Cómo Deshidratar raíz de jengibre

acentos de jengibre deshidratados y aumenta los sabores de numerosos preparados, tanto salados y dulces. Aunque comúnmente asociada con la cocina asiática, el jengibre se ha ganado un público fiel con los chefs que se especializan en cocina fusión y progresiva, también se refirió a la gastronomía como molecular. cocineros progresistas deshidratan con regularidad la raíz y lo combinan con hidrocoloides y las encías para que el jengibre "caviar" y jalea. Deshidratación de jengibre en casa es simple y, aunque es posible que no desee experimentar con jengibre "caviar", que le gustaría tener un enfoque más convencional y utilizar el método de secado para hacer algo clásico, como el jengibre dulce y masticable confitada.

Instrucciones

1 Pelar la raíz de jengibre con un pelador de verduras. Si se desea, cortar el jengibre en trozos para hacer más fácil pelar.

2 Cortar el jengibre en rodajas de 1/4 pulgadas con un cuchillo de chef o, idealmente, una mandolina. Ajuste la hoja mandolina para el ajuste de 1/4 pulgadas y cortar en rodajas.

3 Calentar el deshidratador a 95 grados Fahrenheit. Coloque las rodajas de jengibre en la bandeja de secado en una capa uniforme y colocarlos en el deshidratador.

4 Deshidratar el jengibre durante cuatro horas. Quitar un trozo de jengibre de la bandeja y cortar por la mitad. Totalmente de jengibre deshidratado tiene ninguna humedad en el centro. Volver a la bandeja del deshidratador y secar durante una hora y puedes volver a intentarlo. Continúe hasta el centro del jengibre es seco.

Consejos y advertencias

• Para hacer jengibre confitado seca, llevar 1 taza de azúcar y 1 taza de agua a hervir y reducirlo a un jarabe. Escudo del jengibre en el jarabe, polvo con el azúcar granulado, y se seca como se prescribe en esta receta.