Cómo Estación costillas de cerdo

Condimento costillas de cerdo se realiza de tres maneras - adobo líquido, frotar el condimento seco y rociando la salsa de barbacoa - y algunos cocineros del patio trasero prefieren usar uno, dos o los tres métodos para el efecto máximo. adobos líquidos requieren generalmente 8 a 12 horas para las costillas para absorber y ser absorbido en la carne. frotar el condimento seco se aplica antes de tiempo para permitir que el condimento impregne la carne o incluso inmediatamente antes de asar. Rociando la salsa de barbacoa se cepilla antes, durante y después de asar a la parrilla. Asegúrese de que, si se utiliza más de un método, que tienen las mismas características de sabor por lo que los condimentos no chocan entre sí.

Instrucciones

Costilla de cerdo condimento Rub

1 Hacer la mezcla de condimentos durante aproximadamente 8 a 10 libras. de nervios mediante la combinación de 2 cucharaditas. cada una de sal y pimienta, 4 cucharaditas. cada uno de cebolla en polvo, polvo de chile y mostaza en polvo, 1 cucharadita. cada uno de cayena y canela en polvo, 6 oz de azúcar moreno y 3 cucharaditas. ajo granulado.

2 Colocar todos los ingredientes en un gran bolso robusto y usar ambas manos para agitar vigorosamente para mezclar bien los condimentos.

3 Utilice una cuchara o agitador para aplicar el masaje en el condimento en las costillas, teniendo cuidado de mantener sus manos, que han tocado la carne de cerdo, fuera de la parte principal de la frotación condimento. Si hay restos de RUB condimento que puede ser utilizado en un momento posterior si no se ha contaminado. Frote la mezcla de condimentos secos en la carne, teniendo tiempo para un masaje sobre todas las superficies.

4 Envolver las costillas sazonadas herméticamente en papel plástico y coloque en el refrigerador durante la noche para absorber los condimentos.

Adobo de costillas de cerdo

5 Pelar y cortar en dados una cebolla grande púrpura muy finas y pelar y aplastar cuatro dientes de ajo, a un lado.

6 Mezclar 3 tazas de aceite de oliva, azúcar morena 1 taza, 1 ½ taza de vinagre, 4 cdas. pimienta de cayena y 4 cdas. polvo de chile rojo con la cebolla y el ajo morado hasta que el adobo es que estén bien mezclados.

7 Coloque las costillas en una olla grande y vierta el adobo sobre ellos, cubriendo todas las superficies. Tape la olla herméticamente con una envoltura de plástico.

8 Refrigerar la sartén de las costillas durante la noche, convirtiéndolos en el adobo al menos dos veces antes de ponerlos en la parrilla.

Condimento salsa de barbacoa

9 Mezclar la salsa de barbacoa de su elección con la cerveza, el polvo de chile o salsa picante al gusto hasta que tenga la consistencia de jugo de tomate.

10 Coloque las costillas en la parrilla y limpiar ambos lados generosamente con la salsa de barbacoa. Utilice una fregona del cocinero de mano o una brocha ancha para aplicar la salsa. Deseche inmediatamente la salsa sin usar tan pronto como se hacen las costillas. No utilice los utensilios o salsa en cualquier momento después de que las costillas se desprenden de la parrilla debido a la posibilidad de contaminación de los alimentos.

11 Use un cepillo limpio diferente para hilvanar las costillas en ambos lados con salsa de barbacoa sin diluir. Dejar que los nervios fijados durante 10 a 15 minutos y servir.

Consejos y advertencias

• Cocinar más nervios que las necesarias en un tiempo y congelar el resto para calentar para su uso posterior.
• Si se desea un color rojo más oscuro en las costillas cocidas añadir 4 Oz. de pimentón a la mezcla de condimentos.
• Desechar las sobras frote el condimento de inmediato si ha estado en contacto con la carne de cerdo cruda.
• Desinfectar el área de trabajo, tablas, cuchillos y todos los utensilios de corte antes y después del trabajo con la carne de cerdo cruda.
• Cocinar las costillas para y la temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
• No deje los nervios fuera del refrigerador a temperatura ambiente durante más de dos horas.