Cómo mantener las salmueras se encoge cuando Canning rápida

pepinos encurtidos se conocen comúnmente en los países occidentales por el proceso que los crea - encurtidos. Por lo general, en lata con una variedad de especias y en una salmuera, el proceso de enlatado rápida también puede causar los encurtidos se encojan ligeramente. El remojo de los pepinos antes de decapado y la colocación de una salmuera en los que no es demasiado salada o demasiado avinagrado evitará el exceso de contracción, aunque un poco pequeña se seguirá produciendo debido al contenido de sal.

Instrucciones

1 Lavar los pepinos con agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. Colocarlos en la tabla de cortar.

2 Retirar la parte superior y la parte inferior de los pepinos. Cortar en las formas deseadas (rodajas), lanzas o dejarlas enteras.

3 Coloque el hielo en el recipiente grande y se cubre con agua fría. Coloque los pepinos en el agua helada.

4 Remojar los pepinos, revolviendo de vez en cuando, durante una o dos horas.

5 Retire los pepinos y colocarlas en los frascos esterilizados.

6 Reducir la cantidad de vinagre y la sal en la salmuera por una o dos cucharadas, y sustituirla por agua. Llevar a ebullición en la estufa y se vierte sobre los pepinos. Procesar de acuerdo a su receta.

Consejos y advertencias

• Si el uso de los pepinos de su propio jardín, siempre recogerlos en la mañana para evitar la contracción y mantener un alto contenido de humedad.
• No hierva las salmueras en la propia salmuera, ya que esto reducir su tamaño más.