Las desventajas de sacarina
La sacarina es un edulcorante artificial que más se ve en la marca Sweet'N baja. De acuerdo con el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Hawai, la sacarina es hasta 700 veces más dulce que el azúcar tradicional. Aunque la sacarina es un producto edulcorante versátil, tiene desventajas en aplicaciones culinarias y problemas de salud que han hecho de esta alternativa baja en calorías de azúcar en un tema de muchas discusiones.
Cambios en el gusto y coeficientes
Recetas que requieren de azúcar dependen de ese ingrediente para equilibrar las sales y grasas con el dulzor del azúcar. Desde edulcorantes artificiales son mucho más fuertes que el azúcar granulado regular, un producto horneado o cocido con edulcorantes artificiales, tales como sacarina, puede tener un sabor demasiado dulce. Puede usar la sacarina en lugar del azúcar de verdad para endulzar las cosas como el té helado y café, pero el uso de la sacarina menos de lo que cabría utilizar el azúcar tradicional. Podría ser difícil al principio para encontrar una cantidad deseable de la sacarina sin oversweetening una taza de café. La sacarina veces deja un regusto cuando se utiliza para endulzar bebidas y pasteles; Por lo tanto, un regusto debe ser considerado antes de añadir a las recetas específicas.
Los cambios de textura
Desde la sacarina es un sustituto del azúcar, que no se disuelve el mismo que el azúcar granulado de bienes y recetas de panadería. Cuando los sustitutos del azúcar no se cuecen al horno apagado o se disuelven, se puede dar una textura arenosa para pasteles y otros productos horneados.
Los mitos del cáncer
La Administración de Drogas y Alimentos dio a conocer un estudio realizado en la década de 1970 que muestran que la sacarina era una causa de cáncer de estómago en ratas, según el Instituto Nacional del Cáncer. Para evitar un pánico masivo, la FDA propuso prohibir el uso de sacarina y la colocación de etiquetas de advertencia en los productos existentes. En los últimos años, los estudios realizados por la FDA, el Programa Nacional de Toxicología y la Agencia de Protección Ambiental han descubierto que la sacarina no causa cáncer de estómago.
Limitaciones de ingesta diaria
Aunque la sacarina ha sido considerado seguro por la FDA, los individuos todavía sólo deben ingerir no más de nueve a 12 paquetes de sacarina por día. Este consumo moderado se recomienda debido a los estudios y las quejas con respecto a la sacarina y una posible correlación con el cáncer de estómago --- a pesar de que no hay evidencia directa de que la sacarina causa esta enfermedad.