¿Cómo Pueden los tomates verdes en escabeche caliente

Una de las alegrías de enlatado de pepinillos es que, en la mayoría de los casos, no se requiere una olla a presión. Todo lo que realmente necesita es una olla lo suficientemente grande para contener los frascos para conservas bajo el agua durante el tiempo de procesamiento. Hot tomates verdes en vinagre son fáciles de hacer y se mantendrá durante un año o más si se envasan adecuadamente.

Instrucciones

Hacer las salmueras

1 Lavar los tomates y cortar en rodajas de 1/8 pulgadas. Del mismo modo, pelar las cebollas y cortar en rodajas de 1/8 pulgadas.

2 Coloque una capa de rodajas de tomate en un tazón grande y espolvorear con sal. Coloque una capa de cebolla sobre los tomates con sal y seguir con otra capa de tomates y sal. Continuar capas hasta que los tomates y las cebollas han sido todos en capas y con sal en el recipiente.

3 Deje que el recipiente se siente en el mostrador o mesa durante la noche. La sal extraerá la humedad de los tomates verdes y cebollas. Escurrir y enjuagar las verduras después de que se han establecido durante al menos 12 horas.

4 Cortar el limón y los pimientos en trozos pequeños. Retire las semillas de los pimientos para una salmuera de tomate verde caliente más suave; dejar las semillas para mantener el calor completo.

5 Coloque el limón, la pimienta y las especias restantes en un cuadrado de 12 por 12 pulgadas de gasa. Llevar los extremos de esquina de la gasa hasta el centro y atarlos juntos, creando una bola de especias.

6 Mezclar el azúcar moreno y el vinagre en una olla de 8 cuartos. Llevar a ebullición y añadir la bolsita de especias a la olla. Añadir los tomates verdes y cebollas.

7 Hervir durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Enlatado de las salmueras

8 Llenar un baño de agua envasador o una olla de 12 litros de capacidad medio lleno de agua. Colocar los frascos vacíos en el agua y añadir suficiente agua adicional para cubrir los frascos por 2 pulgadas. Llevar a ebullición.

9 Coloque las tapas de conservas en una cacerola pequeña y cubrir con agua. Llevar el agua a ebullición y apagar el fuego.

10 Utilice las pinzas de enlatado para eliminar los frascos del agua hirviendo, el vertido del agua en la olla. Mantenga la olla de agua hirviendo.

11 Retire la bolsa de especias de los tomates verdes y cebollas. Coloque el embudo de conservas en el primer frasco. Use una cuchara para llenar el frasco con tomates verdes y cebollas. Repita con los frascos restantes.

12 Limpie el borde de cada frasco con una toalla de papel para eliminar los residuos de la llanta. Colocar una tapa del frasco en el borde y asegure con un anillo frasco de conservas.

13 Utilice las pinzas de enlatado para bajar los frascos llenos en el agua hirviendo en la olla de baño.

14 Proceso durante 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir. Levantar los frascos de la olla y se deja enfriar.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que cada frasco ha sellado correctamente una vez que se haya enfriado. Presione hacia abajo en el centro del anillo de conservas; no debe haber movimiento de la tapa. Si la tapa se dobla en absoluto, el frasco no está sellado. Almacenar en el refrigerador y el uso dentro de una semana o dos.