Cómo preparar al horno almejas

almejas al horno tradicionales se rellenan con una mezcla de migas de pan sabroso y son fáciles de preparar, una vez que haya limpiado y descabezados las almejas. Procedente de Italia, este plato de almejas pide almejas frescas pequeñas o medianas, sin concha y en su concha. La mezcla básica incluye miga de pan de queso parmesano, jugo de almejas y un poco de aceite de oliva, pero usted es libre de añadir otros compuestos aromáticos, hierbas e ingredientes sabrosos. Una vez rellenado, las almejas sólo se necesitan unos pocos minutos en el horno para hornear o asar.

Instrucciones

Limpieza y desvainar almejas

1 Colocar las almejas en un recipiente grande y cubrir con agua fría en remojo durante un máximo de una hora. Añadir una cucharada más o menos de harina de maíz para alentar a las almejas a escupir cualquier arena y tierra que pueden estar dentro de sus conchas.

2 Drenar el agua de las almejas y frote cada uno con un pincel de cocina rígida para aflojar cualquier estirada sobre la arena y partículas.

3 Mantenga una almeja en una toalla de cocina pesada en su mano no dominante. La parte de bisagra de la cubierta debe ser presionado contra su mano toalla cubierta.

4 Cuña de un cuchillo de ostras en medio de la concha de almeja, deslizándolo en todos los sentidos hasta llegar a la bisagra. Retorcer el cuchillo en la articulación para separar completamente la carcasa superior e inferior. Desechar cubiertas superiores.

5 Deslizar el cuchillo debajo de la carne de almeja para liberarla de la cáscara. Reservar el jugo de almejas en un recipiente pequeño. Coloque cada leva sin concha sobre un lecho de hielo para mantenerlos fríos a medida que continúe para abrir el resto.

Almejas cocidas

6 Precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit, o devolver el ajuste para asar a alta. Asar a la parrilla puede conseguir el pan rallado más crujiente que la configuración tradicional de hornos.

7 Combinar las migajas de pan de fricción con el queso parmesano rallado, hierbas secas, tales como perejil y orégano, aceite de oliva y el jugo de almeja reservada en un recipiente de mezcla, formando una mezcla de migas de pan semi-húmedo. Para cada 1/2 taza de migajas de pan que usa, añadir alrededor de 1 1/2 cucharaditas de queso parmesano, 2 cucharaditas de jugo de almeja y el aceite de oliva y una pizca cada uno o dos de hierbas secas.

8 Con una cuchara una cantidad colmada de la mezcla de pan rallado en la parte superior de cada uno de almejas en su concha. Presione suavemente para empacar la mezcla en las cáscaras.

9 Rocíe el aceite de oliva en pequeñas sobre las almejas rellenas, luego colocarlos en el horno para hornear o asar. Hornear durante 12 a 15 minutos o asar las almejas en un estante cerca de 6 pulgadas de la fuente de calor durante 5 a 8 minutos, hasta que los enlaces estén dorados.

Consejos y advertencias

• Como alternativa al desconchado, puede vapor abrir las almejas en una olla de vapor. Después de añadir la mezcla de migas de pan, cortar el tiempo de cocción a la mitad, cocinar sólo hasta que se dore el pan rallado se, ya que las almejas ya están cocidos.
• Añadir los ingredientes adicionales a la mezcla de pan rallado, tales como espinacas cocidas, tomate, cebolla y tocino picado, incluso, para más sabor.