Cómo cocinar sin hueso Lomo asado de tira de Nueva York

Los cortes de lomo son los cortes más tiernos y más caros de carne de vacuno. Entre ellos se incluyen el lomo, solomillo, donde viene, y también el bistec, que es uno de los más selectos cortes de lomo. El lomo asado de tira de Nueva York es el corte que se utiliza para hacer más pequeños filetes de tira de Nueva York. Pero en su forma completa, este corte puede ser asado a la perfección absoluta.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

2 Coloque la carne en un molde para hornear, la grasa hacia arriba.

3 Coloque la bandeja para asar en el horno, sin tapar.

4 Asar la carne. Que sólo va a dejar que asar durante unos 15 minutos a 450 grados Fahrenheit, por lo que ajustar el temporizador.

5 Después de 15 minutos, reducir la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.

6 Retire la sartén del horno. El asado se termina una vez que la temperatura interna de la carne impacta por lo menos 130 grados Fahrenheit durante raras, 145 grados por medio raro, 160 grados por medio, y 170 grados para bien hecho.

7 Deje que la carne repose durante 20 minutos. Cubra la carne con papel de aluminio mientras que se sitúa. Esto permitirá que los jugos se asienten de nuevo en la carne, manteniéndolo agradable y tierna al servir.

8 Rebanada y sirva. Asegúrese de cortar la carne a través del grano con un cuchillo de cocina afilado.

Consejos y advertencias

• Este corte de carne es excepcional cuando marinado o sazonada con una hierba o especia roce de su elección.
• Al comprar un lomo de carne de vacuno deshuesada, busque uno que tiene alrededor de un cuarto de pulgada de grasa todavía en él. Esto agregará un montón de sabor.