Cómo cocinar almejas Horseneck

almejas Horseneck, también llamados gaper o imperio almejas, son conocidos por su gran tamaño y su inusualmente largo cuello. Son comunes en la costa del noroeste de América. En promedio, Horseneck madura conchas de almejas son de 6 a 8 pulgadas de largo, y la preparación de cocción se diferencia de las variedades de almejas pequeñas. Mientras que las pequeñas almejas al vapor y a menudo se comen todo, se abren las almejas Horseneck antes de que se cocinan, limpian y corte, y luego añaden a recetas como chowders, pasteles o almejas casino. Cuando no se añade a una receta, Horseneck almejas son a menudo empanizados y fritos.

Instrucciones

1 Deslizar el cuchillo en la abertura de la concha de una de las almejas Horseneck, alrededor de 1 pulgada de profundidad. Mueva el cuchillo alrededor del borde de la almeja debajo del cuello para cortar a través de los músculos.

2 Abra la concha de almeja y quitar el interior. Cortar el cuello, cortar la almeja abierta y enjuagar el material oscuro. Corte y deseche las branquias, a continuación, cortar la almeja limpiado en tiras.

3 Retire la piel morena desde el cuello con un cuchillo. Golpear la carne del cuello de piel con un mazo de madera para ablandarla.

4 Repita los pasos 2 a 4 con las almejas restantes.

5 Enjuague las almejas. Dragar cada pieza de la harina sazonada; a continuación, el huevo y el pan rallado mientras se calienta 1 pulgada de vegetales a 325 grados F en una sartén pesada.

6 Colocar las almejas empanado en el aceite calentado a la vez. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, luego retire con una espumadera y escurrir en un plato con una toalla de papel revestido.