¿Por qué añadir la sal de roca de hielo para el helado?

Sin sal de roca para bajar el punto de congelación del hielo, que no sería posible hacer el helado de hielo en una eléctrica fabricante de crema de manos-acodado o tradicional. El hielo se derrite de forma natural a 32 grados Fahrenheit, lo que es demasiado caliente para crear el helado.

Proceso

De acuerdo con sendicecream.com, sal de roca obliga al hielo que rodea la lata de crema de hielo se derrita, creando una solución de salmuera que reduce la temperatura del helado para ayudar a que se congele.

Temperatura

Sin la adición de sal de roca, el hielo se derrite a 32 grados Fahrenheit. El helado debe ser de al menos 27 grados Fahrenheit con el fin de congelar. El hielo disminuye el punto de fusión del hielo a entre ocho y 12 grados Fahrenheit.

Proporción

De acuerdo con sendicecream.com, necesita una taza de sal de roca por cada cinco tazas de hielo en su máquina para hacer helados.

Sal de mesa

Algunos científicos que participaron en la columna de la "Pregunta a un científico" en newton.dep.anl.gov creen que la sal de mesa se puede utilizar en lugar de sal de roca para hacer helados. Un científico, sin embargo, sugiere que la sal de mesa puede bajar la temperatura de la salmuera demasiado rápido, haciendo que formen cristales de hielo en el helado.

Sin sal

Si un fabricante de helados de hielo requiere, debe utilizar la sal. Si el fabricante de helados no utiliza hielo, se reduce la temperatura del helado automáticamente sin una salmuera de sal.