¿Qué hacer con un montón de largo, fino, pimientos verdes?
Al final del verano, jardines, mercados de agricultores y tiendas de comestibles son invadidos con pimientos. Desde picante a dulce, las posibilidades culinarias son prácticamente infinitas. Pero cuando se enfrenta a un gran lote de pimientos, su mejor opción es para preservarlos. Sólo hay tantas formas de disfrutar de ellos antes de que se echan a perder, por lo que poner en un pequeño esfuerzo adicional ahora para disfrutar de ellos durante todo el invierno y la primavera. Largos, delgados, los pimientos verdes son propensos a estar caliente, por lo que los utilizan para añadir un toque picante a su comida mucho tiempo después de su temporada ha pasado.
En escabeche
El decapado de los pimientos y disfrutar de ellos en ensaladas, sándwiches, fajitas y otros platos bien durante todo el invierno. Puede hacer que el producto terminado más o menos picante dependiendo de su gusto. Para reducir el calor, quitar las semillas de los pimientos antes de colocarlos en frascos esterilizados Mason. Cortar los pimientos de antemano o dejarlas enteras. Si desea dejarlas enteras, cortar dos a cuatro ranuras en cada pimiento para evitar que se colapse durante el proceso de decapado. Algunos pimientos en vinagre desarrollar una piel dura, ellos blanquear tan rápidamente retiraron la piel antes de decapado. Una vez que el frasco está lleno de pimientos, llenarlo con una solución de una parte de agua por tres partes de vinagre blanco. Añadir 1/2 cucharadita. de recoger la sal de cada 4 tazas de solución para mejorar el sabor de los pimientos 'sin afectar el color o la textura. Sellar los frascos Mason en un baño de agua caliente, y luego almacenarlos en un lugar fresco y oscuro durante cinco a seis semanas para permitir que los sabores se desarrollan. Guarde los pimientos en el refrigerador una vez que los frascos se ha abierto.
Seco
El secado es uno de los métodos más simples disponibles para la conservación de los pimientos picantes. Una vez que los pimientos se secan, se puede desprender pequeñas piezas a añadir a los platos de cocina o se muelen en un polvo para sazonar los alimentos. Enjuagar y secar los pimientos, a continuación, quitar los tallos. Descarte cualquier pimientos, con puntos blandos decoloradas o los que emiten un olor putrefacto. Difundir los pimientos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y la puso en un lugar seco y cálido, soleado y bien ventilado. Puede mover los pimientos afuera en días cálidos y secos, pero asegúrese de traer de vuelta el interior por la noche. Los pimientos están listos cuando la carne es seco y quebradizo y la piel es difícil. Guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante un máximo de seis meses.
Congelado
Congelación pimientos picantes prácticamente no requiere preparación y conserva los pimientos para un máximo de nueve meses. Si lo desea, incluso se puede asar los pimientos antes de congelarlas para un convite picante, ahumado. Enjuagar y secar los pimientos a fondo, a continuación, quitar los tallos. Colocar los pimientos en una bolsa de plástico con cierre hermético congelador de seguridad. Eliminar la mayor cantidad de aire de la bolsa como le sea posible, a continuación, echar en el congelador. Cuando necesite un pimiento, sacar uno de la bolsa y ciérrela de nuevo para la próxima vez. Los pequeños pimientos se descongelan en unos pocos minutos.
Pegar
Convertir sus pimientos en una pasta concentrada. Se puede utilizar la pasta como condimento o se remueve en platos para una adición picante. Enjuagar y secar los pimientos. Quitar los tallos y cortarlos en trozos grandes. Combine los pimientos en una licuadora con partes iguales de aceite de oliva y agua, junto con unos dientes de ajo y sal, al gusto. Si lo desea, puede agregar picada, hierbas frescas para darle más sabor. Procesar los ingredientes hasta formar una pasta. La pasta se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Para el almacenamiento a largo plazo, congelar la pasta en bandejas de cubitos de hielo, a continuación, transferir a un cierre superior, bolsa de plástico congelador de seguridad.
salsa
Puede que se sorprenda al saber que hacer su propia salsa caliente es casi tan fácil como comprar una botella de su tienda más cercana. Lavar y remover los tallos de los pimientos, a continuación, echar en una licuadora. Agregar suficiente vinagre blanco para cubrir los pimientos y unas cucharadas de sal, al gusto. Haga un puré con la mezcla hasta que esté muy suave. Verter la salsa en una olla y llevar a ebullición. Tenga cuidado con el aroma que se escapa el líquido burbujeante; puede causar dolor severo a su nariz y los ojos. Verter la mezcla en un frasco o botella desinfectados y deje que se enfríe. Cubra el recipiente con una servilleta de tela y deje reposar, sin ser molestado, durante tres días. Se retira la capa de vinagre que se forma en la parte superior de la botella, y luego almacenar la salsa sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. La salsa caliente se mantendrá en el refrigerador durante varios meses. Cuando la salsa se vuelve efervescente, es el momento de tirar.