Cómo aplicar un masaje en seco
Piense en los adobos frota especias secas. frotaciones secas estándar contienen normalmente cada 4 partes de sal y azúcar, 3 partes de pimienta de cayena, como el negro o el suelo, y 1 parte de especias transición - una especia que se casa con la sal y el azúcar con la proteína - y 1 parte de sal de la elección. La proporción exacta de azúcar varía con la proteína; por ejemplo, la carne de cerdo hace mejor con más azúcar que hace la carne de vacuno. Lo que no varía, sin embargo, es de aplicación; el objetivo de una aplicación de especias frotación es la cobertura total, y algo más. El "algo más" forma la corteza preciada alimentos bien condimentadas-son conocidos.
Instrucciones
1 Tomar la proteína de la nevera y dejar que la superficie se calienta a temperatura ambiente, aproximadamente 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño. Mezclar la mezcla de especias por última vez y transferirlo a un agitador especias.
2 Se quita la grasa extraña o colgando de la proteína. Si la aplicación de la mezcla de especias para la piel de las aves, afloje lo suficiente de la piel para tirar de él 1/2 pulgada de distancia de la carne. También puede perforar la piel varias veces con los dientes de un tenedor.
Si la aplicación de la mezcla de especias para la piel de los peces, hacer barras verticales a través de la piel en 1/2 a intervalos de 1 pulgada.
3 Establecer la proteína dentro de un plato poco profundo o en un plato grande o bandeja. Mantenga la coctelera especia 3 o 4 pulgadas de distancia de la proteína y espolvorear las especias sobre ella de una manera uniforme.
4 Girar la proteína más y mantenerla como sea necesario mientras se agita la coctelera de la especia para cubrir toda la pieza uniformemente. Para las áreas difíciles de alcanzar, como debajo de la piel de las aves, levantar la piel de la carne mientras se agita la coctelera de la especia. Aplicar la mezcla de especias en toda la proteína por segunda vez para lograr una cobertura pesada.
5 Coloque un pedazo de plástico sobre la superficie de trabajo; el envoltorio de plástico debe medir 3 o 4 veces el ancho de la proteína. Establecer la proteína en un extremo de la longitud de plástico.
6 Envuelve el plástico tan firmemente como sea posible alrededor de la proteína. Coloque un segundo pedazo de plástico sobre la superficie de trabajo; esta pieza, también, debe ser de 3 o 4 veces más grande que la proteína.
7 Envolver la proteína lo más fuerte posible una segunda vez; esta vez, sin embargo, envolver la proteína en una dirección perpendicular a la primera dirección.
8 Establecer la proteína envuelta en un plato poco profundo revestido con algunas toallas de papel y colocarlo en el refrigerador. Dejar reposar la proteína en el refrigerador durante 30 minutos por libra.
9 Desenvolver la proteína; se deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de cocinar.