Cómo hacer casera en capas Galletas

Esta receta de galletas hechas en casa de capa producirá galletas similares a las galletas de capa instantáneos que se venden en latas. El proceso consiste en peinar un tanto grandes trozos de mantequilla fría en la masa de galletas. Cuando se cuece la masa de galleta, la mantequilla liberará agua. Esta agua se convertirá en vapor, que separará la masa en capas. A medida que la masa se cuece más, estas capas establecerán, formando galletas de capa. Esto también se llama "masa laminada," ya que cada capa se lamina por mantequilla. Es similar al proceso usado para hacer cruasanes y pasteles daneses.

Instrucciones

1 Establecer una rejilla del horno en el centro del horno. Precalentar el horno a 500 grados F.

2 Batir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón.

3 Cortar la mantequilla fría en la mezcla de harina con un cortador de pastelería hasta que las piezas de mantequilla son del tamaño de guisantes. Si usted no tiene un cortador de pastelería, se pueden utilizar dos cuchillos de mantequilla, cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que los trozos de mantequilla son del tamaño correcto.

4 Agitar el suero de leche en la mezcla de la harina para formar una masa pegajosa.

5 Harina la superficie de trabajo y colocar la masa en él. Enrollar la masa en un rectángulo, 3/4 pulgadas de espesor.

6 Doblar 1/3 del rectángulo sobre el centro del rectángulo. Use un raspador de pastelería para ayudarle. Doblar el contrario 1/3 del rectángulo sobre el centro, la superposición de la primera 1/3 se pliega sobre. La masa se verá como una carta doblada.

7 A su vez los cruzados masa de 90 grados en cualquier dirección y extenderla en otro rectángulo, 3/4 pulgadas de espesor. Repita la letra veces.

8 Envolver la masa en papel plástico. Colocarlo en una bandeja para hornear y enfriar en la nevera durante 30 minutos hasta que esté firme.

9 Tomar la masa de la nevera y traerlo de vuelta a la superficie de trabajo enharinada. Enrollar la masa en un rectángulo, de 3/4 de pulgada de espesor. Si es demasiado difícil de rodar, dejar que se caliente un poco hasta que pueda rodar a cabo con mayor facilidad. Repita la letra veces.

10 A su vez los doblados 90 grados masa y extenderla en otro rectángulo, esta vez de 1/2 pulgada de grosor.

11 Acabar con rondas de galletas con un cortador de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear.

12 Hornear las galletas a 500 grados F durante cinco minutos.

13 Reducir la temperatura del horno a 375 grados F y hornear las galletas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.

14 Servir las galletas mientras aún están calientes.

Consejos y advertencias

• Para un aperitivo dulce, se puede espolvorear la canela y el azúcar en el rectángulo de masa antes de cada vez que se dobla it.If la mantequilla empieza a derretirse mientras rueda la masa, espolvorear un poco de harina sobre la mantequilla para ayudar a evitar que se pegue a su palo de amasar o la superficie de trabajo.