Cómo pan-Grill Steak
Hay algo especial acerca de un filete caliente de la parrilla, reluciente y llenando el aire de olores salados. Ambas parrillas de gas y carbón dan excelentes resultados, pero por desgracia no siempre es práctico usar uno. Para las ocasiones cuando los filetes deben ser cocinados en el interior, una fundición de hierro o plancha de aluminio fundido pueden ser un sustituto perfectamente aceptable. Estas son esencialmente Skillets con filas paralelas de cantos pesados que se ejecutan a lo largo de su anchura. Las crestas permiten grasas escurran de la carne, la duplicación de la salubridad de asar a la parrilla, mientras que también proporciona las marcas oscuras que forman la parrilla un filete atractivo a la vista.
Instrucciones
1 Seleccionar adecuadamente filetes tiernos, como el solomillo, costillas o tira. Pat secar las superficies con una toalla de papel. Sazone ligeramente con pimienta u otra mezcla de condimentos, según se desee. No utilice sal, sin embargo, ya que extraer la humedad a la superficie de la carne.
2 Precalentar el sartén sobre un quemador caliente hasta que comience a fumar. Coloque los filetes en la sartén, en ángulo de manera que las crestas en la sartén harán marcas diagonales en la carne. No llene los filetes. Utilizar más de una sartén si es necesario.
3 Dorar los filetes hasta que los cantos han hecho claras marcas de la parrilla en su superficie. Rotar los filetes de 90 grados sobre la superficie de cocción, para crear una cuadrícula de estilo restaurante de marcas de la parrilla. Esto generalmente se realiza iniciando los filetes en ángulo hacia 7 en punto de la parrilla, luego haciéndolos girar a la posición de las 11 en punto.
4 Cocine hasta que el primer lado está bien marcada, y la superficie de la carne se dore entre las marcas de la parrilla En el lado de la carne, habrá una línea que muestra dónde la porción cocida cumple con la parte de prima. La carne está lista para dar vuelta cuando la línea cocinado alcanza la mitad del recorrido.
5 A su vez los filetes, y sazone ligeramente con sal. Reduce el fuego a medio y continuar la cocción hasta que hayan alcanzado el grado deseado de cocción. Retire los filetes en una fuente y cubrir con papel de aluminio. Descansar los filetes de 2 a 5 minutos antes de servir, dependiendo del grosor. Algunos jugos de cocción permanecerán en el plato. Estos pueden ser a cucharadas o se vierte sobre los filetes ya que se sirven.