Cómo cocinar Tilapia entero de Asia-Style
Un pescado al vapor oa la plancha entera, infundido con verduras aromáticas, hierbas y especias, es un clásico de la cocina asiática y uno que es lo suficientemente simple para cocinar en casa. Tilapia, un pescado blanco delicado que suele ser bastante barato, es una opción apropiada para este elegante comida. Comprar todo el pescado tan fresco como usted lo puede encontrar, de preferencia que ya está limpia y ampliarse, y utilizar sólo una modesta cantidad de condimentos y salsas más ligeras a fin de no saturar sabor suave de la tilapia.
Preparación Tilapia entero
Enjuague toda la tilapia en agua fría, secar con toallas de papel y la transferencia a una tabla de cortar. Para un plato acabado más atractivo, corte y deseche las aletas de los peces con unas tijeras de cocina. A continuación, tomar un cuchillo afilado y cortar una serie de líneas de rayado diagonal a través de los peces, profundamente en la carne, pero no todo el camino a través. Repetir en el otro lado de los peces. Estos cortes permiten que los sabores y aromas de los condimentos y verduras que usted cocina con el pescado para infundir ella.
Adobos y condimentos
Marinar el pescado es opcional, pero lo hace para un plato más sabroso. Combinar una pequeña cantidad de aceite de sésamo con salsa de soja y el jerez, vino de cocina china o vino blanco seco. Mezclar el ajo machacado, jengibre fresco rallado y cilantro en el líquido. Si te gusta un poco de calor, incluir algunos chiles frescos o secos hojuelas de chile, pero no hacer el adobo demasiado caliente o que dominará el sabor del pescado. Vierta el adobo sobre el pescado y el trabajo que en las barras, a continuación, cubrir el pescado y transferirlo a la nevera. Dejar en remojo en el adobo durante un máximo de 30 minutos.
La adición de compuestos aromáticos
Cocinar vegetales aromáticos con el pescado para darle un sabor más complejo. Deseche el adobo extra y colocar la tilapia en un plato resistente al calor para cocer al vapor o en varias capas de papel de aluminio para asar. Cortar las cebolletas, zanahorias y pimientos en tiras delgadas y mételos en el interior de la cavidad de los peces, en las barras, por debajo y por encima. También puede incluir lonchas finas de jengibre, un tallo de hierba de limón, magullado más ajo y rebanadas frescas de limón.
Cocer al vapor
Llevar una o dos pulgadas de agua a hervir en una cacerola o sartén y colocar una cesta de vapor en el interior. Asegúrese de que el agua no se eleva por encima de la parte inferior de la máquina de vapor. La placa resistente al calor en el que se prepara toda la tilapia tiene que caber dentro de la sartén o wok en la parte superior de la máquina de vapor. Cubra la cacerola con una tapa y ajustar la temperatura para mantener un fuego lento. tilapia más pequeños se cocinan en tan sólo 8 a 10 minutos; los peces más grandes deben vapor durante 15 a 20 minutos. El pescado está cocido cuando la carne se ha vuelto opaco y se desmenuce fácilmente cuando se asoman con un cuchillo.
Interrogatorio intenso
Envolver el pescado y las verduras en una parcela suelta a la parrilla con papel de aluminio sin que se caiga a pedazos. Si usted puede encontrar hojas de plátano, envolver el pescado en varias hojas y envolver el paquete en papel de aluminio. Varias capas de papel de pergamino son un buen sustituto de hojas de plátano. Cocinar el paquete a fuego en la parrilla, con la tapa cerrada, durante unos 25 minutos. Voltee el pescado una vez durante el tiempo de cocción. Después de quitar el paquete del calor, se deja reposar durante unos minutos para permitir que los jugos se absorben de nuevo en la carne del pescado antes de desenvolverlo.
dousing
Una técnica clásica china para animar al vapor o pescado a la parrilla es para apagar con aceite caliente, que libera las fragancias de la marinada y se mezcla con los jugos del pescado para crear un delicioso glaseado. Desechar las verduras se cocinan con el pescado y los arreglos cebolletas frescas y cilantro por encima. Calor alrededor de una cucharada de aceite en una sartén pequeña - una pizca de aceite de sésamo, añade un sabor agradable, tostado al esmalte - hasta justo antes de que comience a fumar, y luego rociarlo sobre los peces. También puede verter una mezcla calentada de salsa de soja, vinagre y agua sobre los peces de una manera similar.