Consejos sobre cómo hacer Angel Food caramelo

caramelos de cabello de ángel es similar a la torta amada. Abarca la esponjosidad de la torta en una forma dura que puede ser rematado en una variedad de revestimientos, a partir de chocolate a caramelo. Con un ligero sabor como un caramelo, el caramelo está crujiente debido al jarabe de azúcar y maíz, mientras que las burbujas en el interior son el resultado de vinagre y bicarbonato de sodio.

Aumentar la densidad

La densidad de dulces de cabello de ángel es a menudo ligera y esponjosa. Sin embargo, esto también puede hacer que sea más propenso a la rotura y más difícil de empaquetar para los regalos. Para hacer el caramelo de un poco más gruesa y menos propenso a desmoronarse, sólo se suman la mitad del bicarbonato de sodio se pide en la receta. Al verter el dulce líquido, utilice un sartén grande y plana con mantequilla en lugar de una pequeña plaza para permitir que se extienda más delgada.

ingredientes

Para crear un caramelo menos duro mientras se mantiene la densidad, cambiar varios ingredientes de la receta. la mitad sustituto del azúcar blanco con el azúcar marrón claro, como Demara. Use como se pide en la receta. Si el jarabe de maíz oscuro que se pide, o la luz blanca sustituto en una proporción de 1-a-1.

inmersión del chocolate

Sumergiendo el caramelo en un recubrimiento añade sabor y textura. El chocolate es un revestimiento común, con blanco o negro que se usa de acuerdo con las preferencias del cocinero. También suaviza los dulces poco tiempo que mantiene su integridad estructural. Sumergir los dulces de chocolate derretido y permitir que fije por completo.

Reducir el calor de fusión

Determinar si los dulces ha completado su proceso de caramelización no sólo por el uso de un termómetro y la comprobación de la temperatura se pide en la receta, sino también sus ojos. El color es un buen indicador de si el dulce se ha convertido en el escenario de bola dura. Sólo calentarlo a 300 grados Fahrenheit o menos si se hace de noche.