Cómo Endurecer jarabe de caramelo

jarabes y salsas de caramelo son opciones para decorar los pasteles, los mejores platos de helados de hielo o rellenar tortas. A pesar de jarabe de caramelo se espesa mientras se enfría, a veces el resultado puede ser demasiado delgada para sus necesidades culinarias. En lugar de tirar lejos el jarabe, puede reforzarlo con una técnica de pastelería. También puede utilizar este método en salsas de caramelo comprados en la tienda y jarabes que usted necesita para espesar.

Instrucciones

1 Utilice una relación de 1 cucharada. maicena y 2 cdas. de crema de leche 1 taza de caramelo. Por ejemplo, para rigidizar 2 tazas de jarabe de caramelo, necesita 2 cdas. de almidón de maíz y 4 cdas. crema de pesada.

2 Combinar la maicena previamente medida y la crema en un tazón pequeño y dejar a un lado. Verter la cantidad medida de jarabe de caramelo en un cazo.

3 Calentar el almíbar a fuego lento hasta que el caramelo es cálido y fluido. Se agita la jarabe con una cuchara de madera, que no se fundirá en las altas temperaturas de la salsa de caramelo.

4 Verter lentamente la mezcla de crema y la maicena en el jarabe de caramelo. Batir la mezcla con un batidor de alambre y asegúrese de que se mezcla bien.

5 Retire la cacerola del fuego y seguir removiendo durante los primeros minutos - esto evitará que el jarabe de la quema y se pegue al fondo de la sartén.

6 Permitir que el jarabe se enfríe por completo antes de juzgar la rigidez, ya que el caramelo se espesa cuando se enfría. Repita el proceso si necesita una consistencia más rígida.

Consejos y advertencias

• Tener cuidado al trabajar con jarabe de caramelo caliente. Asegúrese de que no hace burbujas o las salpicaduras debido a quemaduras graves pueden ocurrir si el jarabe caliente entra en contacto con la piel.