiempo de cocción corto, los tendones se mantienen estrechas, potencialmente resultando en un bistec difícil.

3 Poner 1 cucharada. de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Use una toalla de papel y limpie el aceite alrededor de la base del recipiente, por lo que sólo da una ligera capa de aceite para evitar que se pegue.

4 Ponga la sartén en la estufa y encender el fuego a alto. Espere hasta que vea humo saliendo de la sartén, a continuación, baje el fuego a medio-alto.

5 Ponga la carne en la sartén e inmediatamente presione firmemente hacia abajo en la parte superior de la carne durante 1 o 2 segundos usando una espátula de metal.

6 Dé la vuelta a la carne después de 1 minuto, si la carne es de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor. Sincronizaciones para variar, si la carne es más grueso o delgado; consulte la sección Consejos. Presione hacia abajo en la carne de nuevo con la espátula.

7 Dejar que el fiador filete durante 1 minuto, luego se apaga el fuego y retirar la carne de la sartén. Coloque en un plato de servir caliente.

8 Dejar reposar la carne durante 1 a 2 minutos. Esto permite que la carne para relajarse del intenso calor y hace que ayuda a ablandar la carne.

Consejos y advertencias

• El momento en este artículo es para un filete cocinado medio aproximadamente 1/2-pulgada de espesor. Si quieres un bistec azul, luego 15 segundos cada lado está muy bien. Si usted quiere que a medio raras después 30 segundos cada lado y si lo desea mediano a bien hecho entonces 90 segundos cada lado. Filetes delgados de 1/2 pulgada necesitan menos tiempo, pero si la carne es más gruesa que 1/2 de pulgada y luego aumentan los tiempos ligeramente. Recuerde que siempre puede poner el bistec volver a cocinar más si no es a su gusto, pero una vez que esté cocido no hay nada que puedas hacer.
• Adornar la carne con perejil picado. Sirva inmediatamente con sus patatas fritas favoritas y ensalada.