¿Cuánto tiempo puede marinar la carne antes de que se vuelve malo?

Adobos son la cura para todo uso para la carne suave, seco. Infunden la humedad y los sabores se pueden adaptar a cualquier menú. A las pocas horas en que perfecta combinación de aceite, ácido y condimentos pueden elevar su cena a un asunto de gourmet. Si usted se encuentra demasiado ocupado para cocinar la carne marinó ese mismo día, no se preocupe. Su carne puede resistir con seguridad un adobo durante más tiempo de lo que piensa.

Carne de res, cerdo y cordero

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, puede marinar la carne con seguridad más denso como carne de res, cerdo y cordero hasta cinco días. Sin embargo, para asegurar la calidad de los alimentos, no debe permanecer en el adobo durante más de 24 horas. Por supuesto, lo mejor es determinar los tiempos de marinado en una base de caso por caso. Por ejemplo, los cortes de carne más duros como el bistec de falda o falda bistec pueden soportar ya veces de las carnes tiernas o chuletas, que requieren de dos a cuatro horas en un adobo de marinado. Evitar arruinar un corte de alta calidad de la carne, como un bistec, por el marinado por tan sólo unos minutos o por saltarse el adobo todos juntos.

Aves de corral

Según el USDA, se puede marinar con seguridad de pollo para un máximo de dos días. Sin embargo, el pollo es bastante delicado y por lo general sólo se necesita alrededor de dos horas para que el adobo para tener efecto. Si tiene intención de marinar el pollo durante más de unas pocas horas, asegúrese de que el adobo no es demasiado ácida; de pollo en realidad puede llegar a ser difícil si se expone al marinadas ácidas durante períodos prolongados.

Pescados y mariscos

La mayoría de los pescados y mariscos es tan delicada que necesita sólo unos pocos minutos en un adobo para absorber el sabor. En general, nunca se deje marinar cualquier marisco durante más de 30 minutos; más que eso, y los peces pueden llegar a ser blanda. Particularmente delicado mariscos, como las vieiras, sólo debe ser marinada durante unos cinco minutos antes de la cocción.

precauciones

bolsas de plástico con cierre hermético funcionan muy bien para el almacenamiento de la carne durante el proceso de marinado. Desecharlos después de su uso para facilitar la limpieza y evitar la contaminación de otros alimentos. También se puede utilizar de forma segura los envases de plástico de calidad alimentaria, de acero inoxidable o de vidrio para almacenar su carne marinado. Siempre marinar la carne en el refrigerador y nunca a temperatura ambiente. Asegúrese de que su comida está completamente tapada mientras se está marinando. Si desea utilizar el adobo como salsa después de quitar la carne, hervir durante varios minutos para matar las bacterias dañinas. Mejor aún, sólo tiene que reservar una parte del adobo para su uso como una salsa antes de agregar la carne.